[食記] 台北市 中山區 大直 台灣鹽酥雞 總店

餐廳名稱： 台灣鹽酥雞 大直總店
消費時間：2022年8月
地址：台北市中山區北安路530號
營業時間： 10:30 ~ 04:00
電話：(02)2532-1591
每人平均價位：100元
可否刷卡：否

圖文好讀版： https://jimxpplife.com/archives/3442

提到大直一帶的鹽酥雞，「台灣鹽酥雞」肯定是不少人的第一印象，其多樣化的食材與新鮮的保存方式，相當引人注目，也曾吸引了不少媒體前來採訪。

「台灣鹽酥雞」過去名為「台灣第一家鹽酥雞」，總店在大直已開業許久。記得在我孩童時期，僅是一台簡陋的小攤車。隨著時間過去，當年的小攤車已在原處逐漸成為了一間具有規模的店面，陪伴著許多老大直人的成長。

如今的「台灣鹽酥雞」在台北享有了不小知名度，更在其他區域開設了幾間分店，讓不少外地觀光客來到台北旅遊時也慕名前來。

「台灣鹽酥雞」總店位於車水馬龍的北安路上，距離捷運大直站僅不到五分鐘路程，交通相當便利。

店內空間呈長條型，內部寬敞明亮，不過若在尖峰時段，仍然會稍感擁擠，建議若人潮多時，點完餐可至店外等候取餐。

冰箱內的食材五顏六色、玲琅滿目，從動物內臟到甜品應有盡有，選擇豐富。

與常見的鹽酥雞攤位不同，「台灣鹽酥雞」點餐並非自己夾取，而是先劃單並結帳後由服務人員裝取後送至內場油炸，相當方便。

「台灣鹽酥雞」過去曾有一小段時間兼販售飲料，並於店內的一處另設了櫃檯。

但目前櫃檯上擺放著自家出品的椒鹽粉，無法在此點餐，因此若有飲料需求，請再另行洽服務人員。

「台灣鹽酥雞」的門口有放置菜單與原子筆，方便顧客填寫。菜單有分為一般與素食兩種，並以電腦卡形式劃記，點餐時僅需將卡紙交給櫃台人員即可快速完成點單，相當方便。

「台灣鹽酥雞」另有舉辦「每日一物」的常態性活動。櫃檯後方的看板會顯示當天僅需10元的優惠品項，一般較常見鑫鑫腸、魚板、豆皮與薯條，雖然僅是便宜的加工食品，但依然相當划算。

若有需要「每日一物」的品項，於點餐時口頭告知櫃台人員即可。

結帳完成之後，會收到一張印有取餐編號的號碼單，接著等待店內的機器叫號即可取餐。

無骨鹽酥雞 ★★★★☆
「台灣鹽酥雞」的鹽酥雞作法較為傳統，僅以胡椒粉、辣椒粉做調味，沒有另加蒜頭等配料，即便如此，依舊不減其美味。

雞肉相當新鮮，醃製的鹹度適中，外層的口感脆中帶硬，與鮮嫩的內層搭配起來相當對味，不論是口感或是口味都富有層次，相當好吃。

深海魷魚 ★★★☆☆
炸魷魚為每間鹽酥雞攤位必定會供應的品項，雖然此項食材相當普及，但隨著新鮮度與醃製、與外層調味的不同，口味也各有特色。

「台灣鹽酥雞」的魷魚滋味較為一般，口感偏硬，雖然不難吃，但沒有令人印象深刻的地方。

龍珠 ★★★★☆
龍珠即是魷魚的嘴巴，是在熱炒店中常見的一道菜色，也是我相當喜愛的一個品項。有別於在熱炒店常見帶點濕度的口感，「台灣鹽酥雞」的炸龍珠更加酥脆，且粒粒飽滿，相當好吃。

龍珠品質相當新鮮，外酥內嫩，在椒鹽與辣粉的調味下，令人意猶未盡。

螃蟹 ★★★★☆
螃蟹是較少在鹽酥雞攤位中見到的食材。酥脆的口感與螃蟹特有的鮮香風味，搭配著九層塔一同享用，十分對味。

酥炸小卷 ★★★★☆
小卷是2020年後才推出的新品，也是相當特別的一道品項。

炸好的小卷與蔥花一同拌勻，散發著陣陣香氣，雖然以油炸做為烹調方式，卻軟嫩中帶有嚼勁。

食材品質十分新鮮，毫無腥氣，在椒鹽與蔥花的點綴下，更加鹹香味美，相信是絕佳的下酒好菜。

黃金雞軟骨 ★★★★☆
雞軟骨也是我相當喜愛的品項，香酥的外皮與厚實飽滿的內層，令人一口接一口。

與其它攤位相較，「台灣鹽酥雞」的雞軟骨邊緣的雞肉含量較多，因此整體口感也較為軟嫩。

軟骨的彈性與雞肉的鮮嫩相互搭配，是份值得讚賞的美味。

新鮮章魚腳 ★★★★☆
將不經切塊的整支章魚腳，裹粉後直接下鍋油炸，長條狀的外型十分有特色。

與前述的「深海魷魚」相較，章魚腳更為軟嫩，滋味也更加鮮甜，與金黃酥脆的外皮一同咬下，滋味令人意猶未盡。

雞翅 ★★★★☆
雞翅也是一般炸物店中相當常見的食材，與雞胸肉相比，更加鮮嫩且帶有彈性的肉質也有著不少愛好者。

「台灣鹽酥雞」的雞翅外皮帶有淡淡的檸檬香氣，滋味不錯，但或許是當天裝袋前沒有將油瀝乾，因此口感上較為油膩，影響了整體風味，相當可惜。

豆干 ★★★★☆
豆干是我在「台灣鹽酥雞」中最常點的一道品項，獨特的口感讓我非常喜愛。

「台灣鹽酥雞」的豆干厚實飽滿，因此也更能品嚐到豆干內層風味。

綿密細緻的內層口感與帶有些許硬度的外皮一同咬下，有著明顯的層次感，非常好吃。

甜不辣 ★★★★☆
甜不辣也是鹽酥雞攤位中具有代表性的品項之一，外脆內軟的口感與魚漿特有的鮮味，灑上椒鹽與辣椒粉調味，是不少人喜愛的好滋味。

糯米腸 ★★★★☆
綿密細緻的糯米散發著特有的香氣，與炸至酥硬的外層腸衣搭配在一起，是在鹽酥雞攤位才能品嚐到的獨特好味道。

炸皮蛋 ★★★★☆
「台灣鹽酥雞」的炸皮蛋為整顆皮蛋對半切，沒有再分切成小塊。

雖然用餐入口時稍微不方便，卻也能夠保留食材的完整性，不會因為過度分切而造成內層的流失。

小熱狗 ★★★☆☆
小熱狗(鑫鑫腸)為鹽酥雞攤中常見的火鍋料之一，口味一般，個人僅在每日一物時才會順便購買。

魚板 ★★★☆☆
與鑫鑫腸相同，魚板也是時常看到的火鍋料品項，沒有什麼特色，僅會在每日一物特價時才會購買。

黃金炸豆皮 ★★★★☆
豆皮在過去是較少見的食材，但近年也逐漸在一些鹽酥雞攤販中出現。

「台灣鹽酥雞」的炸豆皮在起鍋後另外塗上了特製的醬料汁，鹹甜交雜的滋味令人讚不絕口，相當好吃。

但由於豆皮具有吸油的特性，與其它食材相比，油炸過後酥脆感更加明顯，但也相對的油膩許多，因此建議淺嚐即可。

馬鈴薯條 ★★★☆☆
記得在多年前於此處購買薯條時，內容還是以傳統的細馬鈴薯條為主，但事隔多年再次購買，已變成照片中較粗的款式。

此款薯條本身已帶有些許調味，經過大量油炸後再灑上椒鹽粉，鹹度更加明顯。雖然香酥的口感令人滿意，但味覺上感到稍微死鹹，因此個人評價一般。

花椰菜 ★★★★☆
與一般鹽酥雞攤位不同的是，「台灣鹽酥雞」供應了許多蔬菜品項，這也是這裡的特點之一。

蔬菜不裹粉直接下鍋炸熟，但口感卻不會油膩，滋味不錯。可惜起鍋後以塑膠袋做為容器包裝，以飲食健康的角度來看不太合格。

四季豆 ★★★☆☆
與花椰菜相比，四季豆的滋味則較為一般，口味上較沒有特色，個人不是很喜歡。

整體而言，「台灣鹽酥雞」雖然在口味上不如許多鹽酥雞攤販，價格也較為高一些，但食材的新鮮度與份量也勝過了不少其它店家，個人認為值得推薦。

美中不足的是，蔬菜類以塑膠袋包裝，對較注重健康的人而言扣了不少分數，若能改善這項問題，相信更能令人讚賞。

提到大直一帶的鹽酥雞，台灣鹽酥雞肯定是不少人的第一印象，其多樣化的食材與新鮮的保存方式，相當引人注目，也曾吸引了不少媒體前來採訪。

台灣鹽酥雞過去名為「台灣第一家鹽酥雞」，總店在大直已開業許久。記得在我孩童時期，僅是一台簡陋的小攤車。隨著時間過去，當年的小攤車已在原處逐漸成為了一間具有規模的店面，陪伴著許多老大直人的成長。

如今的台灣鹽酥雞在台北享有了不小知名度，更在其他區域開設了幾間分店，讓不少外地觀光客來到台北旅遊時也慕名前來。
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