[問卦] 炸雞冷掉也好吃的秘訣是什麼?
如題
任何炸物冷掉之後,麵衣吸油
理論上都會讓酥脆的部分軟掉,加上口感油膩,肯定難吃
但最近看影片有人提到有些炸雞冷掉也好吃
這是什麼技術啊?
平常家裡能應用這樣的技術嗎?
有沒有八卦?
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推
五樓知道
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有啊,給錢業配在廚餘桶那些狗也會對鏡
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頭說好吃
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給我錢我吃了也會說好吃啊
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秘製調味料:錢
噓
啊就是高溫二次回油而已啊
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我認識一個廚師他連吃膠水做的甜品都可以
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在鏡頭前面說好吃
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保持乾燥阿 潮濕就軟掉了
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樓上食神喔?
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不就保持乾燥 別爛油才不會油餿味
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純粹是那些人木舌
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用順丁烯二酸,就是一般人知道的毒澱粉
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,放冷了也Q彈口感好
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香料我用了香料
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可以,先餓兩天。
推
我好像知道你是看完某影片想問什麼 但
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那個影片我沒看完 所以我就不評論了-w-
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是洋蔥我加了洋蔥
推
你是不是沒吃過博多的努努雞?就是一
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種冷的炸雞
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微波爐加熱
推
炸粉
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麵皮不吸水氣軟化
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爆
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