[問卦] 水餃放久了是不是就變成蒸餃?
https://i.imgur.com/zc8nVzH.jpg
平均一顆成本2.5元左右
然後剛忙一些事後才回來吃水餃
表皮已經乾乾的 吃起來的口感跟蒸餃很像
有點硬硬的
這樣來說
剛煮熟的水餃撈上來放一段時間
是不是就是蒸餃了?
有沒有八卦?
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※ PTT 留言評論
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包皮口感不一樣
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不然你以為路邊蒸餃是哪來的?
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差很多好嗎 那怎不說水餃放個三天硬掉
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是冷掉的蒸餃
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跟煎餃一樣算了
推
金墩米真的好吃
推
差很多耶,一個蒸一個水煮,跟南北綜
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有87%像
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不算是。蒸餃是用燙麵,在攪拌麵粉
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時加入高比例的滾水,讓麵粉中的蛋
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白質直接老化後才揉成團。因此燙麵
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的特性是面皮沒有筋度(不會q彈)而
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你會覺得風乾掉的水餃很像蒸餃,也
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是一樣的原因,蛋白質老化掉了
爆
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[食記][台南] 二五巴水餃蒸餃|怡東路在地好味道作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][東區] 二五巴水餃蒸餃|怡東路在地好味道 時間: Sat Feb 12 23:02:58 2022 餐廳名稱:二五巴水餃蒸餃 詳細圖文介紹:
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