[問卦] 拉麵店甩乾水的動作是不是很多餘?
每次去吃拉麵啊
就看到拉麵學店仔把剛煮好的麵
在那邊像殺父仇人一直甩一直甩
這個動作一點意義也沒有
因為下一步就是加高湯進去
麵又被弄的濕濕的
是不是拉麵店老闆都不懂吃
才這樣亂玩食物啊
像我直接自己煮
完全沒麗水 完全沒甩
看起來就很頂
https://i.imgur.com/12L8w4d.jpeg
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料呢
鹼水味道不好吃吧
連這個步驟你都想偷
會變Q
不甩乾,會稀釋高湯濃度,你懂不懂啊
鹼麵 需要甩乾水
尿尿完也要甩一甩
幹 甩水超重要的,一堆台式麵店乾麵裡面
上來,水淹過1/3
不甩水,師父下班還要去健身房運動,
你到底懂不懂啊
不甩乾 麵條上的水會讓湯頭稀釋
因為甩的是日本人不是刺青89台灣人
有加麵過就知道湯越來越稀的感覺
應該是麵條會吸水 要吸湯才甩乾吧
煮麵水味道很差 你可以喝看看
這是漿糊嗎?
你有先問過麵條願意被甩嗎??
一堆我家巷口名店不甩水的點乾麵上湯麵嘻嘻
湯是油脂 沒有把水甩乾怎麼吸湯汁
不只拉麵店阿 台灣麵店有些也會阿
你都說了.殺父仇人能不用力嗎
你都說了麵是加高湯了 當然要把煮麵
水瀝乾
不甩麵條吸飽的是煮麵的水
儀式感
看起來很頂 吃起來下水道
水跟湯被你當一樣的東西
你想要麵跟湯不同味道可以不甩
是不是拉麵學店仔不會調湯頭?
反正你也吃不出來差別
google鹼水就知道的常識
不會煮飯的死外行人
水沒味道 湯有味道
水沒有甩乾 湯的味道保證不一樣
煮麵水…
對你來說煮麵水跟高湯一樣? 可憐
高湯濃度會被稀釋,而且鹼水味道會變重
下次記得跟店家說不要甩
你不會想喝煮麵水的,當然是能甩多少算多少
啊
你要喝鹼水早說
煮麵水會把湯稀釋掉啊
你要引戰到進桶嗎
你還是吃泡麵好了
沒進過廚房?
甩乾水分 才能吸收高湯的味道
....不忍噓
別怪人家嘴台灣人不懂吃
你覺得頂很好阿,替你的舌頭開心!
用脫水機啊,是有多落後
秀下限
日本拉麵販賣機就是用脫水機去水,不過
拉麵職人大概自以為高尚,不屑用吧
順便洗地板啦 不懂要問呀
ㄏㄏ
拉麵:每次都是我被甩QQ
外行看內行
湯煮濃一點就好? 你如果開店 要量產
你能每次煮起來的面 都含一樣的水量嗎
還是打算每次出餐 味道都不穩定?
你頭腦真的那麼差嗎? 問題有難?
外行
你爽就好
切水 可以看拉麵王
拉麵店都大骨粉泡的湯
大家好心回答你還開嗆,只好噓
你台南人喔?
人家說吸湯 你說煮濃 天才
不就跟專業調酒要冰杯一樣概念 減少多餘
水份影響味道啊
ㄏ
你幹嘛去吃拉麵……既然煮麵水跟高湯一
樣……
差超多好嗎…
可以啊 你下次叫他們不要甩給你吃看看
那個水會讓高湯不好吃
如果舌頭有味覺問題是可以不甩啦...。
爆
[問卦] 有沒有拉麵店老闆很嗆的八卦欸欸 原來不止鬼x棒 x王老闆那麼嘴 今天在南京復興附近看到一家拉麵店 好像很多人排好奇看一下google評論的負評爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
[問卦] 幹!吃拉麵旁邊位子的肥宅好臭…..(發錢如題啦 林北今天過海關來天龍國吃道樂屋台的雞白湯 結果人多被安排的位子剛好在一位肥宅旁邊 這位肥宅真的猛 衣服只有一件短袖+運動長褲==爆
[問卦] 台灣拉麵店規則怎麼這麼多?週末去一間在網路上很有名的拉麵店用餐 剛到門口我就不太想吃了 門口貼了一張A4紙寫滿用餐規則 而且是用命令式的口吻 不說我還以為是部隊的中山堂,差點喊進餐廳79
[問卦] 職人拉麵倒閉潮來襲!!24hrs無人拉麵店夯第一家24小時營業的無人拉麵店 在南陽街開幕營運中 一碗最貴只要120元 口味份量和一般職人拉麵店幾乎相同 現在你各位知道那些職人拉麵利潤有多驚人了吧 鬼xx 勝X XX公子 你們可以繼續囂張啊32
[問卦] 急! 在拉麵店加麵沒有吃完怎麼辦?如標題 本肥宅高估自己食量 加麵後只吃了兩口現在有點太飽了 老闆一直在看我這邊 該怎麼做才可以化解危機呢31
[問卦] 拉麵宅是不是很排斥強棒麵如題 這是強棒麵ちゃんぽん 又稱長崎拉麵 跟一般拉麵不同的是 用豬肉 蝦仁 高麗菜 魚板 蔥30
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爆
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