[問卦] 客家小炒的精髓所在是？
如題
本宅今天心血來潮
晚餐特別想吃客家小炒
於是查了一下怎樣製作
五花肉 豆乾 魷魚 芹菜
芹菜 蔥段 醬油
喜歡吃辣的可以自行加豆瓣醬或是辣椒
炒炒炒
最後再加上米酒提香
好像很簡單
我個人最愛魷魚啦
咬起來帶勁 又香
究竟各位宅宅最喜歡客家小炒的部分是啥
有沒有八卦
--
魷魚 一定要有魷魚
魷魚一票
※ 編輯: s820912gmail (49.216.20.40 臺灣), 02/18/2021 14:05:38最省食材又賣很貴
不要嘲諷客家人啦@@
精髓就是要客家 各種配料的量都要恰到好處不能放太多
豆干一定要客家人做的
有什麼特別風味嗎
下飯沒有之一
真的停不下來
當然是跟鄰居借來的食材啊
土豆
一定要加洨
你家都這樣煮嗎0.0
※ 編輯: s820912gmail (49.216.20.40 臺灣), 02/18/2021 14:07:39九層塔
一個字 酸
樓上 客家小炒本來就是剩料加下去的大雜燴 哪來的省
客家小炒的精髓就是自己不煮, 拿盤子去鄰居家裝
材料
好吃的白飯
小卷
醬油
五花肉要酥
客家小炒 精髓是豆干 魷魚吃起來不能太硬
夠鹹 然後要有點酸
蒜
熱炒店一盤還要一百，一點都不客家，幹
十個有八九個豆干 魷魚都他媽超硬
小魚干
啤酒
很鹹
就是要硬又乾又鹹 你才會多配兩碗飯 多買幾罐飲料
客家小炒跟大阪燒的精髓都一樣 只不過福佬見不得客家人好
一定要先把鹹豬肉魷魚豆干拿去拜拜
傻傻的你以為他們不會做正常口感的嗎
那都是故意的
真正家裡吃的就是正常版的
油 鹹 香.... 肥宅最愛三要素都齊了
魷魚跟豬肉絲
因為炸太久很耗瓦斯 懂?
鹹 這樣客人才會多吃點白飯容易飽
魷魚乾要用過年根掃墓拜過的
*跟
n
辣椒
量少
客家辣妹的鮑魚
精隨在嚼勁 有嚼勁可以多配好幾口飯
各種配料的量都要恰到好處不能放太多
噴
豆干跟魷魚是關鍵，豆干要入味魷魚要脆
芹菜，炒的脆不脆很重要
鹽巴
酸
魷魚一定要是拜拜過的
料不能多 但要夠香
要夠鹹夠辣
等別人點在偷吃
食材都要切最邊邊的 口味要又鹹又辣一口能配半碗飯
重鹹 是為了下飯和種田
料很少 飯很多
自己是蠻愛重口味辛香 但鹹不行
料要少 味要重 讓人用最少的菜配飯方可成功
全都要
醬油不能少
多加點鹽可以多配幾碗飯
鹹
推 到現在吃過最好吃的在澎湖
一人份的料炒出十人份的料理
重點是那個豆干，吃過很多福佬仔偽裝的都不成功
客家小炒就是店家最賺錢的菜
食材超級小氣
魷魚超少 豆干芹菜一堆 又乾又鹹 一整個非常客家
一定要鹹 一盤菜配一鍋飯 多一盤菜都對不起客家先祖
豆干
道地的客家小炒 只有豆乾好嗎
鹹
好吃的白飯
白飯夾滿頭嗎？
辣椒
就是冰箱有什麼料就加什麼料 炒到油鹹香就對了
用豆干 芹菜，就像披薩放鳳梨一樣
魷魚要泡開+泡的水不能多+用於炒菜
乾到不行的魷魚
魷魚
豬肉要煎的香香脆脆
魷魚要硬，才有魚味，耐嚼很客家
隔夜繼續炒
又油又鹹 然後很香
肉一定要用三層肉~
客家媳婦的臭臉
橡皮
一定是魷魚啊
客氣
魷魚 芹菜 口感擔當不可少
當然是滿滿的芹菜 嚼完比啃牛排還累~~~~
講究cp 值
垃圾司法、垃圾低端
魷魚
豆乾放多一點
10人點一盤啊，白飯吃到飽，這樣一人只要10元
五花肉
爆
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