Re: [問卦] 怎樣才能喝懂美式黑咖啡?
※ 引述《ilv1181023 (yechen)》之銘言:
: 如題,我最近在戒拿鐵,因為熱量太高。我改喝美式,但是幹你娘的有夠酸,要怎樣才能: 喝懂美式啊...喜歡喝美式多可以教一下嗎......?
第一個 你必須先知道什麼是好的咖啡。
當然 味覺很主觀,不過通常高級的好喝跟平民的好喝差別在於層次感。
而咖啡為什麼會有層次感呢,因為咖啡中有不同的味覺 酸味 甜味 堅果香氣跟苦味的成分,而通常溫度高的時候 酸味會比較明顯,而甜味則是接近人體溫度最明顯,最後苦味是低溫明顯。
因此品嚐咖啡應該放入口中後,引入後從溫熱到接近體溫,感受他的味覺的變化。或是從冰冷到接近體溫。
其次是香味,香味雖然豆子的產區 烘焙 處理法等等有很多變因,不過現磨的比較多香味。
最後就是口感,冰美式的問題是,店家設定你喝這杯美式是在冰塊融化之前你就會喝完的話,那你不要等冰塊融化完快點喝完濃度才會是剛好。反之如果店家設定冰塊融化完才好喝,一開始就會太濃。但通常比較龜毛的店家的方式是會算好冰鎮過程中的融冰,然後端上桌時是去冰但又同時是夠冰的。熱美式就是加水有沒有加對量,但便利店都是已經配好但好像有些可以選濃度(特濃美式)吧。
但如果你喜歡簡單暴力的味覺,只要甜味跟香氣,那你可以試試看找有賣厲害的深培美式店家,其實還是會有層次啦只是不酸,而且他如果夠厲害就會保留焦糖香氣但不苦。
祝你可以喝到好咖啡。
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日本咖啡家
感覺有點專業 @[email protected]
真是咖啡品鑑專家 XDD
這篇讓我覺得我的味蕾耽誤黑咖啡數十年XD
偶只以為喝美式咖啡的就是不想直接喝水
品嚐任何食物都是看他有沒有層次感啊
像咖啡廣場很難喝就是因為只有死甜,代糖
飲料很奇怪就是因為他完全沒有層次感。很
多食物都是同時加鹽、糖也是為了層次感
沒錯啦不過咖啡的第一層次比較難喝懂
今天起開始買沖泡咖啡 不上咖啡館了 浪費
不過你知道之後去喝咖啡館會喝到不同味道
※ 編輯: mishimayu (180.220.80.233 日本), 04/18/2023 21:14:31 ※ 編輯: mishimayu (180.220.80.233 日本), 04/18/2023 21:15:3052
Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎?因為我也喜歡深烘焙 本身也從事咖啡產業 有感而發,文章有點長 有錯歡迎指正 :) 很多人都知道從第三波咖啡浪潮開始塑造了淺烘焙的流行36
Re: [義式] 有多少人在單喝濃縮咖啡義式喝不慣不用勉強, 人的口味是會改變的, 我最早接觸咖啡是從罐裝咖啡開始,只是飲料而已 接下來是焦糖瑪奇朵,也是飲料 然後才到拿鐵,開始變美式,再來是濃縮29
[問題] 7-11精品拿鐵酸酸的正常嗎?前幾天都喝精品美式,有微微果香味,就算自己另外加牛奶也不會酸酸的, 早上換了一家新開的小七改喝精品拿鐵(熱),一入口讓我懷疑是不是天氣太熱所以牛奶 酸掉, 但想想不對啊,我9:30拿到拿鐵到家也才半小時,怎麼可能這麼快就壞了...... 之前也有喝過其他家小七的精品拿鐵,並不是這種酸酸的味道,奶香味十足,感覺是咖啡19
[討論] 全家的拿鐵跟小農拿鐵前幾天看推薦喝了一次全家新出的小農拿鐵覺得很好喝, 昨天又附近全家去買了一次,被店長認出來,因為他說買小農拿鐵的人不多... 順便也問了下全家拿鐵味道就算改版後也一直都偏淡的問題 (熱得我覺得還可以,冰的就算我拿到馬上喝,跟7-11比味道也還是淡) 先說個人很愛喝超商拿鐵,幾乎天天一杯,所以單店有細微差異也喝得出來17
[請益]美式咖啡可以不加水或冰塊只買Espresso嗎?是這樣的 我個人習慣買濃縮咖啡自己回來泡牛奶 不過像這次的好友分享只有美式咖啡可以買一送一 前幾天去買的時候店員建議我可以換成冰山美式 但是我買回去後馬上把冰塊拿掉還是覺得水水的 不夠濃郁9
[心情] 特大杯冰塊竟然九分滿!!!!!!正在全家喝特大冰美 一般來說我會邊喝邊搖晃 今天發現怎麼搖不動 原來冰塊有八九分滿9
[問題] City Cafe美式本版首發,若有不對之處請見諒 7-11咖啡我都喝美式,也不算天天喝,但有固定頻率會喝。不知怎地,最近覺得美式喝起 來很苦...... 我一度懷疑自己味覺有改變嗎?還是和不同店家的豆子有關係呢? --7
[其它] 超商賣的冰美式和熱美式濃度是否一樣??小魯之前有在網路上查過 但網路上的資訊跟我要的好像有點出入 所以我特地再來這邊發問 就是小魯前陣子買超商美式咖啡,用環保杯去裝 雖然我冷熱都能喝2
Re: [問卦] 便利商店咖啡霸主是誰?認真回每天上班都一杯大杯冰美式 公司附近常常買的就是7-11、全家、萊爾富 特點就是冰塊超級多 在冰塊融化之前趕快喝完 冰塊全部融化會很像喝水套咖啡1
[情報] 想好好喝一杯咖啡,卻不會選豆、選風味?想好好喝一杯咖啡,卻不會選豆、選風味?一篇實用知識 咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等,而這些風味除了彼此環環相扣外,風味的來源 其實也與咖啡豆本身所含有的天然化學成分,以及後續的加工、烘焙的溫濕度等息息相關 。
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