[食記] 宜蘭 紅樓中餐廳-最紅一鴨五吃10年後再訪

餐廳名稱：蘭城晶英 紅樓中餐廳
消費時間：2022年/07月
地址：宜蘭市民權路二段36號6樓
電話：03 910 1011
營業時間：11:00–15:00, 17:00–21:00
每人平均價位：$1300
可否刷卡：可
有無包廂：有

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355196866

第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨,
是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目ﴊ決定在回台行程,
特別從台北開去宜蘭住了兩天XD
當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃
真的是太隆重, 過了10年還印象深刻
十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書
在聖誕節喬了兩人的位置,
否則跟本完全不可能訂得到
現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD
只要不是連續假期,
基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂

餐廳位於晶英酒店六層樓空間
可以從新月廣場搭手扶梯上去
但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期
晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座
報到流程還蠻順暢的
前面有提早離開, 我們也有提早入座

說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD
不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌
但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好,
看不出來已經是一間十幾年的餐廳
紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀
整體裝潢讓人感到滿舒適的~

茶資費用 $30
不管點什麼套餐都需要另外加茶資

櫻桃鴨招牌的一鴨五吃

現在是來到了$3288+10%ﴊ和10年前2388 也是有不少成長ﴊ
但是現在門檻更高的地方
是假日只能點四人套餐以上
也就是固定配餐低消5288+10% 起,
基本上兩人客可以說就是先幫你刷掉,
其實挺不友善的 XD
這也是我們好不容易找到朋友一起過來,
如果可以只點一隻鴨,
就直接跟老婆來就好XD

飲料部分按照套餐人數提供,
也可以選擇進口氣泡水

醋飲

無限提供的醋飲,
櫻桃鴨畢竟是較油膩的食材,
可以在每道菜間去除油膩很不錯~

九宮格小菜

假日來強迫消費套餐
所以也多了很多鴨以外的菜色,
印像中之前來的時候有多點一份炒飯,
其實全部只吃一鴨五吃也會有點膩,
九宮格有牛腱肉,都還蠻好吃

紅樓看桌邊片鴨其實很有趣 ,
一整排師傅推著車子出來
然後一桌結束後再去下一桌非常壯觀

霸王櫻桃鴨選擇的是3公斤以上的櫻桃鴨,
比一般平價烤鴨大, 就是不一樣
師傅手法非常的俐落
可能真的是每天至少切2-30隻的關係XDﴊ

第一吃 | 霸王櫻桃鴨握壽司

讓台灣甚至是亞洲遊客慕名來宜蘭用餐
櫻桃鴨握壽司這個原創發明絕對功不可沒
說真的, 很多人都在模仿但是難以超越
這東西10年前吃到很驚艷 ,
10年後一樣覺得同樣美味
就算這中間有吃過其他餐廳類似的,
味道上還是有點不一樣
就是要很油膩才好吃
覺得一顆是最剛好 ,
兩顆以上其實就會有油膩感

第二吃 | 三星蔥油餅 | 宜蘭蔥餅 片鴨

完全由服務人員幫忙處理的鴨捲
三星蔥油餅是這幾年新增的吃法
特別為片鴨設計的蔥油餅薄脆外皮
模仿出烤鴨捲餅口感,
但是醬不會下得太誇張,
保留了鴨油甜美香氣

最傳統的做法
但選用宜蘭在地三星蔥製成的捲餅
蔥白+辣味增就比較明顯一點

部分鴨胸鴨腿用切盤的方式表現,
淋上味噌醬我覺得蠻恰到剛好
紅樓就算是鴨胸還是非常軟嫩

第三吃 | 香滷鴨小拼

烤鴨第三吃使用鴨掌,
鴨舌綜合製作的滷味
這道應該是另外製作的 ,
畢竟滷味需要時間處理

第四吃 | 三杯鴨骨煲

可以二選一,
選擇三杯或者是傳統的生菜包鴨絲
沒記錯上次來是點鴨絲
這次就試看看朋友推薦的三杯
比較接近外面炒骨感覺~

第五吃 | 白菜煲鴨湯

最後一道湯等的時間最久
記得10年前
我問師傅切剩鴨子
真的是用同一隻鴨來做剩下的料理嗎?
幫我們服務的師傅比喻其實蠻不錯
他說鴨子拿出來給客人看
如果回到廚房用別的材料料理
就像去海鮮餐廳選活螃蟹,
結果料理用的螃蟹調包一樣,
在餐廳級烤鴨其實他認為是不允許
這句話影響我深遠
因為後來每次吃烤鴨,
都會注意後面鴨湯上來的速度
我還有遇過鴨架沒收回去,
湯就直接上來, 連演都不演一下XD
我認為紅樓中餐廳雖然真的蠻貴
但是在基本功夫, 流程上面還是紮紮實實
才能夠經營這麼久~

很簡單的老火鴨湯
乳白色香氣很夠 , 酸菜點到即止
主要還是吃鴨子本身味道
很多一鴨多吃的湯調味調很重
讓人覺得有沒有鴨, 好像都沒什麼差XD
雖然紅樓這做法有些人會嫌沒味道
但是畢竟主體是鴨 ,
保留原汁原味我認為還是最好做法~

時令海鮮 | 滷鮑魚

提供一人一份的滷鮑魚
口感Q彈味道還蠻鮮甜,
作為搭配重口味烤鴨
是個蠻不錯的選擇 ~

鴨蔥油拌高纖蔬菜 | 高麗菜

蔬菜部分使用鴨蔥來攪
個人覺得高麗菜滿甜的而且很爽脆
但是油蔥就有點太油

主廚私房菜 六選一 | 海鮮豆腐煲

私房菜可以6種選一種
海鮮豆腐堡的鍋氣還蠻夠的
紅燒豆腐口感很香嫩
除了烤鴨以外
紅樓在這種熱炒的菜色,
我個人認為是有比以前進步
可能也是假日固定餐點沒有辦法單點
廚房已經爐火純青的地步哈哈

甜點 | 芋香西米露

西米露也是二選一
我們選擇招牌西米露
份量很多, 芋頭也很真材實料
但是到最後已很飽了, 這個幾乎都打包回家

綠豆糕

最後招待的甜點
真的是太飽完全沒有吃啊哈哈

經過多年後的再訪
蘭城晶英紅樓的確還是有非常讓人滿意的表現
很多人都說這邊的服務不好
但是不管是一次還是二訪,
服務我們的人員都非常的不錯
都會主動幫我們加茶整理盤子
但是還是希望紅樓中餐廳
可以把人數限制稍微放鬆,
不然對我們這種跨越整個臺灣來的人
可能下次吃又要10年後了哈哈

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