[食記] 台北 The Ukai Taipei：稍嫌不足

完整圖文：(2022年三月)
https://bit.ly/3Aoaa5U

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The Ukai Taipei
地址：台北市信義區松智路17號46樓
電話：(02)7730-1166
時間：12:00~15:00 18:00~22:00
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來UKAI聽說該吃的是鐵板燒，

但沒訂到，只好退而求其次選擇割烹，吃4500的晚餐。

餐廳位在微風南山46樓，裝潢華麗，服務有水準。

為了此行特地挑一支好酒：

"龜之井酒造的出羽之里純米大吟釀"

在山形縣的清酒排行榜位居第二，僅輸王者十四代。

起手式為平貝與赤貝佐柴魚高湯凍，鮮美，但稍微過鹹。

第二道竹筍處理極佳，非常香，但澳洲水姑娘太生了。

其實我並不是很喜歡這幾年時下流行的：

刻意將肉或海鮮處理偏生，以突顯廚藝者的功力或是食材的質感。

對我來說，很多時候若能再熟些，會更能提升食物的美味。

中場三連發：

櫻豆腐佐赤海膽，炸生蠔塔塔醬，及這次反而過熟的酒蒸鯛魚。

擺盤挺美，但實嚐表現平平。

外場此時說菜頻頻失誤，但無傷大雅。

來自日本的鰹魚經稻草煙燻過，味道稍嫌普通。

少見的愛女魚亦稱鮎並，日文あいなめ，

現場炸過，然後以椀物形式上桌，湯頭優雅。

鹿兒島A5和牛菲力少了點驚喜，高檔的法國28+白蘆筍熟度過頭。

鹽烤鰆魚炊飯份量意外不少，多吃了幾碗。

看到這裡應能感受到我的無奈吧。

我已盡全力想為那晚的食物多寫點好話，

但絞盡腦汁左思右想下，整場佳餚最滿意的竟然是我帶去的酒。

UKAI純論服務是沒什麼問題的，

且為顯示高級感，部份菜色甚至會在客人面前分切或分盤。

只是在這尊榮的儀式或漂亮的裝潢後面呢，

我期待有更相對應的味道呈現。

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欸

@"

QQ

好貴唷...他價格愈來愈敢開了

割烹這內容這價格的確阿...

+1

恩，不過摘星了，感覺應該會變得很難訂。

XDDD