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[食記] 基隆市暖暖區 肚食雞

看板Food標題[食記] 基隆市暖暖區 肚食雞作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:0

餐廳名稱:肚食雞
消費時間:2020年/5月
地址:基隆市暖暖區暖暖街195號
電話:02 2459 5556
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30。週一休息
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:火雞肉飯、雞湯、滷味

完整介紹食記:https://reurl.cc/9Ebl0j

原本想到暖暖街某家日式料理店吃午餐,但在巷子附近繞來繞去,一直找不到,想到接下來還得到大賣場買菜的時間壓力,最後放棄了尋找那家店,隨便在暖暖街上另覓餐廳。

暖暖街雖然不少可以吃飯的地方,但剛好在周日時段休息的也很多@@,因此找起來也有相當難度,騎著車繞過兩圈,看到這家賣雞肉飯的「肚食雞」,客人很多的樣子,就決定來這裡用餐了。

內外環境:

其實我在很久很久以前吃過一次,現在已經忘記當時吃到的味道了

廚房在外面,還有滷味用的櫃子,這家店除了雞肉飯,滷味似乎也挺出名的?

用餐區空間不大,位子不少

趁客人都還沒座進來趕快拍,因為過不了五分鐘,裡面就幾乎全坐滿人了。雖然有開冷氣,但人還是太多,熱啊

菜單:

麵、飯、湯都有,還有不少滷菜。雖然有點想選假日限定的火雞翅之類的,但印象中好像很硬?最後還是沒點來吃

這次午餐點了滷肉飯、火雞肉飯、乾拌麵、蒜頭雞湯。滷菜方面則是豆干、油豆腐、滷蛋、豬皮和豬耳朵

乾拌麵:湯水太多,影響口感

乾拌麵(30元),碗是很大碗,顯得內容物特別少的感覺= ="。好在有兩塊不小的火雞肉,提升了不少CP值。只是第一眼看到頗感失望,因為這是我最討厭的乾麵類型─多餘的水份太多

先吃下火雞肉,味道還行,雖然是冷的,但口感還不錯,有彈性和韌度,不致乾柴

麵的部分是細直麵,醬料有下足,所以一開始入口鹹鹹甜甜又有點辣,是滿不錯吃的。但是因為水份太多,醬料的滋味會隨著入口次數增多,漸漸打折

愛吃重口味的我,吃了幾小口終於受不了,趕快去拿店家的甜辣醬來增添風味

多加了許多甜辣醬,味道好多了,而且原本乾拌麵上的油蔥也不少,和甜辣醬彼此很合得來

但說實在的水份還是太多了,可以的話真想把碗裡多餘的水都瀝掉

滷肉飯:份量不少,但滷汁不多,味道也不夠好

這是滷肉飯(小碗30元),碗的容量不大,不過實際飯量比看起來的要多,意外的是居然有醃蘿蔔

醃蘿蔔還不錯,不是那種醃過頭,吃起來全是鹹味和甜味的那種,他這醃蘿蔔本身蘿蔔味道還滿強烈的,但是鹹度很低,控制得很剛好

魯肉飯的肥肉佔比高,不過整體數量上來看還是少的,因為滷肉汁真的加太少太少了。主要調味是醬油和油蔥,不過醬油味很淡,油蔥看起來量多卻也是淡淡的

而且不知道是不是我的錯覺,其中還有吃到一點和香菇湯汁一起滷出來的味道。簡單來說,就是醬油、油蔥酥和香菇的組合,可是三者都很清淡,而且沒有很好地融合在一起。雖然有肥肉,油汁也被壓到很低,醬汁也嚴重不足

我才扒三口,就只剩這樣了,下面幾乎只有白飯原味,沒有醬汁滷汁的味道。他們家的滷肉飯味道普通,滷汁也嚴重不足,不建議單點來吃,需要配合滷菜一起吃才行

火雞肉飯:比滷肉飯好很多,但依舊沒有什麼醬汁調味,較依賴油蔥酥

火雞肉飯(小碗30元),看起來比剛剛的滷肉飯好很多。我這輩子只去過一次嘉義,而且是大林,當時是為了捐骨髓幹細胞給血癌患者才去那裏的慈濟醫院。所以從來沒吃過嘉義道地的火雞肉飯(在慈濟醫院也不可能吃到XD),不曉得這裡的火雞肉飯和嘉義在地的差多少

還不錯吃,火雞肉的口感比剛剛乾拌麵上面冷掉的要再軟一些,油蔥酥的味道很香,不過沒有明顯醬汁的味道,吃起來稍微乾了點

和剛剛的滷肉飯相比,肉量多很多,油蔥酥也是,還有醬汁以及雞油的複合味道,都強過滷肉飯許多。比起滷肉飯,我比較推薦他們家的火雞肉飯

吃到後面,油蔥和些許雞油還能撐起整碗飯的味道,雖然醬汁比較不明顯,但整體吃起來還是很香。我這時才突然發覺,他們家的飯該不會都要另外再去加點醬油、甜辣醬之類的,才會變完全體吧?因為接下來要介紹的滷菜,就是給我這樣的感覺

滷菜:藥膳滷味太重我不愛,最初狀態無醬料,口味輕重自己拿捏

這是我剛剛點的滷蛋(10元)、油豆腐(20元)、豆干(20元)、豬皮(20元),以及豬耳朵(40元)。店家把他們做成拚盤上桌,分量看起來有夠多,實際上很大一盤

先吃吃原味的豆干,還可以,吃起來有點韌性,可是滷包藥膳味有點太重了,豆干原味幾乎吃不出來

油豆腐也是,雖然我還滿喜歡這種孔洞多的豆腐,可是藥膳太入味了XD,雖然有一種特有的甘甜味,但也讓我覺得藥味太明顯,不是很喜歡

滷蛋也是,不過因為蛋黃很濃郁,可以跟那藥滷味相抗衡,所以還算不錯吃

豬皮的話就好很多了,雖然也有藥滷味,但不知道是比例有改變過還是怎樣?它的醬鹹味比藥滷味強一點點,加上豬皮本身的味道,讓藥滷味顯得薄弱許多。而且,豬皮的口感滷得恰到好處,很軟但又不會爛,綿綿的帶著濃厚膠質,非常美味又不膩口

豬耳朵和豬皮的調味方式相仿,看來他們會根據食材的不同,做出不同的滷製手段吧?豬耳朵膠質的部分和豬皮一樣綿密濃郁,然而因為他多了耳軟骨的部分,所以是軟中又帶著脆感,也是很好吃

因為不喜歡過多的藥膳味道,所以我又去拿了甜辣醬和醬油,加了一堆在滷菜上

好啦,味道有改善了,雖然還是沒能壓過藥滷味,但因為甜辣醬和醬油的加持,讓整體味道多了些層次,不再只有藥膳滷包的味道,還有醬鹹味並帶點甜甜辣辣的

淋上甜辣醬的油豆腐,還是比原來版本的好吃多了

蒜頭雞湯:聞起來濃濃蒜香,但實際吃了卻不然

蒜頭雞湯(60元),其實我有在蒜頭雞湯和辣椒雞湯的選擇中掙扎了一會兒,最後選了蒜頭雞湯,因為他在菜單上排名比較前面,想說大概是招牌吧?

把裡面的雞肉撈起來看一下,好像很多很大塊?其實不然,那是碗很小所顯得雞肉很多的樣子,實際上就兩塊雞肉而已,尺寸普通

蒜頭倒是莫名地多,雖然煮得很綿,但味道普通而已

雞肉很嫩,沒有什麼調味或醃漬,吃起來完全是雞肉原味,這點我還滿喜歡的。而且肉比骨頭多很多,不會吃到後來都在啃骨頭而已,這我覺得不錯

剩下的一塊就搭配蒜頭一起吃吧……蒜頭的味道大概都被煮進湯裡了?蒜味雖有卻很淡然
,存在感很低耶

雖然剛剛說蒜味大概都被煮進湯哩,不過其實也只有剛入口會有濃厚的蒜味,口腔裡最後品嘗到的還是雞湯,算是不錯喝啦,如果能更加濃郁會更好,即使是蒜頭加上雞湯,我還是覺得這碗的口味淡了點

綜合感想:火雞肉飯表現較佳,滷菜雖可口但口味特殊,雞湯中規中矩味道不差

首先比較一下澱粉類的三項主餐:滷肉飯表現最差,無論是醬汁的味道、分量還是調味比例等,都讓人不太滿意,別說和自家的火雞肉飯相比了,和其他黑白切滷肉飯的小吃店比,都是較為遜色。乾拌麵其實還不錯,麵條好吃量也不少,還有兩塊火雞肉,價格30元算是親民的,可是無謂的水份過多影響口感,對它的評價下降不少。火雞肉飯算是比前述兩者好很多的選擇,味道好吃,肉量也不少,有一定程度的油脂協助潤滑,不會吃到最後只有乾巴巴的白飯,或者過濕、醬味都被稀釋的麵條。

滷味拼盤中,豆干、油豆腐的表現讓我比較失望,因為藥膳滷汁的味道太強了,蓋掉食物原味不說,就連後面追加的甜辣醬和醬油,都被這股藥膳味逼得施展不開手腳。不過豬皮和豬耳朵倒是好吃得很,尤其是豬皮,軟嫩膠質的口感讓人欲罷不能,喜歡味道重一點的話,再加點醬料也能細細品嘗它原有的醬鹹、藥滷以及醬料相結合的滋味。這家店的滷菜我雖然沒有全部滿意,不過價格和份量比很可以,是我認為CP值頗高的選擇。

蒜頭雞湯嘛,可能店家比較強調原味,不加人工味精或香料吧?喝起來沒有我期望的濃醇,尤其是蒜味,有點雷聲大雨點小的感覺,聞著很濃很香,但吃到的、喝到的卻顯得普通,讓人有點小失望。

結論:即使在周日的午間,生意依舊很好的火雞肉小吃店

客人還滿多的,讓我有點訝異,想說這家店有這麼好吃嗎?XD
有時在假日來到暖暖,要找到很好吃很美味的餐廳,還真的不是容易的一件事。原本想去的日本料理店我找不到,打算去小林湯包吃吃看網友推薦的鍋貼,結果人家假日不開。而且不只這一間,好多小吃店都沒有在周日開張,所以常常來到暖暖都鎩羽而歸。

我不清楚是不是因為這家店是少有在周日仍然開門營業的餐廳,所以客人才會如此集中?不過至少今天吃起來的感覺,是覺得還不錯啦,雖然有些料理還有很大的進步空間,但招牌的火雞肉飯算是及格(先聲明,我沒吃過嘉義正統火雞肉飯,這邊給的及格不是拿在地口味做比較),滷菜也有讓我很驚艷、覺得很美味的豬皮、豬耳朵。如果有這家小吃店的常客,覺得還有更好吃的料理,或更美味的吃法,也請不吝分享指教喔。

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05/21 08:33

oc4r05/22 17:57基隆比價王0.0