[食記] 台北公館 池先生 全台口味最正宗大馬料理

餐廳名稱：池先生 Kopitiam
消費時間：2022年/7月
地址：100台北市中正區羅斯福路三段284巷10號
電話：02-2367-6989
營業時間：週一至週五 11:30～15:30；17:00～20:45
週六至週日 11:30～20:45
每人平均價位：280元
可否刷卡：可
推薦菜色：瓦煲雞飯、咖哩叻沙、肉骨茶、炒粿條

圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/10/kopitiam.html

位於公館的池先生，是公館一帶最具代表性的餐廳之一，
主要提供的是各類的馬來西亞道地料理，
每次在公館想吃馬來西亞料理的時候，第一個想到的就是這一家店，
在用餐時間，店門口總是排著長長的人龍。

店內佈滿許多具馬來西亞特色的壁畫和物品，
加上裡面的顧客和店員多為來自附近大學的馬來西亞學生，
大家說的都是具有馬來西亞口音的中文，
所以進入店裡，就可以感受到濃濃的馬來西亞風味。

餐廳內提供的馬來西亞料理，包含海南雞飯、肉骨茶、炒粿條、椰漿飯等，
在台北想體驗各式馬來西亞料理，來這裡最適合不過了。

池先生算是我很常來的店家，裡面販售的食品大約有6-7成已吃過，
以下就推薦一些我個人覺得味道並不錯的餐點。
肉骨茶為許多台灣人認識馬來西亞料理的第一道料理，
但因為台灣人愛吃麵條的關係，在台北的肉骨茶很多都是配麵的，
但其實馬來西亞人吃肉骨茶都不配麵，當地餐廳販售的都是配白飯、油蔥飯或芋頭飯居多。
池先生這裡的肉骨茶配的就是油蔥飯，還沒吃就感覺非常道地了。

裡面的配料也走的是馬來西亞傳統的路線，
除了排骨外，也有炸豆腐皮、油豆腐、金針菇、蘑菇等，
喝下去有濃郁的藥材香和肉骨香，
搭配充滿濃郁香味的油蔥飯，吃起來真的非常絕配！！

咖哩叻沙雞肉湯麵，上場時，隨著熱氣飄散而來的濃郁咖哩和香料味，
彷彿在叫桌上等吃的我們，趕快動起筷子消滅它～
裡面搭配的麵條是吉隆坡常配的油麵，吃起來非常道地，
雖然黃麵條的掛湯能力較差，但馬來西亞人吃麵的時候，
是習慣將筷子夾至湯匙裡，再送入口，然後再吃一口吸飽湯汁的油豆腐，
濃郁的咖哩香味酒會充斥在口中，非常香濃，
但更希望它們上桌的湯可以再熱一些，這樣吃起來會更過癮。

池先生椰漿飯炸雞配參巴鮮蝦是池先生的招牌菜，
椰漿飯為馬來西亞的經典國菜，在煮飯的過程中加入椰奶，
煮出來的白飯充滿濃郁椰奶香氣，再配上雞蛋、炸花生、小魚乾、蝦餅等，
淋上靈魂醬料-參巴Sambal，就是馬來西亞人經典的早餐，
在馬來西亞無論任何種族都愛吃椰漿飯，說它是排名第一的國民料理也不為過，
在池先生的椰漿飯還配上炸雞，經典的參巴還配上鮮蝦一起吃，
將各類配料和參巴醬汁和著飯一起吃，雖然帶點辣，但會讓人忍不住一口接著一口吃，
尤其是它們家的炸雞，也炸得非常有水準，
外皮香酥、內裡多汁，是來這裡不可錯過的美食。

炒粿條是檳城著名的麵食，雖然台灣也有不少馬來西亞餐廳都會販售炒粿條，
但炒粿條是個非常講究功力的料理，火力拿捏得好，就會充滿鍋氣，
不過炒得太過火，可能會出現苦味，因此做得好的餐廳並不多，
池先生的炒粿條，風味上雖然比不上馬來西亞街頭賣的，
但我個人覺得算蠻不錯了，大火爆炒的鍋氣都有吃到，
加上裡面還有鮮蝦、雞蛋、臘腸、豆芽等，吃每一口都可以不同的口感，
喜歡重口味和炒鍋香氣的，這個很值得推薦。

福建炒麵是我個人很愛的吉隆坡經典華人代表美食，
池先生的福建炒麵的香味、色澤、炒功都有到位，吃起來很有馬來西亞的味道，
所附的配料種類多且大方，麵條也炒得不會過軟，
每一口都可以吃到濃郁的豬油和黑醬油的香味，
雖然賣相看起來很黑，但吃起來甜甜鹹鹹的，味道不會過重，
不過我覺得炒麵的收汁不夠完全，在吉隆坡吃到的福建炒麵，盤底不會有這麼多醬汁，
如果這一點可以改善就很完美了。

馬來西亞的華人，有很高比例是廣東人，
因此各類廣東料理的精髓饁融入馬來西亞的料理中，但又融入了一些馬來西亞特色在其中，
像馬來西亞的乾撈雲吞麵，會使用黑醬油和豬油作為拌麵的醬汁，
再配上肥瘦相間的叉燒，吃起來除了香氣十足外，
醬汁的味道鹹中帶點甜，比起傳統的粵式撈麵，
其口味更讓人開胃的，一不小心就會吃下比平時更多的份量。
池先生的乾撈雲吞麵也承接馬來西亞乾撈麵的特色，
燙得爽脆的竹昇麵，醬汁也充滿濃郁醬油香和豬油香，
也是我來這裡很常會點的料理之一。

馬來西亞的乾麵，通常都會附上一碗湯，
說明是雲吞麵了，怎麼少得了雲吞呢？
但馬來西亞的雲吞通常是放在湯裡，不會隨著醬油一起乾拌，
用一份的錢，可以享受兩種不同的風味，
他們家的雲吞雖然並不大顆，但吃起來肉香味很足，
雲吞的湯頭也有熬出扁魚的香氣，
來吃麵的時候，可不要錯過這一碗湯。

除了乾撈雲吞麵，瓦煲雞飯也是很具馬來西亞特色的粵式料理，
相較於廣東、香港一帶的煲仔飯，馬來西亞的因為煮飯的過程會淋上黑醬油，
因此醬油的香氣早已融入到白飯內，加上臘腸和早已醃製的雞肉，
裡面也因為帶有臘腸油脂和黑醬油的甜味，吃起來的風味較為豐富，
跟台灣常見廣東流派的煲仔飯，有很明顯的差別。

吃了一堆鹹食，最後也要吃個甜食當作結尾，
池先生的甜食並不多，於是就點了咖椰烤吐司，
這道在南洋一帶同場都作為早餐，但最近大家似乎也習慣將其作為點心或甜食，
咖椰(Kaya)是一種利用椰奶、班蘭葉和雞蛋／鴨蛋熬煮的醬料，
非常地香甜，裡面再加上一小片的奶油，
吃起來可不輸港式菠蘿油麵包。

總結來說，雖然池先生餐點的份量並不會很大，價格也稍算偏貴，
但難能可貴的是，他們家的餐點並沒有依照台灣人的口味而調整，
能夠在台灣吃到百分百具馬來西亞風味的餐廳，
真的非常難得，難怪可以獲得這麼多在台馬來西亞人的好評

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