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[食記] 台北市 中山區 大直 台灣鹽酥雞 總店

看板Food標題[食記] 台北市 中山區 大直 台灣鹽酥雞 總店作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱: 台灣鹽酥雞 大直總店
消費時間:2022年8月
地址:台北市中山區北安路530號
營業時間: 10:30 ~ 04:00
電話:(02)2532-1591
每人平均價位:100元
可否刷卡:否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3442

提到大直一帶的鹽酥雞,「台灣鹽酥雞」肯定是不少人的第一印象,其多樣化的食材與新鮮的保存方式,相當引人注目,也曾吸引了不少媒體前來採訪。

「台灣鹽酥雞」過去名為「台灣第一家鹽酥雞」,總店在大直已開業許久。記得在我孩童時期,僅是一台簡陋的小攤車。隨著時間過去,當年的小攤車已在原處逐漸成為了一間具有規模的店面,陪伴著許多老大直人的成長。

如今的「台灣鹽酥雞」在台北享有了不小知名度,更在其他區域開設了幾間分店,讓不少外地觀光客來到台北旅遊時也慕名前來。

「台灣鹽酥雞」總店位於車水馬龍的北安路上,距離捷運大直站僅不到五分鐘路程,交通相當便利。

店內空間呈長條型,內部寬敞明亮,不過若在尖峰時段,仍然會稍感擁擠,建議若人潮多時,點完餐可至店外等候取餐。

冰箱內的食材五顏六色、玲琅滿目,從動物內臟到甜品應有盡有,選擇豐富。

與常見的鹽酥雞攤位不同,「台灣鹽酥雞」點餐並非自己夾取,而是先劃單並結帳後由服務人員裝取後送至內場油炸,相當方便。

「台灣鹽酥雞」過去曾有一小段時間兼販售飲料,並於店內的一處另設了櫃檯。

但目前櫃檯上擺放著自家出品的椒鹽粉,無法在此點餐,因此若有飲料需求,請再另行洽服務人員。

「台灣鹽酥雞」的門口有放置菜單與原子筆,方便顧客填寫。菜單有分為一般與素食兩種,並以電腦卡形式劃記,點餐時僅需將卡紙交給櫃台人員即可快速完成點單,相當方便。

「台灣鹽酥雞」另有舉辦「每日一物」的常態性活動。櫃檯後方的看板會顯示當天僅需10元的優惠品項,一般較常見鑫鑫腸、魚板、豆皮與薯條,雖然僅是便宜的加工食品,但依然相當划算。

若有需要「每日一物」的品項,於點餐時口頭告知櫃台人員即可。

結帳完成之後,會收到一張印有取餐編號的號碼單,接著等待店內的機器叫號即可取餐。

無骨鹽酥雞 ★★★★☆
「台灣鹽酥雞」的鹽酥雞作法較為傳統,僅以胡椒粉、辣椒粉做調味,沒有另加蒜頭等配料,即便如此,依舊不減其美味。

雞肉相當新鮮,醃製的鹹度適中,外層的口感脆中帶硬,與鮮嫩的內層搭配起來相當對味,不論是口感或是口味都富有層次,相當好吃。

深海魷魚 ★★★☆☆
炸魷魚為每間鹽酥雞攤位必定會供應的品項,雖然此項食材相當普及,但隨著新鮮度與醃製、與外層調味的不同,口味也各有特色。

「台灣鹽酥雞」的魷魚滋味較為一般,口感偏硬,雖然不難吃,但沒有令人印象深刻的地方。

龍珠 ★★★★☆
龍珠即是魷魚的嘴巴,是在熱炒店中常見的一道菜色,也是我相當喜愛的一個品項。有別於在熱炒店常見帶點濕度的口感,「台灣鹽酥雞」的炸龍珠更加酥脆,且粒粒飽滿,相當好吃。

龍珠品質相當新鮮,外酥內嫩,在椒鹽與辣粉的調味下,令人意猶未盡。

螃蟹 ★★★★☆
螃蟹是較少在鹽酥雞攤位中見到的食材。酥脆的口感與螃蟹特有的鮮香風味,搭配著九層塔一同享用,十分對味。

酥炸小卷 ★★★★☆
小卷是2020年後才推出的新品,也是相當特別的一道品項。

炸好的小卷與蔥花一同拌勻,散發著陣陣香氣,雖然以油炸做為烹調方式,卻軟嫩中帶有嚼勁。

食材品質十分新鮮,毫無腥氣,在椒鹽與蔥花的點綴下,更加鹹香味美,相信是絕佳的下酒好菜。

黃金雞軟骨 ★★★★☆
雞軟骨也是我相當喜愛的品項,香酥的外皮與厚實飽滿的內層,令人一口接一口。

與其它攤位相較,「台灣鹽酥雞」的雞軟骨邊緣的雞肉含量較多,因此整體口感也較為軟嫩。

軟骨的彈性與雞肉的鮮嫩相互搭配,是份值得讚賞的美味。

新鮮章魚腳 ★★★★☆
將不經切塊的整支章魚腳,裹粉後直接下鍋油炸,長條狀的外型十分有特色。

與前述的「深海魷魚」相較,章魚腳更為軟嫩,滋味也更加鮮甜,與金黃酥脆的外皮一同咬下,滋味令人意猶未盡。

雞翅 ★★★★☆
雞翅也是一般炸物店中相當常見的食材,與雞胸肉相比,更加鮮嫩且帶有彈性的肉質也有著不少愛好者。

「台灣鹽酥雞」的雞翅外皮帶有淡淡的檸檬香氣,滋味不錯,但或許是當天裝袋前沒有將油瀝乾,因此口感上較為油膩,影響了整體風味,相當可惜。

豆干 ★★★★☆
豆干是我在「台灣鹽酥雞」中最常點的一道品項,獨特的口感讓我非常喜愛。

「台灣鹽酥雞」的豆干厚實飽滿,因此也更能品嚐到豆干內層風味。

綿密細緻的內層口感與帶有些許硬度的外皮一同咬下,有著明顯的層次感,非常好吃。

甜不辣 ★★★★☆
甜不辣也是鹽酥雞攤位中具有代表性的品項之一,外脆內軟的口感與魚漿特有的鮮味,灑上椒鹽與辣椒粉調味,是不少人喜愛的好滋味。

糯米腸 ★★★★☆
綿密細緻的糯米散發著特有的香氣,與炸至酥硬的外層腸衣搭配在一起,是在鹽酥雞攤位才能品嚐到的獨特好味道。

炸皮蛋 ★★★★☆
「台灣鹽酥雞」的炸皮蛋為整顆皮蛋對半切,沒有再分切成小塊。

雖然用餐入口時稍微不方便,卻也能夠保留食材的完整性,不會因為過度分切而造成內層的流失。

小熱狗 ★★★☆☆
小熱狗(鑫鑫腸)為鹽酥雞攤中常見的火鍋料之一,口味一般,個人僅在每日一物時才會順便購買。

魚板 ★★★☆☆
與鑫鑫腸相同,魚板也是時常看到的火鍋料品項,沒有什麼特色,僅會在每日一物特價時才會購買。

黃金炸豆皮 ★★★★☆
豆皮在過去是較少見的食材,但近年也逐漸在一些鹽酥雞攤販中出現。

「台灣鹽酥雞」的炸豆皮在起鍋後另外塗上了特製的醬料汁,鹹甜交雜的滋味令人讚不絕口,相當好吃。

但由於豆皮具有吸油的特性,與其它食材相比,油炸過後酥脆感更加明顯,但也相對的油膩許多,因此建議淺嚐即可。

馬鈴薯條 ★★★☆☆
記得在多年前於此處購買薯條時,內容還是以傳統的細馬鈴薯條為主,但事隔多年再次購買,已變成照片中較粗的款式。

此款薯條本身已帶有些許調味,經過大量油炸後再灑上椒鹽粉,鹹度更加明顯。雖然香酥的口感令人滿意,但味覺上感到稍微死鹹,因此個人評價一般。

花椰菜 ★★★★☆
與一般鹽酥雞攤位不同的是,「台灣鹽酥雞」供應了許多蔬菜品項,這也是這裡的特點之一。

蔬菜不裹粉直接下鍋炸熟,但口感卻不會油膩,滋味不錯。可惜起鍋後以塑膠袋做為容器包裝,以飲食健康的角度來看不太合格。

四季豆 ★★★☆☆
與花椰菜相比,四季豆的滋味則較為一般,口味上較沒有特色,個人不是很喜歡。

整體而言,「台灣鹽酥雞」雖然在口味上不如許多鹽酥雞攤販,價格也較為高一些,但食材的新鮮度與份量也勝過了不少其它店家,個人認為值得推薦。

美中不足的是,蔬菜類以塑膠袋包裝,對較注重健康的人而言扣了不少分數,若能改善這項問題,相信更能令人讚賞。


提到大直一帶的鹽酥雞,台灣鹽酥雞肯定是不少人的第一印象,其多樣化的食材與新鮮的保存方式,相當引人注目,也曾吸引了不少媒體前來採訪。

台灣鹽酥雞過去名為「台灣第一家鹽酥雞」,總店在大直已開業許久。記得在我孩童時期,僅是一台簡陋的小攤車。隨著時間過去,當年的小攤車已在原處逐漸成為了一間具有規模的店面,陪伴著許多老大直人的成長。

如今的台灣鹽酥雞在台北享有了不小知名度,更在其他區域開設了幾間分店,讓不少外地觀光客來到台北旅遊時也慕名前來。
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