[食記] 台北市 大安區 師園鹽酥雞

餐廳名稱： 師園鹽酥雞
消費時間：2022年8月
地址：台北市大安區師大路39巷14號
營業時間：12:00 ~ 00:30
電話：(02)2363-3999
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/3245

提到台北的鹽酥雞名店，位於師大夜市內的「師園鹽酥雞」肯定在不少人心中榜上有名。其獨特的好口味吸引了一大票忠實粉絲，也是不少當地的學生用餐的好選擇。

在2021年間「師園鹽酥雞」於西門開設了分店，甚至在年底於NFT平台「Oursong」上發行了自己的NFT，吸引了不少目光，也讓品牌更廣為人知。

「師園鹽酥雞」創立於民國73年，已有許多年的歷史，也是師大夜市內具有指標性的老店之一。

「師園鹽酥雞」供應的品項並不會太多，多是如鹽酥雞、炸魷魚、雞軟骨等常見的食材，但琳瑯滿目的繽紛色彩也是相當吸引人。

可惜食材沒有以保冷設備進行存放，外層也沒有蓋子做防護，在衛生上還有進步的空間。

除了招牌的炸物之外，「師園鹽酥雞」也有供應咖哩飯做為主食，可以在此連同正餐一併享用。

用餐空間似乎於近年有重新裝潢過，明亮整潔，座位數也不少，十分適合三五好友在此一同聊天聚會。

店內有提供喝到飽的飲料吧，每人30元，若有點咖哩飯的用餐者可以免費享用。個人認為這樣的價格有些小貴，不是很吸引我。

店內的一處，擺放了紙袋與調味粉、竹籤，供吃不完的內用者可以自行打包，相當貼心。

「師園鹽酥雞」目前由第二代接手，除了前述提到的NFT外，也仿照國外，為自家的品牌設計了文創商品來宣傳，十分具有年輕氣息，翻轉了鹽酥雞的傳統路邊攤小吃印象。

「師園鹽酥雞」的菜單有分為咖哩飯與炸物兩張。點餐不需自行夾取，直接在菜單上劃記，交至前方櫃檯結帳即可。建議若要內用可以先行至店內找好位子再點餐。

需注意若要內用，務必要在上方的記號欄上打勾，否則店家一律預設為外帶包裝。

點完餐後，將號碼牌放在餐桌旁，服務人員會於稍後上餐。

撰寫此篇文章時，已至「師園鹽酥雞」用餐過兩次，因此裝盤的照片也分為了兩張。

剛起鍋的炸物混合著蒜末與九層塔，散發著陣陣的濃郁香氣，令人垂涎三尺，食指大動。

鹽酥雞 ★★★★☆
招牌的鹽酥雞醃製的十分入味，鹹度恰到好處。香酥的外皮與扎實的內裏，整體口感脆中帶有彈性，相當好吃，是道十分推薦的品項。

魷魚 ★★★★☆
魷魚與蒜末搭配得惟妙惟肖，十分對味。品嚐起來軟嫩中帶有嚼勁，與酥脆的外層一同入口，口感更是豐富，非常好吃。

柳葉魚 ★★★★☆
柳葉魚是我個人最喜愛的品項。「師園鹽酥雞」的柳葉魚十分新鮮，且油炸時間掌握得宜，口味鮮香富有層次，也沒有膩口的油耗味，亦無冷凍過久的冰冷感，值得讚賞。

飽滿的內裏更是讓我相當驚艷，扎實的魚卵在咬下後於口中擴散，顆粒飽滿分明，帶著柳葉魚獨特的鮮美海味，令人意猶未盡，印象深刻。

豆干 ★★★★☆
豆干外酥內嫩，油炸時間掌握得恰到好處，毫無乾硬的情況。

但切片的厚度較薄，個人較喜愛厚實飽滿的口感，因此略為感到可惜，但口味依然值得讚賞。

雞蛋豆腐 ★★★★☆
雞蛋豆腐亦是我相當喜愛的品項。口感不僅不會軟爛，且帶有脆度的外皮融合著胡椒與大蒜香氣，搭配柔軟的豆腐內層，滋味令人印象深刻，十分推薦。

咖哩雞飯 ★★★☆☆
「師園鹽酥雞」的咖哩飯也以自家的鹽酥雞商品做為主菜，並加上了些許四季豆點綴。「咖哩雞」為鹽酥雞，「咖哩海鮮」則為炸魷魚，雞肉約為單點一份鹽酥雞的份量，還算足夠。

主餐皆附味噌湯與飲料吧，但此次用餐店家忘記將味噌湯附上，因此沒有品嚐到味噌湯的滋味。

咖哩醬帶有些微辣度，滋味一般，裡面的配料相當少，沒有令人印象深刻的地方，對附近學生而言或許是個吃粗飽的好選擇。

與單點的鹽酥雞相較，咖哩飯內的鹽酥雞少了大蒜的調味，因此口味也相差了許多。

且鹽酥雞的溫度僅有常溫，口感與滋味皆與前次單點的差異甚大，雖不至於難吃，但也沒有特別出眾之處。

整體而言，「師園鹽酥雞」的炸物均有一定水準，個人相當讚賞，但主食的咖哩飯則非常普通，較不推薦。

此外，雖然店員服務態度普遍不錯，但仍發生了漏給味噌湯的情形，上網查詢了店家的過去評價，也曾發生了不少次少給餐點的情形。若能加強員工訓練，「師園鹽酥雞」將會是一間更完美的店家了。
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