[問卦] 廚師不知道梅納反應還能叫廚師嗎？
如題
身為一個廚師
竟然不知道梅納反應
這樣也敢自稱廚師
到底廚師的專業在哪裡？
會不會太誇張了？
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沒那反應
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小當家知道梅納反應？
推
五樓被熱熱的吉拿棒肛 產生梅納反應
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蓋
推
倒是一些廚藝很爛的鄉民，滿口梅納
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需要嗎？古代沒定義出梅納反應前廚師都
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不會煮飯？煮飯隨便把東西搞焦也會有梅
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納反應啦！
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每次看的每次笑死
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煮飯好不好吃不是靠梅納反應，是靠嗅覺
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跟味覺調味，滿口梅納卻是味覺白癡也是
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沒救…
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特級廚師都不知道
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明明就燒焦在那邊梅納反應才可笑吧
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東西煮焦也會有梅納反應啦！化學反應以
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為只出現一種嗎？
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這就說明為什麼滿口梅納的人煮飯很多都
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很難吃，以為煮飯是做理想化學實驗？通
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常鍋子受熱不會均勻，不同食材醣類、脂
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質跟胺基酸比例也不會相同，煮飯步驟、
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溫度控制跟調味劑量時機因應食材進行調
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整是需要經驗累積。最重要的是如果是味
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覺白癡根本沒救。
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只有不會煮飯或出張嘴的美食評論家才會
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滿口這些瞎機掰的農場文章廢詞
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其實廚師就是把東西弄得能看吃的入口
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就是了，啥反應他真的不需理解那麼多，
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氧化跟焦化講實在都不是對身體多好，
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你覺得他不懂不配當廚師，人家搞不好
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賺得盆滿缽滿理都不理你。
噓
啊人家會煮就好管你三小反應
噓
就沒那反應 是要知道個毛？
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燒焦就燒焦還梅納
推