[食記] 台北 松山 兄弟飯店-菊花廳-綜合套餐

餐廳名稱：兄弟飯店-菊花廳
消費時間：2021年/11月/10
地址：台北市南京東路三段255號
電話：(02)2712-3456 轉 菊花廳
營業時間：11:00~14:30 /17:00~22:00
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：套餐
官網：http://www.brotherhotel.com.tw/gourmet.php

內文：

　　已不是第一次光顧，初次光顧時對兄弟飯店菊花廳的

日本料理口味感到驚訝，成了日後回流的依據。

　　兄弟飯店菊花廳的菜色豐富多樣，若要單點的話，其

實也會頗令人費心神的，與其如此猶豫不決之下，還不如

點個套餐吧！

　　今天再度踏足，點了一客最實惠的套餐－綜合套餐，

價格$580+10%=$638。原本想點菊套餐，但想將有限的餘

額用在嚐試麵包店，於是轉而改選擇綜合套餐，心想反正

日後也還能再來光臨。

　　綜合套餐的官網菜單內容菜色為「鮮蔬沙拉、季節生

魚片、大蝦天婦羅、主廚推薦時令主菜、鮭魚蒸飯、味噌

湯、甜點」。以下會一道菜，一道菜地介紹。

第一道菜‧鮮蔬沙拉

　　說實在的，量很少，而且看似菜色普通，但一入口之

後才會覺得它的利害。這道沙拉的用材著實新鮮，加上醬

汁調得很好吃，讓不愛吃沙拉的我吃個碗底只殘醬汁。

圖一‧鮮蔬沙拉
https://i.imgur.com/JPf0TES.jpg

第二道菜‧季節生魚片

　　個人覺得，以一套才台幣580元的價格來說，這一盤

生魚片已經算是很有誠意了，雖然附的並非鮮磨芥末，但

一盤內含有五片生魚片（見圖二-２），也許每一種都不

很大塊，但在厚度上已經算是可以，並且口感上也很不錯

，魚肉柔軟細緻無筋，全無不能咬散的情形，這很好。

　　生魚片會附有一碟醬油，它和鮮蔬沙拉一起來，可能

會被誤會是不是要淋沙拉用的，但個人警覺心大，覺應該

是生魚片的醬－－果然如此。

　　吃生魚片時，個人並不喜歡將芥末挖入醬油裏攪混後

沾著吃，而是先以筷子夾取一些芥末塗抹在生魚肉上（如

圖二-２），再夾一點蘿蔔絲覆上，才會夾起沾點醬油入口

食用。

　　當然，也並未浪費掉隨盤附上的酸桔和綠紫蘇葉。個

人吃的方式有幾種，除了上述方式之外，尚有生魚片塗抹

點芥末，滴上幾滴酸桔汁，夾入蘿蔔絲沾醬吃；將綠紫蘇

葉撕半，生魚片放在半片紫蘇葉上塗抹點芥末醬，再覆上

蘿蔔絲沾醬吃。

　　先塗抹芥末再沾著醬油，和將芥末直接和醬油混拌沾

著吃有著不相同的風味，後者真的是好吃多了。

圖二-１‧季節生魚片
https://i.imgur.com/imuzDsn.jpg

圖二-２‧季節生魚片
https://i.imgur.com/OECgygg.jpg

第三道菜‧大蝦天婦羅

　　只能說，以一套新台幣$580來説，有這樣一盤天婦羅的

菜色上來，也算是很有誠意了。

　　從圖三-１；圖三-２以不同角度拍攝的照片上看來，這

道天婦羅不止一種食材，總共有炸地瓜片、炸芋頭片、炸南

瓜片、炸青甜椒、炸蝦、炸魚片六種內容。

　　天婦蘿炸得不油不膩，香味四溢，重點是沒有奇怪的臭

油味，連芋頭吃起來都不會有乾硬，或有種粉粒感難入口，

雖然蝦肉略瘦，但它又夠長；魚片本身並未有調味，但算大

塊並且厚度也夠，有魚肉應有的肉味無腥味，挺好的。

　　天婦羅所附的醬汁是熱醬汁，鹹甜適中，但建議炸物沾

到醬汁後馬上夾起不要停留太久，並且立刻送入口裏，因天

婦羅的麵衣並不耐濕，一濕就會開始變得軟爛。

圖三-１‧大蝦天婦羅
https://i.imgur.com/vAUIZ1l.jpg

圖三-２‧大蝦天婦羅
https://i.imgur.com/FNDGaXS.jpg

第四道菜‧主廚推薦時令主菜

　　這道菜有「三選一」的選項，這一次共有烤雞腿，紅酒

牛肉，炸魚肉可供選擇，其中魚肉為海鱸魚。最後選了紅酒

牛肉。

　　紅酒牛肉其實是西餐的一種，但個人不知為何對於它被

擺放在日式餐盤上並未覺有什麼違和感。從圖片中可以看見

，這道牛肉料理除了牛肉外，盤中白色並非白蘿蔔，而是馬

鈴薯。其它的副材料尚有紅蘿蔔與青花椰菜。雖然不太明白

為何在最上面要放置一點點生菜，但管它的呢！多吃菜是絕

對不會有錯的，雖然它的存在並未有任何影響力。

　　這道菜很香，有很濃郁的香料味，在個人薄弱的判斷中

，孜然味突出，整體口味不錯。牛肉使用的是牛腩肉，軟中

帶有嚼感，非入口即化的烹調方式，但馬鈴薯看得出來是另

外煮或蒸熟再個別放入菜餚裏的，未和紅酒醬相互融合，雖

然如此但也不失其美味。

圖四‧紅酒牛肉
https://i.imgur.com/6R8BQCH.jpg

第五道菜‧鮭魚蒸飯

　　這一道蒸飯並非第一次吃，在價格1200以下的套餐裏，

都會隨附這道飯料理。它的特色的飯粒很入味，口感軟糯，

但鮭魚味是在於點綴在飯上的那一搓，經由烤或煎過的碎

鮭魚肉，在飯中並無拌入鮭魚肉。如果不去挑剔這一點的話

，其實是一道還不錯的飯料理，其量並不多，配著紅酒牛肉

一起吃的話也不錯。

圖五、圖六-１‧鮭魚蒸飯（中）、味噌湯（左）、漬物（右）
https://i.imgur.com/MUU3ClJ.jpg

第六道菜‧味噌湯

　　看起來平凡無奇的一道湯。但入口了才會知曉，這道湯真

的很好喝。它其實應該叫作「海帶芽豆腐味噌湯」。湯中豆腐

被切得較小塊以致於沒什麼味道，而海帶芽的量算多，味噌醬

也調得十分適當，湯汁風味就是由海帶芽和味噌來造就的，香

氣撲鼻並且鹹度剛好，真的好喝！

圖六、圖七-２‧鮭魚蒸飯（開蓋，中）、味噌湯（開蓋，左）
https://i.imgur.com/VUe2TlO.jpg

第七道菜‧漬物

　　是菜單上並未標示，但卻有附上的菜。

　　這道漬物是甜口味的，口感很是爽脆，很解膩，總共才三

片，很快就可以吃完了。

圖片見圖五、圖六-１

第八道菜‧甜點

　　甜點毫無意外的也是「日式紅豆湯」。和台式紅豆湯有很

大的差別性，這是湯汁少，濃郁軟糯的紅豆湯，也不會太甜，

真的很好吃。

圖八‧甜點
https://i.imgur.com/t60DJ5w.jpg

　　另外，入座後侍者會隨即端來一杯熱茶，這杯茶很好喝，

也很重要，一來解渴，二來很解膩，而且也很好喝。這是烏龍

茶，等級不差的那種，沖泡得濃淡適宜，算是多一分過濃，少

一分太淡的那種。無照片。

總結：

　　雖然並非是無可挑剔的套餐，但整體而言它還是有其一定

質感及CP質的，若是尚未品嚐過兄弟飯店菊花廳又想嚐試，或

是對日本料理有種想解饞的心境，這套價格$580的套餐是可以

點的。雖然每一道菜的量看起來並不多，但全部吃了之後，以

女生來說是可以吃得（很）飽的，男生的話可能還得另點一道

什麼來獲得飽足感。

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