[問卦] 有化皮燒肉的八卦嗎?
以前覺得燒肉就是脆皮，
後來去一些也是香港人開的燒臘店，
咦~這個燒肉怎麼不會脆脆的，
甚至軟軟的，看到招牌原來是化皮燒肉飯，
燒肉飯只有脆皮一種吧!
其他都是異端!有化皮燒肉飯的八卦嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.58.30 (臺灣)
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我只知道化骨龍
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我只知道賴皮
噓
軟軟的很噁賴
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化骨綿掌
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控肉販吧
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不就控肉…
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賴皮燒肉
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[問卦] 脆皮燒肉飯,最高賣多少大家能接受?最近有家網紅(節目吵死了,嗓門大又難聽像噪音,還是講一次說一次==) 其實那款脆皮燒肉飯,看起來是好吃的,就是價格太貴要連同菜色調整一下(在友版有說) 像北車某家,或大部分燒臘店的燒肉飯,幾乎都不到100 拼叉燒也一樣 有沒有脆皮燒肉飯,最高賣多少大家能接受的八卦? --![[問卦] 脆皮燒肉飯,最高賣多少大家能接受?](https://static.popdaily.com.tw/u/202202/319f6f69-5eeb-4c00-88da-3fd928f7fb7f.jpeg "[問卦] 脆皮燒肉飯,最高賣多少大家能接受?")
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[問卦] 館長的便當售價是不是算合理？剛才在公園閒逛的時候 旁邊有一間店在賣脆皮燒肉 就過去買了 買完後突然覺得館長的便當售價好像算合理 是合理喔 不是便宜10
[問卦] 你會想吃兩個鳳城雙拼 還是吃一個館長便鳳城雙拼 120元（前陣子110元 又漲價了） 館長便當220元 利潤只有3% 肯定一定要再漲價 若鳳城單點燒肉飯 應該會有10塊以上的燒肉![[問卦] 你會想吃兩個鳳城雙拼 還是吃一個館長便](https://i.imgur.com/MzpF2kSb.jpg "[問卦] 你會想吃兩個鳳城雙拼 還是吃一個館長便")
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Re: [問卦] 脆皮豬肉是不是蛋塔化了?都是抖音跟王剛惹的禍。 本來脆皮燒肉就只有燒臘店會做， 而且是偏鹹的，不是每間燒臘店會做， 要師傅廚藝好的才會做。 好吃的東西脆皮燒肉，油而不膩，皮脆脆香香鹹鹹，很下飯。![Re: [問卦] 脆皮豬肉是不是蛋塔化了?](https://i.imgur.com/9F19orDb.jpg "Re: [問卦] 脆皮豬肉是不是蛋塔化了?")
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[問卦] 館長燒肉飯打得贏丹尼炸雞嗎？館長燒肉飯 脆皮燒肉皮吃起來像是餅乾一樣，一咬就在嘴中化開， 製作手續繁瑣，要烘烤、靜置、吹冷氣，中間的時間、人力、設備成本，耗費上百萬。 丹尼炸雞 老闆是留學美國的商業天才 年輕有為![[問卦] 館長燒肉飯打得贏丹尼炸雞嗎？](https://i.imgur.com/CmVntZyb.jpg "[問卦] 館長燒肉飯打得贏丹尼炸雞嗎？")
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[問題] 脆皮燒肉的脆皮太硬大家好，上週末依照網路上的食譜做脆皮燒肉，先水煮把皮戳洞後，醃製好放冰箱風乾約 半天時間再進氣炸烤箱，先以160度烤25分鐘再轉200度烤10分鐘 做出來的脆皮燒肉的皮很脆，但是硬到咬不太 下去（確定不是牙齒不好QQ)，跟外面燒臘店剛剛好的脆度比起來硬很多 想請問可能是哪個環節出錯，謝謝大家～3
[心情] 脆皮燒肉飯的公道價(?)燒臘店 脆皮燒肉飯是最好吃的了 誰贊成誰反對 點3寶飯也是其中一樣換成脆皮燒肉 記得以前脆皮燒肉飯 大約$80![[心情] 脆皮燒肉飯的公道價(?)](https://i.imgur.com/SH17gnBb.jpg "[心情] 脆皮燒肉飯的公道價(?)")
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[問卦] 台北最頂的脆皮燒肉飯是哪間？安安 我老闆最近投資AI概念股賺錢 想搞副業開便當店啦 他就叫我沒事多去買台北有名的脆皮燒肉飯回來公司當參考 請問台北最頂的脆皮燒肉飯有哪些1
Re: [問卦] 脆皮燒肉飯,最高賣多少大家能接受?之前去吃港式便當有聽老闆說過 燒肉作好差不多會縮50%的重量 也就是你用1斤原肉作好大概只剩半斤(很久的事了，不知道有沒有記錯) 在另一間生意不錯的燒臘店有看過單賣叉燒，1兩30 叉燒應該不會縮水還要加上蜜汁的重量
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