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[食記] 台北市 大安區 師園鹽酥雞

看板Food標題[食記] 台北市 大安區 師園鹽酥雞作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱: 師園鹽酥雞
消費時間:2022年8月
地址:台北市大安區師大路39巷14號
營業時間:12:00 ~ 00:30
電話:(02)2363-3999
每人平均價位:150元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/3245

提到台北的鹽酥雞名店,位於師大夜市內的「師園鹽酥雞」肯定在不少人心中榜上有名。其獨特的好口味吸引了一大票忠實粉絲,也是不少當地的學生用餐的好選擇。

在2021年間「師園鹽酥雞」於西門開設了分店,甚至在年底於NFT平台「Oursong」上發行了自己的NFT,吸引了不少目光,也讓品牌更廣為人知。

「師園鹽酥雞」創立於民國73年,已有許多年的歷史,也是師大夜市內具有指標性的老店之一。

「師園鹽酥雞」供應的品項並不會太多,多是如鹽酥雞、炸魷魚、雞軟骨等常見的食材,但琳瑯滿目的繽紛色彩也是相當吸引人。

可惜食材沒有以保冷設備進行存放,外層也沒有蓋子做防護,在衛生上還有進步的空間。

除了招牌的炸物之外,「師園鹽酥雞」也有供應咖哩飯做為主食,可以在此連同正餐一併享用。

用餐空間似乎於近年有重新裝潢過,明亮整潔,座位數也不少,十分適合三五好友在此一同聊天聚會。

店內有提供喝到飽的飲料吧,每人30元,若有點咖哩飯的用餐者可以免費享用。個人認為這樣的價格有些小貴,不是很吸引我。

店內的一處,擺放了紙袋與調味粉、竹籤,供吃不完的內用者可以自行打包,相當貼心。

「師園鹽酥雞」目前由第二代接手,除了前述提到的NFT外,也仿照國外,為自家的品牌設計了文創商品來宣傳,十分具有年輕氣息,翻轉了鹽酥雞的傳統路邊攤小吃印象。

「師園鹽酥雞」的菜單有分為咖哩飯與炸物兩張。點餐不需自行夾取,直接在菜單上劃記,交至前方櫃檯結帳即可。建議若要內用可以先行至店內找好位子再點餐。

需注意若要內用,務必要在上方的記號欄上打勾,否則店家一律預設為外帶包裝。

點完餐後,將號碼牌放在餐桌旁,服務人員會於稍後上餐。

撰寫此篇文章時,已至「師園鹽酥雞」用餐過兩次,因此裝盤的照片也分為了兩張。

剛起鍋的炸物混合著蒜末與九層塔,散發著陣陣的濃郁香氣,令人垂涎三尺,食指大動。

鹽酥雞 ★★★★☆
招牌的鹽酥雞醃製的十分入味,鹹度恰到好處。香酥的外皮與扎實的內裏,整體口感脆中帶有彈性,相當好吃,是道十分推薦的品項。

魷魚 ★★★★☆
魷魚與蒜末搭配得惟妙惟肖,十分對味。品嚐起來軟嫩中帶有嚼勁,與酥脆的外層一同入口,口感更是豐富,非常好吃。

柳葉魚 ★★★★☆
柳葉魚是我個人最喜愛的品項。「師園鹽酥雞」的柳葉魚十分新鮮,且油炸時間掌握得宜,口味鮮香富有層次,也沒有膩口的油耗味,亦無冷凍過久的冰冷感,值得讚賞。

飽滿的內裏更是讓我相當驚艷,扎實的魚卵在咬下後於口中擴散,顆粒飽滿分明,帶著柳葉魚獨特的鮮美海味,令人意猶未盡,印象深刻。

豆干 ★★★★☆
豆干外酥內嫩,油炸時間掌握得恰到好處,毫無乾硬的情況。

但切片的厚度較薄,個人較喜愛厚實飽滿的口感,因此略為感到可惜,但口味依然值得讚賞。

雞蛋豆腐 ★★★★☆
雞蛋豆腐亦是我相當喜愛的品項。口感不僅不會軟爛,且帶有脆度的外皮融合著胡椒與大蒜香氣,搭配柔軟的豆腐內層,滋味令人印象深刻,十分推薦。

咖哩雞飯 ★★★☆☆
「師園鹽酥雞」的咖哩飯也以自家的鹽酥雞商品做為主菜,並加上了些許四季豆點綴。「咖哩雞」為鹽酥雞,「咖哩海鮮」則為炸魷魚,雞肉約為單點一份鹽酥雞的份量,還算足夠。

主餐皆附味噌湯與飲料吧,但此次用餐店家忘記將味噌湯附上,因此沒有品嚐到味噌湯的滋味。

咖哩醬帶有些微辣度,滋味一般,裡面的配料相當少,沒有令人印象深刻的地方,對附近學生而言或許是個吃粗飽的好選擇。

與單點的鹽酥雞相較,咖哩飯內的鹽酥雞少了大蒜的調味,因此口味也相差了許多。

且鹽酥雞的溫度僅有常溫,口感與滋味皆與前次單點的差異甚大,雖不至於難吃,但也沒有特別出眾之處。

整體而言,「師園鹽酥雞」的炸物均有一定水準,個人相當讚賞,但主食的咖哩飯則非常普通,較不推薦。

此外,雖然店員服務態度普遍不錯,但仍發生了漏給味噌湯的情形,上網查詢了店家的過去評價,也曾發生了不少次少給餐點的情形。若能加強員工訓練,「師園鹽酥雞」將會是一間更完美的店家了。
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