Re: [問卦] 慟!日本鹽味拉麵=台灣切仔麵?
※ 引述《bluebagel (果果:))》之銘言:
: 剛剛才在推文
: 說我好喜歡鹽味拉麵
: 大腦突然
: 帕擦一聲 靈光乍現 醍醐灌頂
: 鹽味拉麵
: 說起來
: 跟台灣的切仔麵
: 根本一樣啊
: 湯底都是豬骨或雞骨
: 然後以最簡單的
: 鹽 作為調味
: 連麵條粗細顏色都差不多
: 佐以簡單的配料
: 所以很講究師傅手藝
: 所以
: 我愛了半天的日本鹽味拉麵
: 根本就台灣切仔麵!
: https://i.imgur.com/qLbv0N4.jpg
沒錯
就是切仔麵
做法也很簡單
把一堆大骨丟下去熬個十二小時
再調一鍋醬汁
麵體有些老闆比較講究
會做得比較有口感
先舀一些高湯
用醬汁調整鹹味
把煮好的麵甩乾放進碗裡
上面鋪上蔬菜
有時候老闆心血來潮還會放海苔 筍乾 蔥之類
放兩片肉
還可以請老闆加蛋
成品大概長這樣給你參考
切仔麵
http://i.imgur.com/YJmAYnR.jpg
--
讚讚讚,明天去吃切仔麵
哪家
哪家啦 餓了
在東區明曜百貨後面的切仔麵啦 店名叫鷹流 有夠潮
日式切仔麵
不就鷹流嗎?有寫啊
屁咧,這家比切仔麵好太多了
吃完還有隱藏版小點心,很多人都不
知道
那個湯頭才叫真材實料,一定要喝完
吃完切仔麵湯先別喝完 點白飯倒進去湯裡一起吃 吃麵又吃粥,讚讚
鷹流喝完湯該洗腎了
台灣拉麵屌打
沒錯,臺灣拉麵真的很厲害 首先先用很多的牛肉 加上一些中藥材,醬油味霖等等進去煮 煮個幾小時以後把肉撈出來切塊 麵條一樣看各家老闆的講究程度 有些揉得夠透醒得夠久的話 那個Q彈的口感很讚 先把熱湯盛進碗裡 把煮好的麵加進湯裡 再把前面切好的肉放回鍋裡過個幾秒舖到麵上 灑上蔥花 通常臺灣拉麵店家都會滷一些小菜 切個牛腱牛肚豆干海帶 臺灣拉麵配小菜
http://i.imgur.com/TsiUnmI.jpg
你這明明就叫豚骨拉麵...
人家是說鹽味啦 你這是豚骨還是雞白湯啦
業ㄨ湯路邊一堆ㄚ
台灣的切仔麵 麵體工廠大量生產
湯頭熬不出日本豚骨的風味根本鹽水
你這碗是濃豚骨吧 鹽味湯是要半透明的嘿
尼們好嚴格 人家只是老闆很用心把高湯煮得很濃而已啦
※ 編輯: TUMUASHUN (114.136.214.44 臺灣), 09/08/2021 01:47:21你可以去日本開店賣很貴的切仔麵
疫情前店規一大堆的切仔麵疫情後
全部的堅持都不重要了
台灣的麵攤 不像是用高湯 自來水煮沸而已
看起來好好ㄘ不過反詐騙
日本拉麵除了豚骨以外其他都很普
鷹流湯鹹到靠北
聯亞還是乖乖來吧 過3期打臉高端才屌
你這豚骨
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