[食記] 台南 中西 心心製糕

餐廳名稱：心心製糕
消費時間：2022/01
地址：台南市中西區民權路一段179號1F-2
電話：(06) 224-0350
營業時間：09:00 ~ 20:00
每人平均價位：70

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/231603628

這間心心製糕是台南市高評價的小甜點店，藏身在民權路一段裡的小巷子裡，入口窄小且

往前延伸得都懷疑自己走錯路，才在最裡頭發現了別有洞天的小房門，外頭寫著店內專賣

的五種糕點，並且上頭還有一張白紙寫著「好吃不怕巷子深」，這句話在享用完糕點後也

是心中的真話呀。

老闆娘從1997年製糕至今，從醫院裡頭的會計轉換跑道到製糕的路，中間經歷了幾次的店

面與店名的整理，現在的設計似乎是由小女兒操刀，能夠感受到那種清新愜意的年輕風格

，與台南這個城市的嶄新氣象倒相互呼應著。

有趣的是，初次跟老闆娘打交道時，就能發現老闆娘特別地「嘮叨」，但這種嘮叨不是煩

悶的那種，而是一種在製作這些糕點時有許多堅持與原則，好比說製作時用椰漿取代水來

製糕，穀粉要另外包起來，希望客人要吃才現場蘸，切糕也都一個一個秤重，入口時要用

手直接拿取免得糕體斷裂，荸薺也要咬個六七下才能夠吞下，連擺糕的疊法也都有所堅持

，與其說是嘮叨，倒更像是日本那種「頑固老爹」的作風，用這樣的心情去看的時候就不

會感到煩躁，甚至仔細聆聽這些細節也成了一種趣味呢。

個人最推薦的會是馬蹄糕跟雪花糕。先說個人特別喜愛吃荸薺，心心製糕的糕體軟彈中放

了不少荸薺，因此拿的時候一不小心就會斷裂，入口時就能感受到椰漿的香甜，咬個六七

下後鬆脆的荸薺會帶出甜香與水份，這種爽口又香濃的滋味實在耐人尋味，忍不住就再挾

了一塊入口。雪花糕質地比坊間的做法要更軟彈，酷似麻糬與蕨餅的結合，咬口間椰漿香

氣逐漸漫溢嘴裡，清新的奶香彈牙實在迷人，外頭裹上椰絲就是經典絕配。

而日式雪花糕的話是糕體與雪花糕相同，不過外頭就換成了乾香清爽的榖粉，少了椰絲的

鮮明口感，再搭配穀粉的香氣會更加成熟，對長輩來說或許更清雅而適合。而相思糕是風

味很棒，紅豆與椰奶本來就是絕配，只是一般都是作上下兩層，但心心製糕的做法算是用

料扎實，也間接影響到口感偏硬，喜歡紅豆的朋友再點即可。

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