[問卦] 為什麼有些臭豆腐要用兩鍋油炸?
各位安安
本魯失業學店魯蛇 勤益科技大學
本魯正在吃臭豆腐 是用一鍋油炸而已
但是
有些賣家是用兩鍋油分開下去炸
吃起來也沒什麼差別......
版上有油炸製程工程師可以幫忙分析解答的嗎?
謝謝大家
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推
油溫不同
推
回鍋油才是王道?
→
一高一低
推
高溫會把油逼出來 就跟肥宅一樣
→
油溫高會脆
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低溫成形高溫酥脆 應該吧
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一鍋是要高溫回炸炸酥啊
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這不是每個炸物肥宅都知道的嗎
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低溫炸熟 高溫炸酥+逼油
推
吃不出不同,你就不用再問這問題了
爆
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