Re: [問卦] 有沒有涼麵的八卦？

※ 引述《BroDians (網圍包)》之銘言：
: 今天早上天氣超冷
: 外面室溫攝氏九度，體感溫度六度
: 我點了一碗乾麵當早餐
: 只不過是花了幾分鐘發個廢文
: 然後那碗乾麵就變成涼麵了
: 有沒有涼麵的八卦

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這是一個很好的問題

老木也有吃過涼麵 涼麵的主體老木覺得是麵跟醬汁

靈芝的好壞決定於多醣體 涼麵的好壞決定於麵跟醬汁

所以如果你是吃乾麵放涼 那就不適涼麵原本用的醬汁跟麵

這樣老木覺得應該就部會那麼好吃

至於涼麵有很多種 各種又各種的好

上海冷麵
麵條蒸熟後，用電風扇吹冷，並塗少許油，防止麵條粘連。
食用時拌上調好的花生醬、醋、醬油、辣椒醬，以及不同的澆頭，一般的澆頭有銀芽三絲、炒素、八寶辣醬、鱔絲、蝦仁、熏魚等等。

川味涼麵
在川渝地區涼麵通常會伴隨著擔擔麵一同在面攤販賣。
川味涼麵在食用前加醬油、蔥花、辣椒油、麻油、味精、醋、薑等佐料調製成醬汁。將豬肉絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲及綠豆芽、炸花生碎分別用滾水汆燙至熟透備用。將油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。也可加入一些辣椒油，味道會更好。
也另有雞絲涼麵，將配菜裡面的豬肉絲換成雞絲。

新疆黃面（涼麵）
在新疆地區，新疆涼麵又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫「賽熱克阿希」，屬夏令風味小吃。常見於新疆回族、維吾爾族等穆斯林傳統風味特色的清真餐廳, 常與烤肉、涼粉、米皮、新疆抓飯等其他的清真風味小吃搭配[1]。吃時將涼麵盛入盤中，搭配烤羊肉，黃瓜絲與麵筋，最後澆上滷汁，調醋、蒜汁、油辣椒、芝麻醬等，上放芹菜即成。

漢味涼麵
由於武漢夏天悶熱，不太適合吃熱乾麵，漢味涼麵基本在夏天才供應。
漢味涼麵通常與熱乾麵一樣使用鹼面，所不同的是面料通常是事先煮熟吹涼，並蓋以濕毛巾放置於陰涼處，以保持面的濕度。
食用前加入芝麻醬與醋、蒜汁、鹽，少量醬油、小麻油，然後撒上黃瓜絲與火腿絲，也可加入酸豆角和蘿蔔乾。喜歡吃辣的食客，可以另外添加辣椒醬。

荊州沙市涼麵
不同於其他地方的涼麵多是幹拌麵，荊州沙市一帶所指的「涼麵」是有湯汁的，不加芝麻醬或者花生醬。這點類似於川味涼麵而與漢味涼麵不同。
沙市涼麵用鹼麵拌上少許涼的蒜汁和肉湯汁，加入醬油、豆瓣醬、鹽、紅油(根據個人口味可以選擇不加)、醋、香油、蔥、砂糖、味精、香菜等各種調料，再配上黃瓜絲、海帶絲、豆芽、番茄、花生、蘿蔔乾等等各種配菜，也有配牛肉的牛肉涼麵、配羊雜的羊雜涼麵等等葷菜碼子的涼麵。(配菜類型不固定較為豐富，在沙市城裡幾乎每家有名麵館的涼麵都有自己的特色配菜。)如果喜歡吃辣還可以自己多加紅油和蒜末。

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火星章魚
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