[食記] 台南仁德 付家多采貴州風味羊肉粉。

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Y5agvsq ]

作者: longloveyu (yu) 看板: Tainan
標題: [食記][仁德] 付家多采貴州風味羊肉粉。
時間: Wed Feb 23 22:54:38 2022

餐廳名稱：付家多采貴州風味羊肉粉
地址：台南市仁德區德善路282號
電話： 0985 419 910
營業時間：10:30(或11:00)-20:00 (外面寫10:30,菜單卻11:00 XDD)
公休日：每週三
每人平均價位：100
消費日期：2022.2.22
個人圖文： https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/590266618

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這是在露營群組中看到前輩分享的美食，
看到馬上截圖給先生，有默契，不需要我多言就知道我在想什麼~
回了我一句「晚上go」行動派的！

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▲位於仁德的「付家多采」算是總店吧？因為近年在永康、安南區也陸續開了分店！

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▲店名很長，付家多采貴州風味羊肉粉
顧名思義就是吃來自貴州的「羊肉粉」
仁德的老板娘是來自貴州的媳婦，把在家鄉練就的好手藝完整在臺灣重現！
連辣椒都是搭飛機從中國貴州進口的呢~！

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▲店面燈光明亮、乾淨。

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▲有飲水機，餐具放在烘碗機裡，調味料也在這裡自行取用。

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▲有多種調味料，可依個人喜好添加。

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▲一旁則是店家販售的辣椒，還有蘿蔔的辣椒！感覺有機會可以買來嚐看看。
辣子雞醬、老壇剁椒、燒烤粉！
老罈剁椒也是貴州獨有的調味料，只採用朝天椒、大蒜、生薑做原材料！

菜單
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麻辣滷味
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▲豆皮、豆干、鴨翅鴨脖子、豬耳朵、豬頭肉、海帶三絲，還有蓮藕。
菜單中有直接幫客人調好的豬頭三寶（豬頭皮、豬耳朵、豬舌）方便點餐！
豬頭三寶不吃麻辣的也有原味可以選擇。

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▲今晚我們點了外帶！

米粉
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有細（左）、粗（右）之分。粗的比較晶瑩剔透！

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▲分享我們點的滷味。
其中的泡菜跟台式有點相似，但味道上比較酸一點點，吃起來也很清爽。

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▲原味羊肉粉／細粉。
湯頭是加了高達四十多種的各種植物香料配方、洋蔥來熬煮五個小時！
然後羊肉則是在三小時後加入，一直熬煮滷了兩個小時
厲害的就是這裡了，滷了兩個小時，
但碗中的羊肉片看起來粉嫩粉嫩像極了台南牛肉湯那種生牛肉！
吃起來口感也是粉嫩粉嫩，只是份量有點少就是了。
原味湯頭有淡淡的羊肉味，但不腥！
注意：羊肉粉裡會加蔥及香菜，如果不要的話要事先跟店家告知喔
但美食中少了蔥及香菜，簡直就可以稱得上沒滋沒味XD。

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▲麻辣羊肉粉／細粉。
湯頭跟原味一樣，只是裝入碗中再添加各種麻辣的配方
辣度可以選小辣、中辣及大辣
第一次嚐試，我選了中辣，因為老板娘一直強調她們的辣很辣XD
但吃完我覺得辣度還好耶！
她們家的辣是香而不麻，吃了口齒留香～
下次我要挑戰大辣的「羊肉酸辣粉」

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▲羊肉酸辣粉／粗粉。
我覺得粗的米粉吃起來比細的更Q彈！
而湯頭好像也跟上面的湯頭是一樣的，只是又另外加了酸豆！吃起來差異並不大。

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