[問卦] 外面賣的油條到底怎麼做的阿ˊ.ˋ
阿肥最近心血來潮..試著做麵點來粗
結果發現 他媽的 網上一堆教學配方
阿肥全部RUN過一遍
他媽的
總有一款是能吃的吧..
的確能吃 不過只有炸完幾小時內
外面賣的油條 能賣整個早上都那麼酥..
阿肥甚至在嘉義文化路吃過那個油條比餅乾還酥的
它們到底加了什麼不可告人的祕密阿..
阿肥連油溫的變化都一直試..也沒有像餅乾那樣酥的辦法
難道要酥脆 真的要去原料行買傳說中的油條膨鬆劑加好加滿嗎..
難道是阿肥買的泡打粉 不夠科學!!
有沒有 油條是怎麼做的阿 ˊ.ˋ
這是阿肥下廚以來覺得比包子饅頭更困難的東西 ˊ.ˋ
--
油溫不夠高
要搓才會大
現在很多自己不做批來的
鋁
可以二次炸 炸太久會變老油條 做飯糰用
阿肥知道阿 不過放一天以上一樣會吸濕變軟 跟餅乾放了變軟一樣
※ 編輯: gtr9915 (36.233.84.12 臺灣), 04/21/2022 23:49:56加銨啦
你加什麼料~油溫多少?有試過再多
豆漿店到處都缺人 何不去做個幾週
阿肥以前有在豆漿店學過啊 不過都是從油條麵開始桿著做油條 油條麵來源就中央廚房配的 所以才懷疑前段到底加了什麼
鈾235
炸30秒到一分鐘嗎?
加點毒特別好吃 吃不死安啦
下午五六點去豆漿店就會看到他們搓麵條
阿肥以前一天戳60根大油條起跳 ˊ.ˋ阿肥有在店裡看過各種調味精 舉凡 法式的香草精 香草粉 所以阿肥有點瑟瑟發抖
家用火力不夠吧
你在八卦搜尋油條就是了
變軟就再炸一次吧
不然說有次看到穿拖鞋休息的師傅在用手
調味精什麼香草粉那都是多的
比起酥的,我更喜歡吃軟Q的
找了好久後來在新北新莊才找到
而且只賣星期二 四 六 日
且是80年老店
然後我早上六點半去,沒想到竟然在排
隊...
那些應該是做其他西點的東西吧
是阿 不過老闆常說外面油條都亂七八糟的 在我看到那些香精後 感覺毛毛的 畢竟它們以前是從明攀油條那種傳統過來的..
※ 編輯: gtr9915 (36.233.84.12 臺灣), 04/21/2022 23:59:53打算老了老年癡呆噢= =?
阿摩尼亞
大概前一天晚上或有工廠開始炸 就麵粉
切成一條一條的油炸
一開始跟原子筆一樣粗
膨鬆劑很多
吸飽黑油的垃圾食品
脹起來跟陰莖一樣粗
窮人拿來配吃的毒物
炸完之後放防潮箱啊
小蘇打?
非洲侯哥會做
認真講 火力不夠 鍋子不夠大不夠深
總之就明礬蘇打粉鹽巴 這些就可以
酥脆了
小精靈表示:
明礬
大陸用洗衣粉 給你參考
秦檜做的
阿摩尼亞 明礬 含鋁膨脹劑 用黃金比例下去
37
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Re: [問卦] 燒餅配油條是誰發明的?燒餅油條是我們中國人標準早餐之一,在北方不分省分、不分階級、不分老少,大概都歡 喜食用。我生長在北平,小時候的早餐幾乎永遠是一套燒餅油條——不,叫油炸鬼,不叫 油條。有人說,油炸鬼是油炸檜之訛,大家痛恨秦檜,所以名之為油炸檜以泄憤,這種說 法恐怕是源自南方,因為北方讀音鬼與檜不同,為什麼叫油鬼,沒人知道。 在比較富裕的大家庭里,只有作父親的才有資格偶然以餛飩、雞絲麵或羊肉餡包子作早點
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