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[食記] 台北 T+T 2021年 新科 米其林評鑑一星餐廳

看板Food標題[食記] 台北 T+T 2021年 新科 米其林評鑑一星餐廳作者
kamgx58
(壽司羊)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:9

餐廳名稱:T+T
消費時間:2021年03月
店家地址:台北市松山區敦化北路165巷11號
店家電話:02 2719 9191
營業時間:12:00~14:30 / 18:00~22:00
餐點價位:當天是1850元,據說之後就漲價了。
可否刷卡:可以
有無包廂:應該有
推薦菜色:鳳梨/白苦瓜/布拉塔起司/橄欖油魚子醬/蝦夷蔥/薄荷冰沙,
人參酒/人參糖片/鮑魚/蒸蛋/土雞白肝,鴨肝/松露/蘑菇/車輪餅,
伊比利豬/韭菜花/海鹽,櫻花蝦/琅嶠米/干貝絲/蛋黃醬。
停車地點:不確定
鄰近捷運:台北小巨蛋站

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549382

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T+T開在捷運小巨蛋附近,走過去非常的近,大概只要5分鐘,

不過很多台北的熱門餐廳困難的都不是怎麼去,而是怎麼訂。

這一次來吃T+T的原因有二,

第一個,聽高雄某一位很厲害的餐廳外場說,

T+T是他的一位在台北嗜酒如命的朋友非常推薦的店,因為餐酒的搭配非常的厲害。

雖然壽司羊不喝酒,不管是吃法餐還是吃日料都一樣,

對於那些很愛喝酒的朋友來說,

壽司羊應該是一個冥頑不靈的傢伙吧XDDDD


第二個,也是主因:

T+T也是某一位台北老饕推薦給壽司羊的店,

因為其對於美食的詮釋,跟壽司羊喜歡的感覺差不多,

所以也在其大力的推薦之下,

在這一次的魔都放鬆之旅中選擇了T+T,做為某一天的晚餐。

T+T並不是一間很好訂的餐廳,

當天這最後一個吧檯的位子,也是託其的福,才能訂到。

雖然對於一些人來說,吧檯的位子並不是用餐的首選,

坐起來並不是很舒適(不會不舒服,只是沒有沙發或是矮木椅這麼放鬆),

而且迎面而來也會有微微廚房的熱氣,

但是對於壽司羊來說,這些缺點都不是什麼問題,

因為可以看到廚師在處理食材時,那認真與專注的神情,

還有每一道菜從無到有的過程,

這樣的美景絕對是無可替代,

而這樣的坐位,也是壽司羊心中最好的位子。


當天來吃的時候還是T+T的一般套餐,價格是讓人驚訝的1850元,

之後的四五月會換成年度特別套餐(一個人 2880元)。

因為台北的店租很高,而且人力成本也不低,

對於這類型的餐廳與料理,晚餐可以用1850元的價格就吃到,

老實說,真的還滿讓壽司羊吃驚的,

也難怪當天雖然只是平日的晚上,但是T+T卻整個被坐滿。

T+T基本上都只有提供一種套餐,除了主餐之外,其他都不能選,

當天的菜單如下:

牛舌 巧克力 水煎包

鳳梨 白苦瓜 布拉塔

鮑魚 人參 土雞

黑豬五花 泡菜 蘿蔔

松露 鴨肝 車輪餅

16小時慢燻 伊比利豬 或 A5日本黑毛和牛菲力(+750元)

櫻花蝦 干貝 琅嶠米

洋蔥 柑橘 香料

魚子醬 芋頭 椰奶

咖啡或洋甘菊茶

看的出來使用了很多台灣的在地食材,接著就來試試看好不好吃吧~~~


第一道:牛舌/水煎包/白巧克力/起司/馬告

菜名的部分,

壽司羊就用有聽到服務人員當場介紹,而壽司羊也還記得的食材當作菜名,

所以跟原本T+T菜單上的會有些不同,這一點先跟大家告知。

吃起來還蠻多汁的,剛上桌的時候要注意,大口吃可能會被燙到。

水煎包的皮帶有一些Q度,牛舌吃起來更Q彈,在咀嚼時也會感覺到牛舌的組織感。

因為有白巧克力的關係,所以會多了一些甜味。

整體而言,算是口味比較強一點的開胃菜。


第二道:生蠔/麵線/蒜味美乃滋/鱈魚絲(招待)

這個在菜單上沒有,服務人員說是招待的料理,

不確定要怎麼樣才有辦法吃到,但是感覺大部分的人都有XDDDD

不過不管,有吃到就是好事情~~~

炸生蠔外衣吃起來很酥脆,中間的生蠔本身的鮮味就很棒,還蠻讓人喜歡的,

配上旁邊有點辣味的蒜味美乃滋,也不錯吃,是另外一種感受,

旁邊的鱈魚絲吃起來帶有微微的韌度,與蒜味美乃滋的組合也不錯。


第三道:鳳梨/白苦瓜/布拉塔起司/橄欖油魚子醬/蝦夷蔥/薄荷冰沙

這道料理上桌時,服務人員會放上一些薄荷冰沙,

T+T似乎很喜歡這樣的桌邊服務,也就是再放上一些東西的感覺,

雖然直接盛盤好像也不是不行,

但是多加了這樣一個動作,對於用餐的儀式感來說,也更多了一些,

似乎也是一種在追求用餐時除了嘴巴和相機要吃,心情也吃一點的感覺,

在這種氛圍之下,這樣的動作是讓人喜歡的。

建議大家在吃之前,可以先聞聞看這道料理,

聞起來會有很棒的清香酸甜味,是一種充滿想像中春天會有的味道。

鳳梨吃起來微甜,白苦瓜吃起來脆脆的,布拉塔起司則是鹹鹹香香的,

旁邊還有一點點的薄荷冰沙,整體的組合是很清爽而開胃的感覺,好吃。


續 鳳梨苦瓜雞湯

這應該算是剛剛的二重奏餐點,

因為直接在剛剛的碗中倒入鳳梨苦瓜雞湯,

感覺很呼應剛剛的鳳梨與白苦瓜。

湯的份量不多,而給人一種意猶未盡的淡淡遺憾與思念。

T+T的鳳梨苦瓜雞湯跟一般外面喝到的很不一樣,

不是以苦瓜跟鳳梨的味道為主,

而是在濃郁香醇的雞湯中,帶點微微鳳梨香與苦瓜苦,

不搶味而給人一種提鮮的效果。


第四道:人參酒/人參糖片/鮑魚/蒸蛋/土雞白肝

這道菜上桌時人參糖片是完整的,

而拍照好之後,會請客人敲破糖片,之後再噴入人參酒增加風味,

整道料理吃起來人參的風味還蠻濃烈的。

糖片建議不要跟底下的蒸蛋攪拌在一起,

而是可以直接舀起來人參糖片跟底下的蒸蛋,

這樣比較可以感受到人參糖片的脆度。

蒸蛋的味道也很濃郁,鮮味很棒,

很有中式燉湯的味道,但是又沒有膩口的感覺。


第五道:白蘿蔔/泡菜/炸豬五花/蘿蔔豬骨醬汁

這道菜由四個小捲組成,

醬汁只有沾到其中兩捲,服務人員建議先從沒有沾到醬汁的兩捲先開始吃。

白蘿蔔捲泡菜會先感覺到脆度,而咬到第二下開始泡菜的味道會在嘴裡散開。

炸豬五花口感很嫩,小塊小塊的吃也比較不油膩,味道並不重。

醬汁偏黏稠,味道也偏濃郁,有一種在吃豚骨拉麵店感覺,

沾起來吃相對剛剛的直接吃來說,

炸豬五花會更合適也更讓人喜歡,而白蘿蔔泡菜捲也是沒有太大的改變。


第六道:鴨肝/松露/蘑菇/車輪餅

這個是當天吃到最讓人喜歡的料理(不過最驚豔的是人參蒸蛋),

因為松露的香氣非常的濃郁,

咬下去之後是一種近乎於爆漿的口感,

非常的燙,是會讓人不斷咀嚼,或是必須要喝杯氣泡水降溫的那種。

車輪餅的外皮不厚,主要是把內餡包起來,不讓味道流失,

帶有一些些彈性與甜味的口感。

在嘴裡先炸開來的松露的香氣,之後是鴨肝的味道,

油而不膩,肥美而讓人喜歡,喜歡這種強烈的刺激感,美味而讓人沉醉。

雖然是包在車輪餅之中,但是鴨肝用的份量也不馬虎,

而是可以看得到,也吃得出來的,而且有明顯存在感的那種。


第七道:伊比利豬/韭菜花/海鹽

主餐的份量不多,但是因為前菜的份量本身就不少,

所以整套吃完之後其實也不會有空虛感,反而是還滿飽的。

伊比利豬吃起來有油度,但是沒有膩度,鹹香中是很讓人喜歡的肉汁展現,

口感帶有一些彈性,而不會難咬,是不錯吃的豬肉料理。


第八道:櫻花蝦/琅嶠米/干貝絲/蛋黃醬

不知道為什麼,

現在感覺很多歐陸料理都會在主餐之後出上一份飯類主食,

可能是怕客人沒有吃飽吧XDDDD

T+T的燉飯看起來有很海鮮餐廳中式櫻花蝦米糕的感覺,

不過米的口感吃起來軟Q,本身的鮮味就不錯吃,再配上脆脆的櫻花蝦,

相對於前面幾道料理,其實也不會比較遜色。


第九道:糖漬香吉士/葡萄柚/羊奶冰淇淋

T+T的第一道甜點感覺主要是清理口中的味道,

所以吃起來味道會比較清爽酸甜一些。

有獨特性來說並不是這麼高,但是也是不錯搭配。


在這邊就看到T+T的廚師在用液態氮處理剛剛的前菜中的薄荷冰沙,

不過不只是前菜之中會用到,等等第二道的甜點也會用上。


第十道:炸芋球/椰奶冰/魚子醬/金箔

第二道甜點感覺很像是台式海產店的炸芋球,跟港式飲茶中芋頭西米露的結合。

上頭的魚子醬跟金箔都讓這道甜點看起來很高級,

但實質上對於餐點的美味其實沒有太大的影響,

因為鹹蛋黃內餡的味道很重,一咬下去就直接淹沒了魚子醬的味道。

另外,

其中的炸芋球又用上了港式流沙包的概念裡頭的餡料是會爆漿的,

請大家在吃的時候務必要注意。

另外也提醒大家,

在炸芋球底下的椰奶冰淇淋是用液態氮去做的,

不過好像跟什麼做的沒關係XDDDD

((謎之聲:你這不是在說廢話嗎......

((壽司羊:只是要表示,T+T有用液態氮去做料理~~~

主要是說,

因為炸芋球是熱的,而椰奶冰淇淋是冰的,

所以如果不快點吃,這個甜點可能很快就會變形,

像是就在上桌不到三十秒的時候,壽司羊的甜點就變形了,

哈哈哈,

看起來從美麗的甜點,變成有點恐怖的眼球了XDDDD


洋甘菊茶

中規中矩的溫暖茶品,是一種舒服與緩衝。


感想:

聽說T+T是一間很難訂的餐廳,

當天去吃的時候也確實高朋滿座,

所以還是一樣感謝老饕朋友幫忙訂位,不然壽司羊真的吃不到。

吃完之後會讓人感覺到,T+T並不是因為座位少而難訂,

而是因為真的好吃,所以才會不好訂位。

雖然甜點的部分相比前菜或是主餐會讓人感覺到比較弱一些,

但是吃完之後也完全不會有後悔的感覺,因為前菜跟主餐都還蠻讓人喜歡的。

而且更重要的是,

一整套十道菜吃下來也只要1850元,

以台北的晚餐來說,真的是還蠻便宜的價格,或是保守一點的說,真的不貴。

雖然這樣說可能會被打,

但是,如果能訂得到,就去吃吃看吧,不會後悔的,

如果會,那......壽司羊也不會負責喔XDDDD

另外,提醒一下大家,因為某些活動的緣故(可以參考T+T的官方粉絲頁),

2021年04月到2021年05月的時候會換成2880元的特別菜單,

不確定6月之後的菜單會長什麼樣子,所以也跟大家告知一下。





最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.175.159 (臺灣)
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※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 01:02:32

pantani08/26 03:53覺得只有主菜普通其他都很棒

吃完之後,前菜確實比主菜更吸引人。

Parker0808/26 10:02覺得是不錯,但沒到一星水準

Parker0808/26 10:03餐盤差不多

請問大大有推薦其他台北的大概2000元~3000元歐陸料理嗎?

le23008/26 10:28覺得只有配酒不錯其他都普通 bistronomy 政治正確

請問「bistronomy 政治正確」是指?

※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 11:25:37

dreamer041808/26 12:192000-3000歐陸很多吧 ULV Holt Nku......

不好意思, 壽司羊沒說清楚, 原本是要問Parker08大認為, 在這個2000元~3000元的區間中, 比起T+T更讓人喜歡的餐廳是哪幾間? ULV壽司羊吃過也很喜歡,之後也會發布食記。 Holt,Nku這些之後壽司羊也會去吃吃看的,謝謝推薦~~~

cat77112608/26 12:51推渥達尼斯磨坊

好喔,謝謝推薦~~~

※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 13:15:03

Parker0808/26 13:49我覺得T+T沒有很歐陸XD

Parker0808/26 13:50如果類似型式我自己比較喜歡這幾家

Parker0808/26 13:50我自己更喜歡Fireplay、Holt、雅意、Will’s Teppanyaki

Parker0808/26 13:51、Coast

Parker0808/26 13:52不過Coast從之前2680漲到3680就有點太貴了

T+T感覺有點台式XDDDD 好喔,Fireplay、Holt、雅意這三間之後如果有機會, 壽司羊會去吃吃看的,謝謝推薦~~~

ejywar08/26 14:27前輩坐吧檯的理由跟我一樣 不過這家好酷,竟然把看似甜點

ejywar08/26 14:28的車輪餅竟然放在主餐之前

前輩不敢當,只是愛吃而已啦~~~ 現在很多搭配都跳脫以前的框架,也是愛吃者的福音。

pantani08/26 15:58我也推渥達尼斯 食物美味 服務好

好喔,列入下次的目標~~~

ayakomouse08/26 19:103年前第一次吃T+T覺得普普,不錯但沒到令人驚艷,之

ayakomouse08/26 19:10後每年都會去吃,一年比一年進步,覺得去年就應該要

ayakomouse08/26 19:10摘星了

嗯嗯嗯,這樣有進步的餐廳感覺超棒的~~~

chen21012108/26 22:04BeApe還行 又不貴

好喔,謝謝推薦。

dreamer041808/26 22:30以類似的風格來說 Reel大勝BeApe

Reel吃過了,確實很棒~~~

※ 編輯: kamgx58 (1.174.163.187 臺灣), 08/27/2021 11:12:12

Arutha08/29 01:04渥達尼斯吃過一次,吃完心情實在很複雜

可以稍微分享一下心得嗎?

qooooooop08/30 09:09同一樓,主餐實在是...

qooooooop08/30 09:09謝謝推文裡的推薦餐廳 !

哈,前菜真的比較特別~~~

※ 編輯: kamgx58 (114.27.243.252 臺灣), 08/30/2021 23:42:57

Licor08/31 20:35渥達尼斯就是評價會很兩極的偏分子料理餐廳呀