[食記] 嘉義 黃記涼麵涼圓：老字號嘉義白醋涼麵

餐廳名稱：黃記涼麵涼圓
消費時間：2022/04

地址：嘉義市興中街6號
電話：(05) 224-0620
營業時間：9：00～18：00 ＊每週一公休
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48193868
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黃記涼麵涼圓是知名的嘉義涼麵老店

主打嘉義特色的白醋涼麵，也有人稱為美乃滋涼麵，已有40多年歷史

上次來嘉義就好想試試看嘉義特有的白醋涼麵，這趟終於讓我吃到了！

嘉義涼麵看似其貌不揚，但兩種醬汁搭上蒜泥組合出絕妙好滋味～讓人吃了還會想再吃

來到嘉義時，別忘了試試這其他地方吃不到的好味道

黃記涼麵涼圓位在文化公園旁，我們一早先去福義軒買蛋捲後，踩著腳踏車來黃記吃早餐

重新翻修後的店面，以淡黃色的招牌加上清爽的白色與木造，打造出文青們喜歡的爽朗感

招牌也融入了涼麵與涼圓的意象，十分可愛

店內只有一個小吧台，將點餐取餐簡單分流為兩條路線

我們造訪時人還不多，吃著吃著店內瞬間坐滿，陸續還有不少外帶客，生意很好

店內的座位區，騎樓下還有兩小桌

這裡的涼麵組合很簡單，麵條、去皮小黃瓜絲，搭上醬料就完成了

印象中的涼圓都是夜市前一顆顆包入不同內餡的彩色甜涼圓

這裡的涼圓是涼的肉圓！台北俗我們沒看過，一起點來吃

黃記涼麵涼圓菜單

這裡的菜單有季節性，這是夏季菜單4～10月，有夏季限定的冰品

因為吃完還想吃北回水晶餃，這一回合先點這樣就好

每回來嘉義就是一直在各種想吃的美食間做取捨啊～～～

涼麵(大) $50

去皮的小黃瓜絲鋪底，放上寬扁麵條後，淋上兩種醬汁、蒜泥，就是嘉義的招牌白醋涼麵

嘉義俗稱的白醋就是美乃滋，這裡的美乃滋調的比較甜、質地較稀

不是一般印象中濃稠的美乃滋

不油膩的寬麵條吸附滿滿醬汁，大口吸入口中

白醋、跟麻醬、蒜泥拌在一起後，滋味格外和諧

我喜歡這裡有別涼麵常用油麵的寬麵條，雖然口感不到Q彈，但寬麵條的口感比油麵好多了

滑潤的麻醬加上蒜泥的暴力香氣，加上白醋融合在一起，香甜濃郁又意外順口

妹妹吃了第一口後，馬上說他可以自己吃一個大份的，好吃到想外帶回家

涼圓 $35

台北俗沒吃過涼的肉圓，醬汁跟涼麵相同，也是蒜泥、白醋跟醬油的組合

涼圓的粉漿外皮口感軟Q軟Q～不像傳統肉圓這麼Q彈

但吃涼的好像皮軟一點更好入口，搭上醬料也是不錯

內餡有豬肉丁與少許筍丁，主要是吃皮跟醬料的滋味

溏心蛋 $20

鹹甜鹹甜的溏心蛋，蛋黃很濃郁～

吃了黃記涼麵涼圓後，瞬間愛上其貌不揚的白醋涼麵

都想在家裡試試看要怎麼調出嘉義的涼麵醬汁了

下次來嘉義還是要來吃一盤～

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