[問卦] 自釀的梅酒為什麼失敗了?
去年的4月15日照著網路上的教學
梅子洗乾淨 烤箱烘乾
一層梅子 一層二號砂糖 一層梅子 一層二號砂糖 依序鋪到八分滿
總共用了兩桶
一桶正常 一桶加倍糖
這中間都有觀察
剛開始一個月冒泡 有搖
後來兩個月後出水 底部還有沒融化的砂糖
半年後 已經融化光了
但今日開封 兩桶 各搖了一些起來
結果喝起來正常糖的 很甜 /加倍糖的很酸
重點是都只有一點點點的酒味
(其實有點分不清楚 可能只是妹子味而已
感覺就是兩桶的標籤被對調了.....
可是 為什麼沒什麼酒味呢?
我是哪一步做錯了?
https://i.imgur.com/ArxZ8Rw.jpg
有沒有釀酒專家能幫助我?
--
你忘了放心美
我不喜歡藥酒
推薦兔田百年梅酒
阿就買不到啊
沒加鹽
真假!!?
這裡看起來像橡木桶?
要加乳酸菌
那會變優若乳吧
放點水果酒酵母啦,然後化水後1個月再加糖,讓酵母有食
我看網路上都說不用加酵母耶 所以都是騙人的嗎?
溫度 濕度
陰涼舒適又通風的地方欸
阿就沒有發酵完全啊
所以繼續放嗎?
物可以吃,再過1個月再加點糖,直到酒精濃度殺死酵母為
止..
因為你把梅子放成妹子了
啊 靠北 選字的鍋啊
我今年想要買台釀酒機來自製蒸餾酒看看
好像很不錯欸
你一定很傷心 一年期待結果打開變梅子汁
超難過的QQ
沒酒味不會自己套喔幹
就不喜歡那種感覺齁
梅子要先嚼爛再吐進去
口嚼酒?
直接套伏特加釀三個月比較快
不要啦QQ
妹子味 你要發財拉
要放愛情 才能喝愛情釀的酒
梅子洗乾淨烘乾 酵母死光了吧
直接加酒釀短期的吧,推琴酒基底,香味真的很讚。
不套不可能啦,日本人也是要加ホワイトリカー
伏特加泡梅子=梅酒
肯定要加酵母啊 不然你怎麼能確保有足夠量的菌
1根本不用烘乾 2根本不用糖梅層疊 3你484沒去蒂頭啊?
可以發酵產生酒精 要是有雜菌纏聚會很麻煩的
不過今年可以再試一次啊 可能到明年就成功了
直接用基酒去泡梅子就好了 簡單太多
要放酵母啦 你的方法是用基酒去泡的
加酵母啊
以前家裡有釀,要加酒。
記得以前家裏坐是有加高粱的
一般是泡製酒,加基酒,原PO這種是釀造酒,要加糖跟酵母
*做
了解 我在研究看看!
日本前女友做梅酒時有套酒 放一年多了還不錯喝
你底下沒放酒怎麼會有酒味= =
想說讓她自然發酵啊
沒放基酒
自己家裡弄發酵工程失敗很正常吧 光溫度就很難搞定了
好像也是.... 今年改進!
比較建議烈酒當底去泡梅子,口感滑順很多
以前都是用高粱 想說試看看純釀造
好像很好玩
沒發霉變怪味還能喝就偷笑了
也是啦....
弱
有沒有臭酸味啊?
沒有 很香 有點酒味
一個月就要過濾出來,梅子不能一直泡著
了解
感謝 !
菜B乖乖買酒下去泡 不然直接買梅酒喝比較快吧
外面梅酒沒有以前我媽的好喝啊....
我看我媽會加米酒
記得不能一直封,初期要偶爾開一下給他發酵
打開前一個月 兩個月都有開封加糖進去 後來就沒開了
你沒基底,又密封真空,酵母怎麼活
謝謝提醒!
你忘記把梅子放在嘴巴裡面嚼一下了
要產生酒精不是要無氧發酵?
所以是? 因為我看網路上是說看有沒有冒泡 不需要開封
※ 編輯: kashima228 (61.71.123.77 臺灣), 03/17/2021 01:12:53至少要加菌原啦 你就是在糖漬梅子而已
米酒泡啊
釀梅酒 泡梅酒 還是梅子蜜餞都搞不清楚
這麼辛苦幹嘛,上次用寶特瓶裝加糖桑椹汁,還有煮過,丟
冰箱半年忘記處理,拿出來時以為壞掉,喝一口就是甜甜的
水果酒,舌頭還會辣辣的,10/10
要加基酒啦可以看你喜好搭都沒加怎麼可能有酒味
你可以加高粱酒放半年等酒精揮發掉喝起來會很好喝
有果膠的要注意甲醇
小心甲醇
你沒加伏特加阿,當然沒酒味
沒殺青
釀酒不需要吧?
你沒放陳年指甲
???
忘記加伏特加了吧
梅酒不是浸泡酒嗎
也可以釀吧
因為沒發酵阿...
怎樣才能發酵?
直接酒釀加糖就好了
烤箱烘乾? 酵母菌都被你幹掉了 你用念力把糖轉化酒精?
微熱風吹乾而已 希望不要有水份
要密封脫氧避光 分次加糖 要加強最後在加基酒
你是喝酒還是吃醋?
也沒變醋啊
再啦幹 開封不是要換氣 是要洩壓 酸掉應該是密封不佳
沒酸掉 就是梅子酒味 但喝起來就只是梅子汁
妹子味不是比梅子味好嗎
打錯字啦QQ
你這個是醃梅
所以網路都教錯嗎?
兔田的百年梅酒好像是白蘭地當基酒用梅子去浸泡
沒酵母 糖放太多酵母也不會有活性
原來如此
你加啥酒
沒加酒
你用釀的那一定是失敗啊,野生酵母跟商業挑選過的差多了
簡單來說就是我需要去買釀酒用的酵母囉?
要再放久點
放多久? 我看網路上有人短 說半年就可以了
釀的沒那麼簡單啦,很容易失敗,用泡的比較快
想說試看看咩....
※ 編輯: kashima228 (39.10.127.55 臺灣), 03/17/2021 13:56:57自然的要放很久
加點酵母菌吧,自然發酵時間較久,失敗率較高
自然發酵是靠水果表面少量的天然酵母發酵,烘乾後可能死
光了
如果不是很講究的話,做麵包用的酵母菌就可以了
一直說網路教錯,你到底看哪篇 貼來看看r ==
要不是發酵前酵母被你弄死,就是糖太多酵母受不了
爆
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