[食記] 台北中山 魚鮨

餐廳名稱：魚鮨
消費時間：2022年/10月
營業時間：周一到周六 晚上
每人平均價位：2000-3500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：生魚片 握壽司

網誌版:https://reurl.cc/vW9mG1

一家能在條通開業近30年的日料店想必有其過人之處

上次拜訪已經是2007年

今日外場小姐說他剛好是那年到職 應該是我吃完之後外場阿姨就走人換他了XD

山田師傅不太會說中文

老一輩的料理人好像蠻喜歡打領帶的

好久以前松熹的榮松師傅 蓮波葉師傅也都是這樣

套餐價位有三種 1700 2200 3300

本來想點3300

結果外場小姐說我太晚來了 菜不夠 叫我點2200就好XD

跟以前一樣

菜都是一次上

無論是生魚片跟握壽司

以前很幹這種上菜方式

總覺得生魚片要人家在你面前一片一片切給你

握壽司也要一貫一貫捏給才合理

但在接近不惑的年紀就很喜歡這種上菜方式

好的料理才不會因為上菜方式不同而改變

2200的套餐生魚片出了半隻秋刀魚 3片TORO 真的超值

新鮮又好吃

鱈魚白子味道鮮美

鰈魚西京燒 滋味也足 且魚刺好挑 很適合我這種懶人

外場小姐看我吃得快 師傅還來不及捏壽司就上了一份蘿蔔煮說要給我好采頭XD

真是個有溫度的老店

握壽司的魚料各個不俗

自行熬煮的星鰻柔軟美味

我看隔壁的大叔應該是常客

直接點了一大份星鰻料理

要不是今日沒啥胃口也想跟他一樣點個一大份來嚐嚐

otoro 透抽 uni味道也都好

但最滿意還是他握壽司大小 醋飯及魚料的比例

壽司不是魚生跟醋飯比例對就好

大小也是也有一定阿

上禮拜去辰壽司割煮吃的壽司實在是太"精緻"了
以前若竹的城倉師傅也說過

他們都練到抓起一坨醋飯 米粒數量都差距不大的水準

太多太少的不行

太多不如吃飯糰

太小又沒有壽司入口的滿足感

今日的壽司真的稱得上美味!

飯後甜點是烤橘子 跟紅豆湯

烤橘子很好笑

真的就是把橘子烤熱而已

上面灑點鹽

隔壁的阿姨群問外場小姐要怎麼烤

烤箱幾度 烤幾分

外場小姐說他們烤箱很原始沒有溫度

隔壁阿姨就開始嘴砲說你一定是藏朝不想告訴我秘密

笑死XD

但老實說把橘子烤熱真的沒有很好吃

我很想跟他們說其實微波更快~

紅豆湯煮得也好

整頓飯下來40分鐘完食

山田師傅準備完客人料理後也靜靜著坐在一旁沉思

飯桶很喜歡這種氛圍

很安靜不太會有人找你一直講話

畢竟孤獨慣了

但對飯桶來說這才是真正的享受美食阿~

結帳完 外場小姐喚醒沉思中的山田師傅

山田師傅很親切地跟飯桶說了聲阿哩阿豆

飯桶也鞠躬回禮

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