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[問卦] 外面賣的油條到底怎麼做的阿ˊ.ˋ

看板Gossiping標題[問卦] 外面賣的油條到底怎麼做的阿ˊ.ˋ作者
gtr9915
(成敗論英雄)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:30

阿肥最近心血來潮..試著做麵點來粗

結果發現 他媽的 網上一堆教學配方

阿肥全部RUN過一遍

他媽的

總有一款是能吃的吧..

的確能吃 不過只有炸完幾小時內

外面賣的油條 能賣整個早上都那麼酥..

阿肥甚至在嘉義文化路吃過那個油條比餅乾還酥的

它們到底加了什麼不可告人的祕密阿..

阿肥連油溫的變化都一直試..也沒有像餅乾那樣酥的辦法

難道要酥脆 真的要去原料行買傳說中的油條膨鬆劑加好加滿嗎..

難道是阿肥買的泡打粉 不夠科學!!

有沒有 油條是怎麼做的阿 ˊ.ˋ

這是阿肥下廚以來覺得比包子饅頭更困難的東西 ˊ.ˋ


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.84.12 (臺灣)
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CDing 04/21 23:47油溫不夠高

jma306 04/21 23:47 要搓才會大

Golbeza 04/21 23:47現在很多自己不做批來的

em4 04/21 23:48

jma306 04/21 23:48可以二次炸 炸太久會變老油條 做飯糰用

阿肥知道阿 不過放一天以上一樣會吸濕變軟 跟餅乾放了變軟一樣

※ 編輯: gtr9915 (36.233.84.12 臺灣), 04/21/2022 23:49:56

bnn 04/21 23:49加銨啦

funkybass825 04/21 23:49你加什麼料~油溫多少?有試過再多

gLid3 04/21 23:49豆漿店到處都缺人 何不去做個幾週

阿肥以前有在豆漿店學過啊 不過都是從油條麵開始桿著做油條 油條麵來源就中央廚房配的 所以才懷疑前段到底加了什麼

jma306 04/21 23:49 鈾235

funkybass825 04/21 23:49炸30秒到一分鐘嗎?

※ 編輯: gtr9915 (36.233.84.12 臺灣), 04/21/2022 23:51:42

bada 04/21 23:51加點毒特別好吃 吃不死安啦

GLUESTICK 04/21 23:52下午五六點去豆漿店就會看到他們搓麵條

阿肥以前一天戳60根大油條起跳 ˊ.ˋ阿肥有在店裡看過各種調味精 舉凡 法式的香草精 香草粉 所以阿肥有點瑟瑟發抖

Takhisis 04/21 23:52家用火力不夠吧

bnn 04/21 23:52你在八卦搜尋油條就是了

※ 編輯: gtr9915 (36.233.84.12 臺灣), 04/21/2022 23:55:33

potionx 04/21 23:54變軟就再炸一次吧

Takhisis 04/21 23:54不然說有次看到穿拖鞋休息的師傅在用手

funkybass825 04/21 23:57調味精什麼香草粉那都是多的

jiabao0508 04/21 23:57比起酥的,我更喜歡吃軟Q的

jiabao0508 04/21 23:57找了好久後來在新北新莊才找到

jiabao0508 04/21 23:57而且只賣星期二 四 六 日

jiabao0508 04/21 23:57且是80年老店

jiabao0508 04/21 23:57然後我早上六點半去,沒想到竟然在排

jiabao0508 04/21 23:57隊...

funkybass825 04/21 23:57那些應該是做其他西點的東西吧

是阿 不過老闆常說外面油條都亂七八糟的 在我看到那些香精後 感覺毛毛的 畢竟它們以前是從明攀油條那種傳統過來的..

※ 編輯: gtr9915 (36.233.84.12 臺灣), 04/21/2022 23:59:53

repast 04/21 23:58打算老了老年癡呆噢= =?

kay00503 04/21 23:59阿摩尼亞

linfon00 04/22 00:07大概前一天晚上或有工廠開始炸 就麵粉

linfon00 04/22 00:07切成一條一條的油炸

aristone 04/22 00:10一開始跟原子筆一樣粗

aristone 04/22 00:11膨鬆劑很多

aristone 04/22 00:11吸飽黑油的垃圾食品

aristone 04/22 00:12脹起來跟陰莖一樣粗

aristone 04/22 00:12窮人拿來配吃的毒物

godbar 04/22 00:24炸完之後放防潮箱啊

md3q6e 04/22 00:28小蘇打?

mrmowmow 04/22 00:28非洲侯哥會做

last18 04/22 00:30認真講 火力不夠 鍋子不夠大不夠深

funkybass825 04/22 00:37總之就明礬蘇打粉鹽巴 這些就可以

funkybass825 04/22 00:37酥脆了

Refauth 04/22 01:13小精靈表示:

zzz71084482 04/22 06:07明礬

vegatom 04/22 06:43大陸用洗衣粉 給你參考

arsene333 04/22 08:38秦檜做的

raku 04/22 14:46阿摩尼亞 明礬 含鋁膨脹劑 用黃金比例下去