[食記] 台北｜金澤美味壽司。豪華吃巧迴轉壽司

圖文網誌建議閱讀版：https://listentolu.com/2020/10/maimon-taipei/

【金澤美味(まいもん)壽司】

地址︰10691台北市大安區忠孝東路四段45號11F ｜Google Map

電話︰02-87717770，現場抽號排隊

營業時間︰

週日~週四：11:00 ~ 21:30

週五、六：11:00 ~ 22:00

L.O.：營業時間結束前30分鐘

#收取10%服務費

作為每季都會到【壽司郎】報到兩次的迴轉壽司愛好者

食材新鮮、價格實惠、還可以APP訂位

在這之前，私心覺得壽司郎已經是迴轉壽司的王(?)

但沒有比較沒有傷害，金澤登場讓我們的小宇宙陷入了天人交戰

因為【金澤美味(まいもん)壽司】名符其實的極上美味阿~

用餐日期：2020/10

這天和男友來SOGO忠孝找他念很久的NB鞋

結果鞋沒找到卻發現想吃很久的【金澤美味壽司】就在樓上

對了下錶，現在時間是下午快三點

應該(?)不需要排隊了吧XD

立刻上樓看看狀況，服務人員遞給我們號碼牌告知約需等候15分鐘

內用空間共有迴轉台與四人方桌的用餐區，約 68 席座位

和我們同樣不耐久候的話，建議可以在11點就進場吃早午餐

因為目前仍不提供電話/APP訂位，需到現場掃 Qrcode 預約排隊

比起剛開幕和正餐時段動輒得等上一兩個小時的盛況

在離峰時間用餐算是最容易吃到的方式了

有著33年歷史的【金澤美味壽司】之所以這麼受歡迎

是因為主打幾乎全為北陸日本海、東京豐洲市場的新鮮直送魚貨

且使用石川縣製作的直源醬油和高野壽司醋

並以色彩豔麗的國家級傳統工藝品「九谷燒」來作為食器

放上壽司看著餐桌，加上隔壁桌正好進來一組日本客人

當下真的有置身日本的感覺阿~

還有一個很特別的地方：

壽司的運輸方式使用了更為美觀的隱藏式磁力軌道

座位區則以無接縫輸送帶來提供餐點，兼顧了視覺效果與環境衛生

熱門的迴轉區沒有位置，所以我們被帶到4人方桌區

點餐方式同【壽司郎】，以平板瀏覽選取的方式

不過【金澤美味壽司】更多了一些客製選項：

是否需要芥末、飯量想要正常、飯少或是兒童尺寸

全品項menu (點我)

『金澤百萬石』(五貫，附蝦頭味噌湯) $580

這份招牌拚盤收進了五種當家款豪華食材

分別有台灣紅喉、豐洲日本甜蝦、豐洲黑鮪魚中腹、北海道鮭魚卵軍艦與富山白蝦軍艦

那天正好是最後一天的試營運特價 $388

(以原價來說真的是很高貴XD)

就從豐洲市場直送的「黑鮪魚中腹」※_

難得吃到黑鮪中腹的男友覺得很不錯

而被譽為白肉魚王者的「紅喉」
一直都是我們的鐵板燒心頭好

但還真的頭一回吃到生魚片款

私心覺得炙燒過應該會更棒哈哈哈

晶瑩剔透又閃著金光的「富山白蝦」
一尾尾皆由師傅手工現流取肉很費工

軟滑得像是生花枝的口感，結合了醋飯與海苔

只要喜歡生蝦的人們都會愛的高級貨色！

而「北海道鮭魚卵」搧袺C色就不一般

盛滿橘色珍珠的軍艦卷，一路直進航向五臟廟

這個尺寸的「豐洲日本甜蝦」實在必須讚嘆

是年初的北海道以後，我們在台灣吃到最巨的阿！

既幸福同時卻又為想要加點而覺得罪惡的複雜食感

#我太難了

作為附湯的「蝦頭味噌湯」

為我們在品嘗多為生冷的握壽司之餘，除了綠茶也有湯品可以暖胃

『炙燒碟魚鰭緣』$80、『北海道干貝』$160

屬於比目魚種之一的碟魚

炙燒鰭邊肉永遠是我們的壽司必點之一

魚油與醬油經過炙燒後的梅納反應，讓人想到便是吞口水

而入口真的只有滿滿銷魂的北海道干貝

金澤的尺寸又是比壽司郎更大了一號

連同蓋上米飯的干貝大被被一口送進肚子

那個甘那個甜，必須閉上眼睛好好享受才可以

『玉子燒』$40、『稻荷壽司』$40

豆皮壽司還有變成景深的玉子燒

正常發揮的好吃，不好吃就要出大事的食材

『金澤味噌海苔湯』$60

忘記『金澤百萬石』有附一碗蝦頭味噌湯而多點的

這碗海苔(紫菜)湯調味剛好，不像以往在日本喝到那般重鹹

如果拿【壽司郎】和【金澤美味(まいもん)壽司】相比

前者像是巷口常去的小吃廚房，親民且滋味好

即使一季報到個兩三次，荷包也不太覺得受傷的程度

【金澤美味(まいもん)壽司】則是豪華吃巧版

畢竟從魚料到食器選用都很捨得

大多會作為慶祝紀念日用的美(奢)味(侈)迴轉壽司

且在台前還能看師傅現握，的確有比較高級的視覺感受

讓我們立刻想起在東京吃到的【根室花丸迴轉壽司】

只是定價和需加收10%服務費這點

還是比較適合”給我吃好、其餘(預算)不是問題”的老饕們

青菜蘿蔔各有所好

我已經在回味金澤的干貝和甜蝦了阿

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