[食記] 新北三重 48號熱炒 台菜 必比登同款滷肉

2020年12月

無音樂。有圖真相網誌好讀版
https://ally701.pixnet.net/blog/post/556430200

48號熱炒
電話:(02)2984-6895
地址:新北市三重區忠孝路二段48號
鄰近:三重二二八紀念公園
營業時間:下午5:30-凌晨1:00
(週一公休）
FB:48號熱炒

走在三重的大街小巷，
少不了許多小吃和特色美食，
更有不少知名熱炒受人喜愛。
而這間『48號熱炒』才開業1個多月，
就聽到好多當地人推薦，
甚至很多人專程從台北市前來，
迅速累積了許多忠實顧客。

「48號熱炒」
雖然本質是熱炒店，
但當中卻包含很多經典台菜和功夫菜，
很多都是一般熱炒店無法挖掘到的好料，
聽店員透露，
主廚之前是知名五星級飯店還有米其林餐廳的大廚，
所以很多費時費工的細膩料理，
都是以往經驗累積而來的，
難怪吃過之後，
發現這間熱炒店真的很不一樣。

室內座位間還算寬敞，
很多人都會呼朋引伴安排聚餐，
當天就有幾組客人外帶一些招牌菜回家，
無論請客還是自己享用好像都滿適合的。

除了熱炒店常見的菜色，
有很多特色菜充滿亮點，
每天更有不同的新鮮魚貨可品嚐，
期望在當中能感受到意想不到的驚喜。

百香果木瓜
店家招待的小菜，
酸甜口感十分爽口，
吃起來超開胃解膩。

滷肉飯
一上桌，
陣陣香氣撲鼻而來，
油油亮亮的滷肉覆蓋在剔透的壽司米上，
由老闆手工一刀一刀切的肉丁，
再花費工時精心滷製，
光是聞到滷汁的氣息就讓人食指大動。
醬汁的鹹香回甘，油脂的優雅香氣，
結合Q彈的壽司米，
每一口都讓人意猶未盡。
儘管早已是必比登推薦的同款滷肉飯，
但最對自己胃口的，才是真的無可取代。
(點餐600元以上，同桌每位附贈1碗，第2碗起1碗＄10）
(單點則是1碗＄40)

客家焗雞＄250
看似平凡的仿土雞，
外皮超級有彈性還帶有脆度，
肉質細滑軟嫩，
還將濃濃的雞汁精華鎖進肉裡，
每一次咀嚼都感受到肉汁在口中瀰漫，
保留雞肉的原汁原味，
再沾上店家特製的椒麻醬，
帶有麻香的微微刺激，
更蹦出截然不同的好滋味。

當日生魚片＄180
來自挪威的肥美鮭魚，
油脂豐沛，肉質細膩，
在口中瞬間化開來，
留下油脂的香氣和甜味，
讓人回味無窮。

麻油松阪腰花＄250
超逼人的麻油香氣，
加上濃郁的老薑氣息，
不管是帶有脆度的松阪肉還是鮮嫩的腰子，
均勻沾染了麻油香，可口程度瞬間大大加分，
就連湯汁也不能放過，
單喝還是拌飯都超搭。

金沙四季豆＄140
蛋黃的鹹香，
徹底包裹爽脆的四季豆，
濃郁的鹹蛋黃遇上清甜的四季豆，
不僅下飯，當成下酒菜也很可以。
(未成年請勿喝酒，開車也不能喝酒）

云蛋軟絲＄300
彈牙脆口的軟絲和綿滑的蒸蛋融合，
滑嫩的蒸蛋吸附了軟絲的鮮甜，
鮮美滋味吃起來讓人愛不釋口。
內部的寬粉不僅增加了Q彈口感，
讓整體吃起來更有層次。
魷魚螺肉蒜$750
想到經典台菜，真的不能少了這道湯品，
集結了魷魚的香、螺肉的鮮、豬肉的甜，
和蒜苗畫龍點睛的香氣，
整鍋湯的鹹香甜鮮通通到齊，
每一口的極致鮮美，
讓人一碗接著一碗欲罷不能。

整體來說，
看似普通的熱炒店，
但無論菜色和廚藝技術的展現，
都讓人處處充滿驚喜，
約上三五好友還是家人聚餐都很適合，
期待每一次去都能有意想不到的新發現。

48號熱炒
電話:(02)2984-6895
地址:新北市三重區忠孝路二段48號
鄰近:三重二二八紀念公園
營業時間:下午5:30-凌晨1:00
(週一公休）
FB:48號熱炒

--