[食記] 台北 T+T 2021年 新科 米其林評鑑一星餐廳

餐廳名稱：T+T
消費時間：2021年03月
店家地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
店家電話：02 2719 9191
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00
餐點價位：當天是1850元，據說之後就漲價了。
可否刷卡：可以
有無包廂：應該有
推薦菜色：鳳梨/白苦瓜/布拉塔起司/橄欖油魚子醬/蝦夷蔥/薄荷冰沙，
人參酒/人參糖片/鮑魚/蒸蛋/土雞白肝，鴨肝/松露/蘑菇/車輪餅，
伊比利豬/韭菜花/海鹽，櫻花蝦/琅嶠米/干貝絲/蛋黃醬。
停車地點：不確定
鄰近捷運：台北小巨蛋站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549382

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T+T開在捷運小巨蛋附近，走過去非常的近，大概只要5分鐘，

不過很多台北的熱門餐廳困難的都不是怎麼去，而是怎麼訂。

這一次來吃T+T的原因有二，

第一個，聽高雄某一位很厲害的餐廳外場說，

T+T是他的一位在台北嗜酒如命的朋友非常推薦的店，因為餐酒的搭配非常的厲害。

雖然壽司羊不喝酒，不管是吃法餐還是吃日料都一樣，

對於那些很愛喝酒的朋友來說，

壽司羊應該是一個冥頑不靈的傢伙吧XDDDD

第二個，也是主因：

T+T也是某一位台北老饕推薦給壽司羊的店，

因為其對於美食的詮釋，跟壽司羊喜歡的感覺差不多，

所以也在其大力的推薦之下，

在這一次的魔都放鬆之旅中選擇了T+T，做為某一天的晚餐。

T+T並不是一間很好訂的餐廳，

當天這最後一個吧檯的位子，也是託其的福，才能訂到。

雖然對於一些人來說，吧檯的位子並不是用餐的首選，

坐起來並不是很舒適（不會不舒服，只是沒有沙發或是矮木椅這麼放鬆），

而且迎面而來也會有微微廚房的熱氣，

但是對於壽司羊來說，這些缺點都不是什麼問題，

因為可以看到廚師在處理食材時，那認真與專注的神情，

還有每一道菜從無到有的過程，

這樣的美景絕對是無可替代，

而這樣的坐位，也是壽司羊心中最好的位子。

當天來吃的時候還是T+T的一般套餐，價格是讓人驚訝的1850元，

之後的四五月會換成年度特別套餐（一個人 2880元）。

因為台北的店租很高，而且人力成本也不低，

對於這類型的餐廳與料理，晚餐可以用1850元的價格就吃到，

老實說，真的還滿讓壽司羊吃驚的，

也難怪當天雖然只是平日的晚上，但是T+T卻整個被坐滿。

T+T基本上都只有提供一種套餐，除了主餐之外，其他都不能選，

當天的菜單如下：

牛舌 巧克力 水煎包

鳳梨 白苦瓜 布拉塔

鮑魚 人參 土雞

黑豬五花 泡菜 蘿蔔

松露 鴨肝 車輪餅

16小時慢燻 伊比利豬 或 A5日本黑毛和牛菲力（+750元）

櫻花蝦 干貝 琅嶠米

洋蔥 柑橘 香料

魚子醬 芋頭 椰奶

咖啡或洋甘菊茶

看的出來使用了很多台灣的在地食材，接著就來試試看好不好吃吧～～～

第一道：牛舌/水煎包/白巧克力/起司/馬告

菜名的部分，

壽司羊就用有聽到服務人員當場介紹，而壽司羊也還記得的食材當作菜名，

所以跟原本T+T菜單上的會有些不同，這一點先跟大家告知。

吃起來還蠻多汁的，剛上桌的時候要注意，大口吃可能會被燙到。

水煎包的皮帶有一些Q度，牛舌吃起來更Q彈，在咀嚼時也會感覺到牛舌的組織感。

因為有白巧克力的關係，所以會多了一些甜味。

整體而言，算是口味比較強一點的開胃菜。

第二道：生蠔/麵線/蒜味美乃滋/鱈魚絲（招待）

這個在菜單上沒有，服務人員說是招待的料理，

不確定要怎麼樣才有辦法吃到，但是感覺大部分的人都有XDDDD

不過不管，有吃到就是好事情～～～

炸生蠔外衣吃起來很酥脆，中間的生蠔本身的鮮味就很棒，還蠻讓人喜歡的，

配上旁邊有點辣味的蒜味美乃滋，也不錯吃，是另外一種感受，

旁邊的鱈魚絲吃起來帶有微微的韌度，與蒜味美乃滋的組合也不錯。

第三道：鳳梨/白苦瓜/布拉塔起司/橄欖油魚子醬/蝦夷蔥/薄荷冰沙

這道料理上桌時，服務人員會放上一些薄荷冰沙，

T+T似乎很喜歡這樣的桌邊服務，也就是再放上一些東西的感覺，

雖然直接盛盤好像也不是不行，

但是多加了這樣一個動作，對於用餐的儀式感來說，也更多了一些，

似乎也是一種在追求用餐時除了嘴巴和相機要吃，心情也吃一點的感覺，

在這種氛圍之下，這樣的動作是讓人喜歡的。

建議大家在吃之前，可以先聞聞看這道料理，

聞起來會有很棒的清香酸甜味，是一種充滿想像中春天會有的味道。

鳳梨吃起來微甜，白苦瓜吃起來脆脆的，布拉塔起司則是鹹鹹香香的，

旁邊還有一點點的薄荷冰沙，整體的組合是很清爽而開胃的感覺，好吃。

續 鳳梨苦瓜雞湯

這應該算是剛剛的二重奏餐點，

因為直接在剛剛的碗中倒入鳳梨苦瓜雞湯，

感覺很呼應剛剛的鳳梨與白苦瓜。

湯的份量不多，而給人一種意猶未盡的淡淡遺憾與思念。

T+T的鳳梨苦瓜雞湯跟一般外面喝到的很不一樣，

不是以苦瓜跟鳳梨的味道為主，

而是在濃郁香醇的雞湯中，帶點微微鳳梨香與苦瓜苦，

不搶味而給人一種提鮮的效果。

第四道：人參酒/人參糖片/鮑魚/蒸蛋/土雞白肝

這道菜上桌時人參糖片是完整的，

而拍照好之後，會請客人敲破糖片，之後再噴入人參酒增加風味，

整道料理吃起來人參的風味還蠻濃烈的。

糖片建議不要跟底下的蒸蛋攪拌在一起，

而是可以直接舀起來人參糖片跟底下的蒸蛋，

這樣比較可以感受到人參糖片的脆度。

蒸蛋的味道也很濃郁，鮮味很棒，

很有中式燉湯的味道，但是又沒有膩口的感覺。

第五道：白蘿蔔/泡菜/炸豬五花/蘿蔔豬骨醬汁

這道菜由四個小捲組成，

醬汁只有沾到其中兩捲，服務人員建議先從沒有沾到醬汁的兩捲先開始吃。

白蘿蔔捲泡菜會先感覺到脆度，而咬到第二下開始泡菜的味道會在嘴裡散開。

炸豬五花口感很嫩，小塊小塊的吃也比較不油膩，味道並不重。

醬汁偏黏稠，味道也偏濃郁，有一種在吃豚骨拉麵店感覺，

沾起來吃相對剛剛的直接吃來說，

炸豬五花會更合適也更讓人喜歡，而白蘿蔔泡菜捲也是沒有太大的改變。

第六道：鴨肝/松露/蘑菇/車輪餅

這個是當天吃到最讓人喜歡的料理（不過最驚豔的是人參蒸蛋），

因為松露的香氣非常的濃郁，

咬下去之後是一種近乎於爆漿的口感，

非常的燙，是會讓人不斷咀嚼，或是必須要喝杯氣泡水降溫的那種。

車輪餅的外皮不厚，主要是把內餡包起來，不讓味道流失，

帶有一些些彈性與甜味的口感。

在嘴裡先炸開來的松露的香氣，之後是鴨肝的味道，

油而不膩，肥美而讓人喜歡，喜歡這種強烈的刺激感，美味而讓人沉醉。

雖然是包在車輪餅之中，但是鴨肝用的份量也不馬虎，

而是可以看得到，也吃得出來的，而且有明顯存在感的那種。

第七道：伊比利豬/韭菜花/海鹽

主餐的份量不多，但是因為前菜的份量本身就不少，

所以整套吃完之後其實也不會有空虛感，反而是還滿飽的。

伊比利豬吃起來有油度，但是沒有膩度，鹹香中是很讓人喜歡的肉汁展現，

口感帶有一些彈性，而不會難咬，是不錯吃的豬肉料理。

第八道：櫻花蝦/琅嶠米/干貝絲/蛋黃醬

不知道為什麼，

現在感覺很多歐陸料理都會在主餐之後出上一份飯類主食，

可能是怕客人沒有吃飽吧XDDDD

T+T的燉飯看起來有很海鮮餐廳中式櫻花蝦米糕的感覺，

不過米的口感吃起來軟Q，本身的鮮味就不錯吃，再配上脆脆的櫻花蝦，

相對於前面幾道料理，其實也不會比較遜色。

第九道：糖漬香吉士/葡萄柚/羊奶冰淇淋

T+T的第一道甜點感覺主要是清理口中的味道，

所以吃起來味道會比較清爽酸甜一些。

有獨特性來說並不是這麼高，但是也是不錯搭配。

在這邊就看到T+T的廚師在用液態氮處理剛剛的前菜中的薄荷冰沙，

不過不只是前菜之中會用到，等等第二道的甜點也會用上。

第十道：炸芋球/椰奶冰/魚子醬/金箔

第二道甜點感覺很像是台式海產店的炸芋球，跟港式飲茶中芋頭西米露的結合。

上頭的魚子醬跟金箔都讓這道甜點看起來很高級，

但實質上對於餐點的美味其實沒有太大的影響，

因為鹹蛋黃內餡的味道很重，一咬下去就直接淹沒了魚子醬的味道。

另外，

其中的炸芋球又用上了港式流沙包的概念裡頭的餡料是會爆漿的，

請大家在吃的時候務必要注意。

另外也提醒大家，

在炸芋球底下的椰奶冰淇淋是用液態氮去做的，

不過好像跟什麼做的沒關係XDDDD

((謎之聲：你這不是在說廢話嗎......

((壽司羊：只是要表示，T+T有用液態氮去做料理～～～

主要是說，

因為炸芋球是熱的，而椰奶冰淇淋是冰的，

所以如果不快點吃，這個甜點可能很快就會變形，

像是就在上桌不到三十秒的時候，壽司羊的甜點就變形了，

哈哈哈，

看起來從美麗的甜點，變成有點恐怖的眼球了XDDDD

洋甘菊茶

中規中矩的溫暖茶品，是一種舒服與緩衝。

感想：

聽說T+T是一間很難訂的餐廳，

當天去吃的時候也確實高朋滿座，

所以還是一樣感謝老饕朋友幫忙訂位，不然壽司羊真的吃不到。

吃完之後會讓人感覺到，T+T並不是因為座位少而難訂，

而是因為真的好吃，所以才會不好訂位。

雖然甜點的部分相比前菜或是主餐會讓人感覺到比較弱一些，

但是吃完之後也完全不會有後悔的感覺，因為前菜跟主餐都還蠻讓人喜歡的。

而且更重要的是，

一整套十道菜吃下來也只要1850元，

以台北的晚餐來說，真的是還蠻便宜的價格，或是保守一點的說，真的不貴。

雖然這樣說可能會被打，

但是，如果能訂得到，就去吃吃看吧，不會後悔的，

如果會，那......壽司羊也不會負責喔XDDDD

另外，提醒一下大家，因為某些活動的緣故（可以參考T+T的官方粉絲頁），

2021年04月到2021年05月的時候會換成2880元的特別菜單，

不確定6月之後的菜單會長什麼樣子，所以也跟大家告知一下。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.175.159 (臺灣) ※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 01:02:32

吃完之後，前菜確實比主菜更吸引人。

請問大大有推薦其他台北的大概2000元～3000元歐陸料理嗎？

請問「bistronomy 政治正確」是指？

※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 11:25:37

不好意思， 壽司羊沒說清楚， 原本是要問Parker08大認為， 在這個2000元～3000元的區間中， 比起T+T更讓人喜歡的餐廳是哪幾間？ ULV壽司羊吃過也很喜歡，之後也會發布食記。 Holt，Nku這些之後壽司羊也會去吃吃看的，謝謝推薦～～～

好喔，謝謝推薦～～～

※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 13:15:03

T+T感覺有點台式XDDDD 好喔，Fireplay、Holt、雅意這三間之後如果有機會， 壽司羊會去吃吃看的，謝謝推薦～～～

前輩不敢當，只是愛吃而已啦～～～ 現在很多搭配都跳脫以前的框架，也是愛吃者的福音。

好喔，列入下次的目標～～～

嗯嗯嗯，這樣有進步的餐廳感覺超棒的～～～

好喔，謝謝推薦。

Reel吃過了，確實很棒～～～

※ 編輯: kamgx58 (1.174.163.187 臺灣), 08/27/2021 11:12:12

可以稍微分享一下心得嗎？

哈，前菜真的比較特別～～～

※ 編輯: kamgx58 (114.27.243.252 臺灣), 08/30/2021 23:42:57