[食記] 掬壽司 新北蘆洲 新鮮味美品質高尖梭壽司

餐廳名稱：掬壽司
消費時間：2022年/1月
地址：台灣新北市蘆洲區復興路134號
電話：+886 912 285 131
營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 21:00 (週一公休)
每人平均價位：596 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：尖梭/青甘/海鱺/鰹魚/比目魚鰭邊
官網：https://www.facebook.com/ajlee0819/

圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/05/suku-sushi.html

2022年1月13日，這天和朋友們約好吃午餐
我們約在了台灣新北蘆洲的掬壽司

掬壽司位於蘆洲的復興路上
最近的捷運站則是捷運三民高中站

店內的裝潢頗有日式的情調
牆上還有類似在日本神社
會看到的釀造日本酒的Mark

店內也有坐在板前的位子
不過我們當天有五個人
所以不是坐在板前

可以看到板前的冷櫃
裡面有很多種生魚片
甚至還有黑鮪魚大腹

店外就有完整菜單可以參考

不過要注意因為漁獲進貨的關係
實際上當天能點的壽司
還是要看桌上的牌子

這裡的點餐方式蠻特別的
是將牌子放到櫃台上的固定架上
如果是點2個以上
可以再夾上帶有數字的夾子

除了壽司之外
也有丼飯和生魚片
甚至還有烤物！

一開始我則是點了
青甘，比目魚鰭邊，鰹魚，海鱺以及尖梭

青甘也就是鰤魚
冬季的青甘油脂比較豐富
吃起來肉質細嫩甘甜
配上捏的鬆緊恰到好處的醋飯
實在是非常好吃

順帶一提
因為是第一盤壽司
所以旁邊會附上芥末給客人
可以自己再搭配醬油食用

而朋友們當天則是點了馬糞海膽壽司
我自己則是沒有點
個人想要多找些台灣一般連鎖壽司店
比較少見的魚種

接著上來的是比目魚鰭邊
就是屬於炙燒過的
比較不需要再另外調味
吃起來帶著點油脂和炙燒的香氣
口感軟嫩帶著點彈性

https://imgur.com/5YM5V8A.jpg

再來的鰹魚壽司
上面還多了蔥花點綴
味道本身就很濃郁
配上醬油和芥末更是好
肉質也很緊實有彈性
個人蠻喜愛鰹魚的

而海鱺壽司也是經過炙燒的壽司
所以無需搭配醬油和芥末
上面還有一小撮柚子胡椒
吃起來Q脆有勁且清香
油脂的多寡也很難剛好

https://imgur.com/eAJmVig.jpg

炙燒過的尖梭壽司淡淡香氣
上面還附有蔥花
吃起來肉質細膩油花綿密
非常的好吃喔！
據說因為魚身多細刺
所以對店家來說並不好處裡
算是比較少見的魚類

接著又點了第二輪
這次點了以下這些：
蟹肉膏，油旗魚，鮭魚，鮭魚卵，昆布漬鯖魚

蟹肉膏壽司有多一層蟹肉棒的部份
蟹肉棒我想應該是拉麵店看到那種大蟹肉棒
仿製的很好的魚漿製品
配上香濃的蟹膏很不醋

油旗魚的油脂比一般旗魚再豐富些
不會有普通旗魚的乾澀感
也是很不錯的選擇

鮭魚壽司就只是單純嘴饞想吃
油花分布蠻好的

鮭魚卵壽司的話則是軍艦壽司
外面有一層海苔包覆
吃起來鹹香可口

昆布漬鯖魚
是將鯖魚以昆布包覆醃漬提鮮
吃起來味道濃郁
這裡配上醋飯和昆布頗有特色

https://imgur.com/zmXwhFk.jpg

而後在師傅的推薦下
我們又決定點了一份烤青甘魚頭
青甘魚頭肉質鮮嫩細緻
鹽烤後擠點檸檬
沾上點胡椒鹽更是好吃

最後的收尾階段
我決定再點兩盤
分別是蝦壽司和玉子壽司

蝦壽司一盤有兩貫
吃起來新鮮甘甜

而玉子燒壽司的玉子燒
吃起來口感蓬鬆
口味則甜味拿捏的剛好
很適合作為收尾

這裡的價錢是根據盤子的顏色來計算
綠色盤子的是30 TWD
藍色盤子的是40 TWD
紫色盤子則是50 TWD

最後我壽司的部份吃了500 TWD
而烤青甘魚頭是5人合點
所以是一人96 TWD
這裡只能用現金付款
有一點稍嫌不方便

整體來說是非常優質的用餐體驗
海鮮新鮮的程度讓人滿意
醋飯的緊實度也捏的恰到好處
個人偏愛尖梭，青甘，鰹魚和海鱺以及比目魚鰭邊

不過海鮮可能會因為季節和進貨的關係
可能會有某些魚類是點不到的
這是前去用餐要注意的地方

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Roody the Traveller (旅者Roody)
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