[食記] 台北中正區 巧之味手工水餃

餐廳名稱：巧之味手工水餃
消費時間：2020年9月
地址：100台北市中正區濟南路二段6號
電話：(02)23214693
營業時間：星期一～星期六11：00～21：00 每週日公休
每人平均價位：$100

圖文網誌版：https://jouanseveryday.com/dumpling917/

純文字心得：

每次查找台北好吃的水餃館時，巧之味總是常常出現在搜尋結果中，這間算是躺在口袋名單上滿久的店，終於有機會趁到附近辦事時前往用餐。

巧之味水餃的營業時間是中午11點開始，我大概是在11點出頭抵達，當時店內已經坐了一半的人，暗自慶幸我不算太晚到，我用完餐時是11點半，這個時間點店外就已經有許多人在排隊等候了。

一入店，工作人員馬上熟練地詢問人數並安排座位，由於我是一個人前去用餐，被安排和其他人併桌，這桌是兩人小桌，我對面坐了一位中年男子，我們之間放置了透明隔板，心裡覺得滿想笑的，總覺得這個座位安排好像是戀愛綜藝節目裡面進行小遊戲時會安排的場景XD

巧之味的店面不大，但是十分明亮，環境也算整潔(不確定是不是因為剛開店一切都很整齊)，工作人員都很勤快，也算是滿客氣的，只要看到客人在店內有點不知所措時就會馬上詢問你是否需要什麼。

巧之味的菜單很簡單，就是三種口味的水餃跟兩種湯及小菜，水餃分別是招牌水餃(韭黃高麗菜豬肉一顆6元)、韭菜豬肉(綠韭菜一顆6元)跟干貝水餃(干貝高麗菜豬肉一顆8元)，湯品有酸辣湯跟綜合丸子湯各30元，小菜每份30，自行到櫥櫃選取。

小菜櫥櫃乾淨整齊，小菜看起來也都很很可口，可惜一個人用餐吃不了這麼多東西就沒有點小菜跟湯，店內大部分的人都是點酸辣湯配水餃再加上一種小菜，這樣搭配起來也是相當豐富的一餐。

難得來用餐，當然是每一種口味都要來一點！這裡的水餃每種口味最少一次必須點5顆，因此我三種口味各點了5顆，吃完真的是滿飽的，轉頭看看大家的桌上，很多人也都像我一樣三種都來，果然是小孩才做選擇，我全部都要！

最令我好奇的是這個干貝水餃，墨綠色的皮是混入綠藻，個人滿喜歡綠藻的氣味，淡淡的藻類清香，用它來包水餃的店實在稀有，皮的口感相較於另外兩個口味的原味水餃皮是更有嚼勁的，餡料內有一整顆小干貝，個人覺得滿鮮甜的，和綠藻很搭，非常有海洋的感覺，不過有看到一些網友覺得吃起來有腥味，這有可能是每個人口味不同，畢竟口味這件事真的是挺主觀的。

個人最喜歡的是招牌水餃，覺得這是三個口味內最鮮甜好吃的，韭黃就是這麼神奇，不論是將它和豬肉、牛肉甚至是魚肉搭配做成水餃，總是能讓肉的甜味發揮得更好！

最後是韭菜水餃，內餡是綠韭菜和豬肉，十分經典家常的搭配，這天吃到的綠韭菜比我想像的味道要來的溫和，整體鮮甜度不像招牌水餃那樣顯著，雖然較為普通但是也比許多水餃店的綠韭菜水餃好吃一些。

整體而言，巧之味水餃真的算是滿不錯的，雖然不像自己包的那樣餡料十分飽滿，不過至少也有八分的口感，干貝水餃皮有嚼勁，另兩款是較Q軟，水煮熟度掌握得非常不錯，內餡的菜和肉也不會過於細碎，可以很分明地嚐到脆脆高麗菜和新鮮豬肉(而且我沒有吃
到明顯的肥肉塊跟任何的筋！)，調味清爽不油膩，單吃也很好吃，沾一點店家的辣椒醬油即有另一番風味，滿值得買冷凍水餃回家囤著，想吃的時候隨時有，重點是買冷凍價格還會比在店內用餐便宜一點唷！

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