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Re: [問卦] 沒人發現石斑魚價格還是比鮭魚貴嗎

看板Gossiping標題Re: [問卦] 沒人發現石斑魚價格還是比鮭魚貴嗎作者
ivar258
(22)
時間推噓 5 推:7 噓:2 →:25

剛好對石斑有點認識,推文裡有些問題可以試著回答一二,有錯請板上專家指正

1. 石斑怎麼比鮭魚還貴?

不知道你說的是什麼產品,石斑產品可分1整條活魚(多賣中港)、2冰鮮(殺完保麗龍鋪冰,多賣台灣飯店)、3冷藏生鮮(超市)、4冷凍切片(近期漁民產銷班主流)、5整條冷凍(數量少,餐廳飯店會用)

石斑是不好殺的魚,做成魚排留肉率不高,經驗值是四成就不錯了,意思是整條魚跟魚排加工品,價值可能就差了一倍,所以知道是什麼產品很重要

2. 中國早就一堆石斑,台灣還這麼貴?

市場不會騙人,台灣石斑確實有那個價值。

中國業者追求量大的作法,是魚塭密集度提高,確實會影響到肉質;台灣魚塭小,很多都是老漁民在顧,他也不可能養太密集,魚養太密病的話他也顧不來,所以台灣石斑比較追求量小質精,還是有市場在

另一點是,石斑有夠難養,成本本來就不低。

石斑魚苗只吃「生餌」,你要養魚還要另外養他的餌,從餌蟲、蝦米吃到小魚,就算長大也是吃捕撈魚做成的魚粉。

小石斑還會吃自己人,慘的是他們體型相當卻還是會吃,稍微大的吃稍微小的,結果就是大的吞不下、小的逃不走,一個噎死一個悶死,真的好笑,這讓育成率又下降,也是成本較其他魚高的原因之一

3. 所以石斑是有沒有跌價啦?

有,前陣子去產地就跌了一成多,但下跌速度可能沒大家想得這麼快。

龍虎斑一年內可養到1.5台斤,這是上喜宴桌菜的極限,再大的話一般餐廳就沒有盤子可裝了,但是,龍虎斑可養到4斤、甚至6斤,養大的可以拿去作加工切片,而從1.5~2斤這又要至少半年到一年的時間

意思是才剛禁一個月的石斑,出不去的宴會魚既然賣不掉,漁民可能就繼續養了,那價格就跌不下來

不過漁民養魚時會依照成魚體型考量養殖數量,如果原本打算養到1.5斤現在卻被迫要養到6斤,魚的照顧可能會出問題,這就要移到其他魚塭,或是真的降價賣出去給盤商再給餐廳飯店,或許接下來可以在外面吃到比較便宜的清蒸石斑

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大概看到這些問題,如果有講錯請大家補充

不想被說護航啦,但石斑真的不錯吃
只有華人在吃這件事是對的,但這跟飲食文化比較有關係,歐美日本不吃不代表這條魚就不好,而且吃最多石斑的可是華人裡最懂吃的廣東人香港人,品質不言可喻了

不說了,我要來去煮魚湯了~

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botnet 07/09 10:10石斑行情價一斤多少

akira00150 07/09 10:13那石斑整魚有比鮭魚便宜嗎

石斑行情變動很大,「行情價」非常難講,去年有一陣子宴會魚少一斤就到200以上,而且 持續了一段時間,今年3 4月大概就160 170吧,最近是有聽到130 140,但這都是產地價, 魚販盤商幫你挑魚買魚載魚殺魚也是要錢的 石斑整魚會比較貴,因為沒養大就要賣,比起養來就是要做輪切魚排的鮭魚,單位成本一定 比較高 如果是石斑魚排vs鮭魚魚排,現在可能便宜的鮭魚排還是比較划算。但現在鮭魚也變貴,之 後再等石斑大魚都出來了作加工,兩個的價格會更接近

dog830525 07/09 10:13塔綠班哪時要抵制鮭魚阿

dog830525 07/09 10:13我想吃便宜的鮭魚生魚片~~

froce 07/09 10:14石斑是真的好吃。但是就算加了台灣價值我

froce 07/09 10:14還是買不下手啊。

froce 07/09 10:14了不起請客的時候才會買

badmark369 07/09 10:17多吃點,我替台澎金馬的軍人感到可憐

badmark369 07/09 10:17,幸好有你相挺

badmark369 07/09 10:17告訴政府,要軍人吞的量,你全包了

juzi 07/09 10:17不管鮭魚或石斑魚 這種高價魚 都不可能每天

coffee112 07/09 10:17所以為什麼一定要吃貴貴買不完的石斑?

juzi 07/09 10:17

coffee112 07/09 10:18所以為什麼一定要吃貴貴賣不完的石斑?

badmark369 07/09 10:18記得下次自告奮勇,政府要軍人吞下的

badmark369 07/09 10:18量,你全部買單

※ 編輯: ivar258 (219.70.89.49 臺灣), 07/09/2022 10:24:16

solidworker 07/09 10:26物價上漲 菜已經夠難買了 為什麼還要

solidworker 07/09 10:26買更貴的魚

babuarea 07/09 10:27台灣價值就靠台灣人撐起來了啊

ALAN781215 07/09 10:28重點不是在於含毒問題?他馬的什麼時

ALAN781215 07/09 10:28候被党媒帶成價錢問題?

nbg23456 07/09 10:31朋友有在釣,都吃免費的

wsmallmau 07/09 10:34所以要改名叫石斑了嗎

chinya51 07/09 10:54事實就是賣場石斑魚比鮭魚貴

grayoasis 07/09 11:03現在重點是有北七說鮭魚太貴要大家改

grayoasis 07/09 11:03吃石斑 這什麼神邏輯?

endlesskarma 07/09 11:18摻孔雀綠和沒摻的石斑混著賣,要怎

endlesskarma 07/09 11:18麼分?

endlesskarma 07/09 11:19摻孔雀綠vs 摻結晶紫,哪條好吃?

endlesskarma 07/09 11:20價格不是問題,花大錢吃毒魚絕對是

endlesskarma 07/09 11:20智障

kaky 07/09 11:43市場上整魚賣單價一定比分切便宜你有沒買過

kaky 07/09 11:49魚排>日切;中段>頭尾

chang564 07/09 18:50長知識