Re: [問卦] 台灣人484超喜歡吃把費的?!

把廢的爽

單點很難取代啦....

第一是視覺饗宴

光所有食材一字排開就有那種爽度

就像有些人去泰國看大型水族箱一樣的道理

第二是可以走動 可以離席

所以有些場合吃這個特別爽

不用跟同桌的多聊

不像大辦桌 不聊也不行

所以公司聚餐常常定buffet 減少不必要互動

而且buffet經營是最難的商業模式

它是一個非常需要去控制成本/食材物流/廢品比例/來客數的行業

利潤的抓取是門藝術

你要搞高級牛排館 日料 火鍋

難度都遠遠及不上buffet

buffet是人多可能品質下滑 人少一定倒店的行業

所以能支撐的 都是大集團(饗賓 漢來等)

(飯店buffet算是住客的附加服務 營利未必是重點)

成本一個管控不當 口碑直接崩掉

https://www.youtube.com/watch?v=Wj-AwZi_5ds

可以看看人家怎麼抓成本的

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