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[食記] 台北 Bottless非瓶 二訪

看板Food標題[食記] 台北 Bottless非瓶 二訪作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:Bottless非瓶
消費時間:2022年/8月
地址:台北市松山區慶城街26-1號
營業時間:1100-1500 1730-2230

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70168316


當初剛開幕時吃過一次,完食後心裡並沒有起什麼波瀾,
最近聽聞晚餐不錯,約朋友試個幾道,氮氣馬鈴薯和海鮮飯有水準,
尤其海鮮飯甚至小驚艷,其餘就覺得ok可吃(只有豬五花很不愛),
環境氛圍客群是偏年輕的,外場服務很好而且很有活力,
用餐體驗舒服,對我自己來說點對菜才是關鍵的事~


(Wine On Tap,可以試飲)
(氣泡鐵觀音,這好喝)


(蝦醬奶油麵包)
不是東南亞風味那種蝦醬,比較像粉狀蝦籽香氣散佈奶油之中,再用蜂蜜調和,
味道清雅順口,麵包體蓬鬆有烤酥,奶油柔滑所以抹上去整體咬感蠻好,
蜜味很明顯,吃的當下不錯(年輕妹子會喜歡的口味嗎?),
吃完就覺得印象無法留存太多,蝦味如果強烈一點就更好了。

(西班牙冷蝦)
蝦本身煎的熟度是ok不錯吃,小番茄、酪梨、蒔蘿油(?),
這種搭配也沒什麼不好,平實無驚喜,西班牙冷湯蠻清爽的,
有一種芹菜味在裡頭(沒特別問),像是氣味沒這麼重的精力湯..

(香料竹筍)
品質甜又多汁,烤得很剛好,所以單上面那層香料抹醬點綴就夠了,也算做出特色,
旁邊的蒜味蛋黃醬好吃,拿來沾竹筍卻完全沒有加分,
只感覺搶味而已..要不要乾脆附個炸薯條來沾?不然醬都沒用好浪費~

(海鮮飯)
這道出色,米心感剛剛好,用料足(干貝、蝦、鮭魚卵)且收汁、濃郁度夠,
淋上的檸檬龍蒿油醋是重點,吃第一口的時候略感驚艷...
這個酸味很快就消散,但是讓整碗的層次提升上去。

(氮氣馬鈴薯)
和豬五花一起上桌,當成side dish了,
焦化奶油的甜香實在很強烈,裡面有炭燒咖啡粉,
質地綿密輕盈,明明一大碗澱粉,就是忍不住一直吃。

(雲林究好豬五花)
賣相好,但是下層的肉實在太肥膩,上層的皮亦不夠鬆脆,
說是煎過再烤,畢竟這種脆皮五花可見度還是蠻高的,
一般都預設入口香味強、皮脆,然後油脂已逼出而不膩,
所以此版本我比較不懂了,旁邊是豆腐醬和盤好的韓式泡菜(酸度很高)。

(伯爵茶猴子麵包)
這餐澱粉點了太多,甜點又是布里歐~~伯爵茶的卡士達crumble甜度香氣不錯,
麵包熱度和檸檬雪酪搭成冰火覺得ok,但是卡士達最好能平均一點配到麵包。

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