[食記] 台中 天婦羅 京懐石「庵」ihori 配角好吃

餐廳名稱：天婦羅 京懐石「庵」ihori
消費時間：2020年07月
店家地址：台中市西區華美西街1段15號
店家電話：04 2326 0110
營業時間：18：00～0：00
餐點價位：1500元無菜單
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：金目鯛 卵跟肝，白酒煮荔枝，明太子，
生鮑魚酒盜，醬油漬黑鮪魚血合，鹽辛花枝
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352655698

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京懐石庵ihori開在公益路跟忠誠街之間的美華西街一段，

雖然麻園頭溪兩側邊的停車格非常的多，

但是也因為附近有很多不同類型的餐廳，

所以這個地方真的很難停車，

建議大家如果要來吃京懐石庵ihori，

一定要預留找停車位時間，

不然到時候時間錯過就麻煩了～～～

京懐石庵ihori是一間壽司羊在找台中的壽司店時，

不小心看到的一間日本料理，

雖然本意不是要找炸天婦羅類型的日本料理，

但是想說，如果來台中每一餐都是壽司，這樣好像也太狂了，

雖然之前去台北時候就曾經兩度三天內吃五間日本料理XDDDD

((謎之聲：你真的很有病.....

所以這一次就都是中午吃無菜單日本料理，

而晚上就選擇吃吃不一樣的東西。

京懐石庵ihori有板前跟桌面兩種用餐區，

當天因為一個人去吃飯，所以當然就是坐在了板前的部分，

不過，京懐石庵ihori的板前沒有預想的板前感，

因為師傅是日本人，而且不太會說中文，

所以炸物炸完之後就會回到後台去，沒有什麼互動，

連看處理食材的感覺都沒有，跟同集團跟鮓鈴木幸介有很大的差別。

不過還好，兩位廚助的人都還不錯，

還可以聊聊天，交換一下用餐的感想與意見，不然就真的會有點無聊。

套餐的部分有五種，從1000元～3500元的都有，

不過3500元的是要提前預約，

另外除了以上的套餐之後，

應該還是可以給不同的預算，讓京懐石庵ihori幫忙配菜的。

如果不要看套餐，只看單點的菜單，再加上營業的時間，

比起一間日本料理店來說，京懐石庵ihori給人的感覺更像是一間居酒屋，

只不過價錢看起來就稍微貴了一些就是。

首先送上的是一個竹簍盤，裏頭有幾樣不同的精緻日式小物，

對於當天看到這個是讓壽司羊還滿驚訝的，

因為跟預期的天婦羅有不小的差距，

本來以為會是像廣澤那樣的天婦羅為主，

而其他的東西只是配角而已，

結果沒有想到...

小菜跟醃漬物竟然這麼豐富，

而且吃完之後還比原本的天婦羅還要讓人喜歡許多～～～

白身魚（左），金目鯛 卵跟肝（右）

左邊的白身魚吃起來比較沒有什麼味道，這個比較不愛，

但是旁邊的魚卵跟肝臟就還滿讓人喜歡的，

肝臟帶有點微微的苦味，配飯一起吃是不錯的。

日式小菜（左），白酒煮荔枝與番茄（右）

京懐石庵ihori很多的料理都用上了薑，

對於不是很愛吃薑的人來說，

可能建議去吃之前要在訂位時就先說一下。

左邊的日式小菜一樣比較沒有亮點，不是讓人太喜歡的味道，

但是右邊的白酒煮荔枝，就真的還滿好吃的，

比起一般的荔枝吃起來更肉軟一些，沒有原本的脆度，

但是味道上白酒的香氣有進去，吃起來還滿讓人喜歡的。

生魚片（鹿兒島黑鮪魚，夏鰤，軟絲），章魚與明太子

夏鰤吃起來味道比較清淡，

沒有太多的鮮甜味，不過卻有一種清爽感。

黑鮪魚感覺應該不是熟成過的，所以吃起來旨味不太夠，

不過既然京懐石庵ihori不是以握壽司為主的日本料理，

熟成這一點也就不要這麼在乎了。

軟絲吃起來口感不錯，味道也OK，

就是有一種份量太少的遺憾感。

明太子就是很常見那種會有點辣辣的，

章魚吃起來有點韌度，不是那種很柔軟的章魚腳。

黑鮪魚血合醬油漬，熟鮑魚，天婦羅（左），生鮑魚，酒盜（右）

酒盜使用鰹魚內臟所做成，是一種日本很傳統的醃漬物，

味道很重，所以只要一點點就可以讓人把一瓶酒喝完，

也就像是說在不知不覺之中，酒就像是被偷走那樣，

因此才會有「酒盜」之美名。

之前就一直想要吃吃看，但是上一次在香月要點這個的時候，

卻被服務人員阻止，說這個是要配酒的，

如果不喝酒就建議不要點，結果沒有想到竟然會這麼好吃！！！

至於生的鮑魚，當然是之後要處理，而不直接吃的～～～

醬油醃漬過的黑鮪魚血合味道也是很重，

讓人很喜歡也很下飯的味道，只可惜只有一小塊，吃起來實在是不過癮。

旁邊的熟鮑魚煮的恰好，不會太硬，保有著讓人喜歡的Q彈感，

但是...比起等等生鮑魚的處理，就會感覺略微遜色一些。

鹽辛花枝可以生吃，也可以放在石板上烤，

建議大家如果敢吃生食可以先生吃試試看，

鹽辛花枝的味道很強烈，很直接，很鹹，但是也很美味，

很適合配上一大口的白飯。

不管是剛剛的生鮑魚 酒盜或是鹽辛花枝，

都是可以放在這個石板上烤，

石板的溫度不低，所以烤的時候要注意，

不然烤焦了就會比較可惜一些，

鮑魚雖然是生的，但是可以不要烤太久，

不然會硬掉，這樣有點浪費，

配上酒盜的烤鮑魚吃起來是也是一種強度很高的鮮甜味，

不只下飯，更下酒。

不過烤過的鹽辛花枝吃起來就沒有生的這麼好吃，

雖然味道上會比較香，但是感覺就會比較吃不到鹽辛原本的味道，

壽司羊個人是比較喜歡單吃的。

當天的日式小物雖然不能說全部都很喜歡，

但是部分的樣式確實很有亮點，也讓人非常的喜歡，

對比等等的天婦羅來說，這個竹簍的還真的讓人比較驚豔，

壽司羊很認真的考慮，如果下一次還有機會來京懐石庵ihori，

就直接點一個這個配飯就好。

話說，

聽廚助講說每次來搭配的樣子都不同，

這一次是用竹簍的方式呈現，但是不保證下一次會用什麼，

而這一次搭配的竹簍，如果要單點的話是800元左右，

當聽到這個佔比的時候，就會稍微又點小小不妙的感覺，

因為這就表示，等等的天婦羅可能不會太精彩了。

炸蝦與炸干貝

炸蝦吃起來OK，鮮度適中，不算太鮮甜，但是口感還OK，

麵衣稍微帶油，這一點對天婦羅為主打的京懐石庵ihori有稍微扣分到。

裹海苔一起下去炸的干貝，吃起來鮮甜味會比剛剛的炸蝦更高一些，

因為選生食級的干貝，所以裏頭不會炸到全熟，

麵衣沒有太厚，在吃的時候不會吃到一堆麵粉的感覺。

杏鮑菇（左），筊白筍（左下），紅蘿蔔（右）

蔬菜吃起來的亮點不高，不難吃，

但是也不會多好吃，還是一樣有麵衣帶油的問題。

紅蘿蔔聽說是京懐石庵ihori的特色之一，

因為壽司羊說不吃紅蘿蔔時，

服務人員有特別說可以試試看，跟別間店的不一樣，

不過吃起來還是一樣有讓人討厭的紅蘿蔔味，

所以如果是不喜歡吃紅蘿蔔的朋友，

還是直接跟服務人員說不要吃吧～～～

炸白肉魚

味道不明顯，比較明顯的一樣的麵衣的沾膩感。

天婦羅的沾醬有七位粉，雪鹽，咖哩粉，檸檬，跟常見的蘿蔔泥天婦羅沾醬，

京懐石庵ihori的天婦羅沾醬調味屬於鹹味為主，甜味為輔的，

壽司羊個人比較喜歡甜一些的口味。

白米飯還不錯吃，米飯可以吃得到Q彈的顆粒感，不會糊糊黏黏的，

如果吃不夠的話可以跟廚助再續。

青甘下巴 與 甲魚蛋豆腐

青甘下巴跟甲魚蛋豆腐都還不錯吃，味道比想像中的更淡一些，

甲魚蛋豆腐是用甲魚料理的碎肉配上蛋一起去做的，

吃起來很軟嫩，不需要太多的咀嚼。

湯的味道也OK，就是薑片很惱人，要大口喝湯都會吃到薑片，

看起來下次真的要特別跟店家說不要吃薑片了。

甜點：焦糖布丁

底下的焦糖據說是師傅自己做的，

不過做的不是很好，都黏在底部了，根本挖不起來。

但是上頭的布丁，蛋香味很足，

吃起來很棒，軟嫩的的香甜味讓人喜歡。

感想：

比起天婦羅來說，京懐石的部分更讓人喜歡，

雖然不是說天婦羅不好吃，

只是吃起來的感覺似乎跟一般外頭日本料理的炸物沒有什麼兩樣，

找不到什麼比較優秀的地方，而且還比較油膩一些，

反而是懷石的部分看起來較精緻跟特別。

換個方向說，雖然當天人少，

但是師傅只有在炸東西的時候會出現在板前，而且很快就會消失，

其他時候都在後台，當然每天店的風格不同，

只是這樣確實讓人失去坐在板前的意義，

就算師傅不會說中文，也不會跟客人互動，

但是至少就是在前台處理東西，

這樣讓人可以看見也會比較好一些。

當然這樣的功能有一部份被當天兩位不錯的廚助給取代，

雖然幾乎都看到不到師傅，但是也跟廚助聊的滿開心的。

也許這樣的小菜可能在很多的居酒屋之中都可以看到，

所以對某些人來說不是這麼的特別，

但是因為壽司羊認識的居酒屋不多，

而且有些東西也比較少見，

所以如果那裏可以看到這樣鹽辛跟酒盜，

也還請各位居酒屋達人推薦一下，

有機會一定會來去試試看。

麻園頭溪附近的店家非常的多，

據說台中最強的雞肉串燒店 鳥苑地雞燒也在這個附近，

這一次來沒有吃到，現在回想起來還真的有點可惜。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (101.12.103.159 臺灣), 08/11/2020 23:49:11 ※ 編輯: kamgx58 (101.12.103.159 臺灣), 08/11/2020 23:49:34

哈哈哈，那要怎麼樣才能吃到老闆烤的呢？？？

謝謝推薦，這間也是覬覦的目標之一啊～～～

哈哈哈，直接吃不用配飯嗎？

小菜比天婦羅更好吃～～～

※ 編輯: kamgx58 (101.15.195.12 臺灣), 08/12/2020 15:54:37

記得要預約喔～～～

※ 編輯: kamgx58 (49.216.100.190 臺灣), 08/14/2020 01:21:37