[食記] 臺北中山 蕎菜 正宗日式手工蕎麥麵

餐廳名稱：蕎菜 正宗日式手工蕎麥麵
消費時間：2021年11月
地址：臺北市中山區中山北路一段105巷15號
電話：02-2541-9992
營業時間：1800 – 2200，星期二公休
每人平均價位：低消500元，套餐1380元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蕎麥麵套餐
官網：無

圖文好讀版：https://reurl.cc/mvaa37

蕎菜位於六条通，木造的店面樸實簡單，手工蕎麥麵就來自於店面的製麵空間。

訂位時先預約了五種小菜＋蕎麥麵的套餐，第一道小菜涼拌山藥時蔬佐味噌醬，味噌非常有深度，搭配清爽的山藥與水煮蔬菜，頗開胃。

第二道是煎烤牛肉刺身，經過稍微炙烤過生牛肉入口香氣滿溢，牛肉的甜味隨著咀嚼而散發，超級好吃。

接下來是刺身組合，鮪魚、花枝、章魚、鰤魚、鮸魚和干貝，生魚片驚為天人，食材之新鮮一吃就知道，非常值得！

第四道是牡蠣海膽蒸蛋，鮮甜的海膽搭配滑順的蒸蛋，提升了味道與口感的層次，大牡蠣則在蒸蛋底部，調味簡單而忠實呈現了食材的原汁原味。

第五道是磯煮鮑魚，整個鮑魚切成片狀，厚度品嚐起來仍保有Q彈口感，鮑魚內臟則是完全沒有腥味，融合得恰到好處。

最後一道小菜是烤鮭魚及干貝，簡單用檸檬提味。

這樣算起來總共有六道小菜，不知道是老闆多送了一道，還是第一道的開胃菜不算在內，吃得盡興也沒多問。

最後是蕎麥麵登場，粗細不一的麵條是手工製麵的證明，愈咀嚼愈香搭配爽口的醬汁，讓人欲罷不能！剩餘的醬汁再淋上煮麵的熱開水，為這驚為天人的一餐畫下句點。

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推薦！充分感受到老闆對於料理的用心！