Re: [新聞] 熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝

※ 引述《yuhui6666 (米勒效應)》之銘言：
: ettoday
: 熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種
: 記者李湘文／綜合報導
: 北科大27位學生到熱炒店用餐，把店家免費提供的2桶白飯吃光後覺得沒吃飽，集體上網
: 怒刷1星負評，成為近期社會熱議事件。「焦糖哥哥」陳嘉行也曾經營餐廳，站在業者立
: 場，當來店學生人數超出原先預期，店家無法妥善準備，會感到委屈也是難免，「開店的
: 最怕這種狀況。」
: 陳嘉行指出：「開餐廳的人，都希望客人來吃得開心，消費能力是比較後面才會想到的事
: 。也就是說，業者比較怕遇到消費力低又難服務的客人。收服務費也不代表要滿足每個客
: 人對『服務』的想像，店家收服務費是收『所提供的服務』。更何況沒收服務費的店家，
: 客人是能要求什麼服務？」
: 陳嘉行以餐廳業者角度估算，雖然學生消費金額共6100元，但最後進到老闆口袋的利潤大
: 概只會有600元，如果再扣掉提供的2桶白飯，算下來大概沒賺多少，「但如我前面寫的，
: 店家看到學生來吃飯，通常都心知肚明賺不了什麼錢，多是出於長輩照顧年輕人的心情，
: 賺不賺錢反而其次。所以，老闆才會對於google一星負評感到委屈，也會有好心予雷唚的
: 感慨。
: 此外，當日學生原本告知用餐人數約20人，最後來店人數卻接近30人，陳嘉行指出：「開
: 店的最怕這種狀況，這會牽涉到備料、分配人力跟廚房作業的流暢，尤其吃飯時間生意最
: 忙。『煮白飯』通常都是開店前就煮好了，現在卻必須讓一名員工放下手上的工作，改去
: 舀米、洗米、煮飯。廚房員工勞動強度勢必增加。」他也認為「免費提供不等於吃到飽」
: ，店家不願再多提供白飯屬於合理之舉。
: 陳嘉行表示：「不管基於何種理由，店家本來就有權力決定要不要繼續供應『免費白飯』
: ，畢竟店家不是以『無限制供應白飯』當廣告賣點。」他認為同理心和尊重的道理不難，
: 就算店家免費提供，也不等於可以無限吃到飽，「一直要詭辯只是讓自己的行為像巨嬰一
: 樣。」https://star.ettoday.net/news/2538780

蠻有趣的觀點

白飯吃完或沒吃完都很好處理

反而是炒麵沒吃完就得丟掉

所以白飯一般不用再計較價錢

炒麵要另外算錢

就因為這樣當然就開始斤斤計較成本

開業的風險本來就存在

轉嫁給消費者也是常理

負擔部份風險也是必要的

如何讓自身負擔的風險變低才是成功的關鍵

偏偏有些開業人員邏輯不清楚也在學人開業

就像眼科網紅黃醫生

最近也是力挺店家

遇到不同觀點就開噴、封鎖

到這種醫療院所診療也是需要擔心

萬一院所器材準備不夠

搞不好還會被嗆

要求病患再自己想辦法去別家醫療院所就醫

這樣下來

一開始就去別家就好了啊

幹嘛浪費時間跟金錢去這邏輯不清的醫療院所

會不會還有可能被誤診啊？

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