[食記] 高雄｜新宿內臟燒肉。正宗日式備長炭燒肉

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//相關資訊//

【日本再生酒場 x 新宿ホルモン】

地址：高雄市左營區富民路108-1號

電話：07-5506738

相關資訊：粉絲團

營業時間：17:30 – 00:00

備註：收取一成服務費、可電話訂位

晚餐時段被食客通通塞滿的【日本再生酒場x新宿內臟燒肉】

【日本再生酒場】是以串燒居酒屋的形式運營

另一邊我們這天要拜訪的【新宿內臟燒肉】

則是頗富盛名的新宿ホルモン (新宿賀爾蒙) 海外第二家分店

以備長炭爐烤各式豬牛內臟與肉品受到許多人喜愛

大大的日文招牌和店內展示的各式日系酒款

只看畫面，覺得人在新宿街頭打卡根本完全合理對吧！ (欸)

到訪日期：2021/11

放上用餐後離開之際才有的空景示意

因為師承新宿ホルモン ，新宿內臟燒肉引進的不僅只專業燒烤技術

也把獨家的特色料理與日式職人精神原裝帶回台灣

拉開木框玻璃門，一秒入境日本燒肉食堂的氛圍好讚！

這個朝思暮想的出境旅行感，不枉我們為此早早訂下的座位阿

從進門第一句的 いらっしゃいませ (irassyaimase)

中氣十足的歡迎光臨最高！

裏頭幾桌感覺還是常客，不時可以看到店員走近閒聊幾句

立刻呈上洋洋灑灑，料理與酒水各滿滿一頁的菜單

內臟燒肉顧名思義，有好多唸完就會秒忘記的牛豬特殊部位

眼花撩亂，如果不知從何點起可以請服務人員推薦

#開車不喝酒、未成年請勿飲酒

第一道是新宿內臟燒肉的當家招牌

由豬內臟低溫烹調的『刺身三點盛』$380

看到半生不熟的樣子(欸)，上桌時還很狐疑需不需要放上火爐

熱情的服務人員替我們解了惑：請搭配蔥鹽直接服用XD

建議從豬舌→豬心→豬肝，依照口感濃郁程度的順序品嘗

舌較韌、心較彈，而肝的麻油風味濃厚

相當新奇的味覺體驗，推薦給喜歡內臟料理的朋友們嘗試

餐桌上還是要有一些蔬菜，讓這餐沒有那麼肉慾橫陳 (欸)

只是玉米筍跟櫛瓜的分量都很精緻，有解到饞算是可以了XD

沒有太多骨邊肉，真的相當骨感的『雞軟骨』$165

僅以鹽烤再裹上炭火香之後非常下酒

和生啤沙瓦的組合簡直是soul mate

話說這裡的KIRIN也不一般，講究的冰杯讓迷人的生啤風味更為持久

而雞松坂aka『雞頸肉』$255，口感既細緻又彈牙

才發現以往避之唯恐不及的雞脖子在去骨之後

居然會變成如此美味的一品阿哈哈哈

進入到主食部分的【豬五花】$285與【松阪豬】$285 之前

服務人員悉心照料著每一桌，烤網換得非常勤快

放上了新烤網，要好好伺候這美滋滋的肉肉們

店內完善的抽風系統不僅吸除了四溢的煙氣

也讓炭火的香，均勻完整地巴在烤盤上每一樣食材

這才見識到了紀州和歌山產的備長炭威力

因為木材密度高，爐火最高可以達到1200度

火力平均與少煙的特性也相當值得嘉許

將近兩個小時的用餐時間裡完全不用添火

還可以搭配炭爐開口控制火侯大小，非常厲害！

在火旺的中場遇到一直遇油發火的豬五花

幸好有專業的技術指導，我們才能夠吃到燒肉最美味的焦脆熟度阿哈哈

只是至此已八分滿的飽度，牛類品項須留待下次體驗了

『特製法式吐司』$230

默默紅到已被評價為不吃不行的限量隱藏料理

記得務必訂位時就請店家預留才能品嘗得到

被裹上蛋液的布里歐吐司被煎得金黃酥脆

溫熱軟嫩的內餡如同卡士達般香甜柔滑

真～的～超～級～好～吃～

兩人分食八塊不用吵架，還正好是令人意猶未盡的剛好份量XD

完全是個罪惡但卻又同時感到幸福的療（ㄈㄟˊ)癒(ㄆㄤˋ)系甜點

雖然在內臟專賣燒肉店出現似乎有那麼一些不合理(？)

但美味就是真理，作為這天晚餐的收尾只有一百分啦！

食量不算大的我們兩個人點單品項並不太多

一餐的消費人均約一千三，價位上的確有些不親民欸XDDD

但在這兩個小時裡，擁有了沉浸式的偽出國體驗還是有夠開心

備長炭火爐烤肉初體驗與新奇的豬牛內臟料理

新鮮食材加上職人水準的料理手藝，完美了這一期一會的用餐氛圍

尤其那盤讓人忘不了的法國吐司，我想下次還會為了它再回來的！

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