Re: [問卦] 韭菜怎麼料理才好吃？

如果你是喜歡吃韭菜的人
我認真推薦做成醃菜
小韭菜更嫩纖維少，很適合醃起來吃

作法：
先把菜洗乾淨(怕不乾淨可以川燙過水/不要煮熟)+一大瓢鹽+香油，就這三種料，用筷子塞緊醃進玻璃罐，香油、麻油或植物油要蓋過韭菜高度，放冰箱醃個三到七天，就可以開吃。

要吃的時候就用筷子夾出來，用開水泡一下把鹽洗掉，洗完擠乾切碎就能使用。不論是做韭菜絞肉丸、韭菜炒蛋、韭菜XX，直接吃或是裹麵衣炸都很適合，要注意醃菜本身已有鹹度，拌其他材料時鹽就可以少放了。

我自己最喜歡切碎醃韭菜+香油配飯，味道有點嗆嗆的，超香！或是煮白粥時，切一些配豆腐乳，超下飯。

*醃菜偏鹹，久久吃一次就好了！

※ 引述 《Beanoodle (津崎似超人平匡先生)》 之銘言：
: 標題: [問卦] 韭菜怎麼料理才好吃？
: 時間: Wed Aug 4 01:14:05 2021
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: 大家安安
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: 乳題
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: 本肥沒在煮飯啦
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: 不過家裡都會拿韭菜去炒香菇
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: 但我不愛吃就是
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: 硬要說我會吃的韭菜料理，大概就是韭菜盒子吧
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: 到底韭菜要怎麼料理才算內行好吃？
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這吃法蠻常見的，你可以google看看... 醃過的味道會柔和很多，但還保有嗆辣的口感，滿特別的