[食記] 台南 南區 大林牛肉麵

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1UNcNFO9 ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][南區] 大林牛肉麵
時間: Tue Mar 3 22:12:29 2020

餐廳名稱：大林牛肉麵
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Dalin-beef-noodles.html
消費時間：2020年/1月
地址：台南市南區永華路一段265號
電話：0932-989245
營業時間：11:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：70 ~ 350
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'18.2"N 120°11'25.6"E
停車：不便（路邊停車）

https://i.imgur.com/QMIG2LN.jpg

只要聊到牛肉麵，大林這個品牌早就已經聽到不想再聽了。但說也奇怪，明明招牌很大一塊而且經常路過，卻始終沒有來吃看看。剛好大林的中午沒有休息，就趁著過年後比較晚吃飯的一個中午，來嚐嚐到底有多神～

入口處左邊是滷味區，雖然提供的滷菜種類沒有一般的麵店多，但常見的海帶、豆干、滷蛋倒是都沒少，就先各點了一些來墊墊肚子

價目表，簡單的說就只有賣麵以及牛肉，有牛肉麵、乾麵、湯麵、牛肚麵、筋肉麵、滿漢牛肉麵、牛肋條麵與帶骨牛小排麵。其中的帶骨牛小排麵雖然寫著要預約，但今天現場
也有準備幾份給客人點
https://i.imgur.com/F7fTyUi.jpg

大林的內用桌數不多，也沒什麼裝潢，但即使到了下午2點多的冷門時段，還是有不少人上門用餐

餐具使用的都是金屬材質，而且一律放置在烘碗機裡面讓客人自行拿取

醬料區，除了有很多人吃麵必加的酸菜之外，還有老闆很自豪的辣椒、油潑辣子與牛油辣椒

滷菜，豆干、海帶與滷蛋，滷汁的香氣不是很濃郁的那種，嚐起來也不會鹹，相當適合餐前或配著麵一起吃
https://i.imgur.com/H6yHeCS.jpg

豬耳朵與豬頭皮，滷得十分透徹，膠質的部分幾乎入口即化
https://i.imgur.com/NqN6tuf.jpg

牛肉乾麵（附牛肉湯） NT. 170，本來以為是牛肉直接加在麵裡面的模式，但上桌時是牛油拌麵+牛肉湯

牛肉湯裡面放的是花腱，肉質相當軟嫩；湯頭喝起來有些微辣味，還帶著些甘甜味道，而且喝完一整碗完全沒有油膩感
https://i.imgur.com/If0bnF9.jpg

拌麵的麵條選了細麵，香味聞起來就令人垂涎三尺。不過，吃起來的味道略淡，可以加一些牛肉湯再拌幾下會更好

雖然老闆說牛油辣椒加湯最棒，但我們把它加入拌麵中，沒想到香氣又更提升了一個層次，而且吃起來也更夠味了
https://i.imgur.com/BsnQtpo.jpg

滿漢牛肉麵 NT. 200，也就是俗稱的三寶麵（牛筋、牛肚、花腱）
https://i.imgur.com/uHFUziU.jpg

牛筋的部分已經滷到十分軟爛，即使牙齒不好的人都能輕易入口；牛肚則帶著一些嚼勁，三種牛肉的口感，一碗就可以滿足
https://i.imgur.com/KCVw0ph.jpg

麵條選了粗麵，但應該是一般的中版麵，會說粗應該是相對於細麵的形容。比起細麵來說，中板麵條吸附的牛肉湯汁更多，吃起來的味道也更加出色

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※ 編輯: reesion (175.182.96.54 臺灣), 03/09/2020 19:56:11