[食記] 嘉義東市場 阿富網絲肉捲
餐廳名稱:阿富網絲肉捲
消費時間:2021/11
地址:嘉義市東區忠孝路光彩街/忠孝路交叉口 嘉義市東公有零售市場內
電話:(05) 227-3095;0985-226450
營業時間:6:00~12:00 *每週一公休
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47976080
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阿富網絲肉捲是嘉義東市場內的肉捲老店,每到假日都大排長龍
這趟來嘉義沒做什麼功課,靠著常來嘉義的好友帶著我們到處吃
來到嘉義東市場時,本來想去吃北回水晶餃,不過走到門口才驚覺假日沒開,失算!
好友說那就去東市場吃好吃的古早味肉捲吧!
走進東市場才發現裡面好像有不少老字號美食
路過王媽媽牛雜湯時看到繞了一大圈人龍有嚇到
走到阿富網絲肉捲後,肉捲也被團團包圍,假日的嘉義到處排爆啊
阿富網絲肉捲位在嘉義東市場內,靠近光彩街的入口處
找到時發現排隊的人潮不多,本來想說可以買了就走
事情當然不是我們想像的這麼簡單
隔著市場通道,攤位對面的隊伍全都是排隊在等肉捲的客人!!
算一算有二十人起跳,每人限購兩捲肉捲,就大概要等40捲
現場只能排隊購買,沒有號碼牌,電話預訂似乎得前幾天就先打來訂
排隊時聽到老闆說:「南部肉捲就是這麼大條,一條要炸15~20分鐘,所以就是要等」
人都特地來了當然就等啦
攤位對面的工作空間,工作人員熟練的將豬網油一張張鋪平後包入餡料捲起
後方還有人在準備餡料,肉捲都在現場純手工製作,包好後就迅速下油鍋
阿富網絲肉捲就像放大版的雞捲一樣,用豬胃與橫隔膜之間的豬網油來包裹內餡
阿姨們將網油張開時會拿刀子切斷糾結處,在比較大的網洞間再補上其他網油
肉捲下鍋炸要維持形狀不散開,感覺是看似簡單但實際來做應該不容易的功夫活
我覺得一條阿富肉捲大概抵十條雞捲吧~南部的肉捲都這麼浮誇嗎?台北俗第一次看到
攤位上除了抽油煙機的炸鍋外,還多開了三個炸鍋炸肉捲
因為肉捲很大一條,要炸熟需要較多時間,所以即使一人限購兩條,也是要有耐心等待
一邊等待時,攤位上老闆電話接個不停,當天太晚打來是訂不到的~
如果要預訂當天肉捲的話,建議一早六點就打來訂
阿富也有提供宅配到家的服務,需打攤位上的電話詢問0985-226450
大概排了40分鐘左右,終於買到肉捲了~購買的時候可以請老闆分切,或直接整條包裝
網絲肉捲 $60
光是一條肉捲就裝滿一個便當盒了!超實在~
買完後我們就去吃火雞肉飯了,肉捲我們下午才想到拿起來吃
沒想到放涼後還是很好吃耶!完全不會覺得油膩
肉捲內有大量蔬菜,高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜與切小塊的荸薺
與魚漿與少許豬肉混合
即使放涼了外皮還是帶點酥脆
大量蔬菜的鮮甜滋味都融入內餡中,讓人吃起來清爽不覺油膩
咀嚼中能感覺到肉捲飽滿的彈性與多汁,咬到大塊荸薺帶來脆脆的好口感
是讓人感覺很滿足,真材實料的古早滋味,好好吃!
我門一開吃每人就接連吃了好幾塊,越吃越涮嘴,買了兩條瞬間秒殺
突然可以理解,排隊時為什麼前面的團體客人連小小孩都要算一個人頭買滿兩條了
因為帶回家再加熱也依舊美味啊!下次來一定要買好買滿帶回台北啦~
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爆
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