[問卦] 賣炒飯的哪有這麼多隔夜飯?
炒飯要用隔夜飯來炒,
才有辦法粒粒分明,
但是賣炒飯的店,哪有辦法準備這麼多隔夜飯來炒飯呢?
如果不是隔夜飯,要怎麼弄到粒粒分明??
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後台一直煮啊
前一天煮起來放很難嗎
這跟你天天煮飯不是道理相同?
你沒有備料的概念嗎?
去便當店便宜收購每天沒賣完的
又不是一定要隔夜飯
重油大火下去炒就可以粒粒分明了
就一直有在煮飯啊 哪有這麼多存貨
現在都T+2了,T+1根本不難吧
前一天煮好後冷卻放冰箱啊 你不知道?
隔夜飯只是炒起來比較好炒開
9成的人都吃不出來啦
國外的炒飯還用生米開始炒 -.-
若是在家裡自己煮,可以用蛋汁先裹飯粒
下去炒一次,再加剩下蛋汁弄出蛋花出來
隔壁店家廚餘桶很多
事實上很少有店家會用隔夜飯來炒 都嘛當天煮
你以為每個店家的白飯當天都能賣完
熱飯比較好炒,不會變整坨
隔夜飯好炒 是因為飯粒的水分 比較少
但實際上 大水熱油 可以逼出水分
隔夜飯根本不好用,推薦50天低溫熟成
大火熱油 可以逼出水分 但是 就會很油
外面賣的炒飯都油到噁心
要吃不油的炒飯 很費工 要加蛋黃攪拌
吃過的都是馬上煮馬上用
大飯店的炒飯 比較貴 不是沒原因的
電鍋剛煮的飯也可以粒粒分明喔
看過是煮好丟冰箱再拿出來
前一天煮好
每天照慣例煮飯、放冰箱 哪裡有問題??
台灣只有鼎泰豐及格而已 其他要嘛超油,
要嘛超濕
飯+油去煮
你隔天要用隔夜飯阿你前一天不會先煮?
小精靈每天晚上加班
水少就好了啊
現煮飯也可以做啊
冰箱冰到乾就粒粒分明了
會需要隔夜飯的都是還在使用半世紀前
的科技樹的人
不然只要早上備料就綽綽有餘了
用舊米
油一點就能炒
隔夜飯是都市傳說,重點在技術
剛煮好的飯也可以粒粒分明
熱飯炒就可以了,隔夜飯是給你這種人
用的
每次炒飯都把一點白飯留下來給下次用
店家的爐跟你家的爐沒法比啦 他們火夠猛
熱飯比較好炒,現實沒有人用隔夜飯
者好用風扇吹就好了, 其實不要煮太水
生蛋黃加新鮮白飯拌均勻
就可以做到隔夜飯效果了呀
2021了隔夜飯就當以前的傳統趣味吧
有很多方法可以做到隔夜飯粒粒分明效果
用新煮的飯
其實根本不用隔夜飯,火候抓的好,現煮
的飯炒起來也很好吃
爆
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