Fw: [食記] 新北市新莊區 麵屋三郎

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V6Y7EQA ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市新莊區 麵屋三郎
時間: Fri Jul 24 07:48:27 2020

餐廳名稱：麵屋三郎
消費時間：2020年/7月
地址：新北市新莊區建國一路92號
電話：無提供
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
每人平均價位：230
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：辣肉燥豚骨拉麵

完整介紹食記：https://reurl.cc/NjkOXQ

2020年07月18日 ‧ 新北 ‧ 新莊區
開始要認真把我的口袋名單清掉了！最近吃了很多餐廳，都是臨時起意找的，結果對我的待食清單一點幫助都沒有，只有增加沒有減少，那我列這清單有什麼意義咧。所以今天特地跑新莊一趟，就為了吃好久以前寫在清單上的一家拉麵店─麵屋三郎。

環境

新莊有點遠，總覺得特地跑一趟吃拉麵有點瘋

打開店門進去時，發現等待的隊伍已經在裡面排成一列QQ，只好一起跟著等

座位只有吧檯這樣，大概10~12個人吧？難怪要排隊啊

還有日文菜單，不過是滿簡單的單字，都還看得懂。在坐到位置之前，我還以為只能照著上面的品項點餐

菜單

拉麵分成醬油豚骨和清湯雞骨兩大類，再依據主要配料去做細分，另外還有叉燒、叉燒飯等配菜，很可惜沒有炸物

我點了沒吃過的辣肉燥濃厚豚骨拉麵，還有一碗叉燒飯

辣肉燥濃厚豚骨拉麵(230元)

拉麵不大碗，不過不用擔心吃不夠，因為可以免費續麵兩次。看起來就是一般豚骨拉麵，有叉燒、溏心蛋、蔥花筍絲等，還有這次特地點來嘗鮮的辣肉燥

先試一下辣肉燥的味道，嗯，非常棒，有點像四川擔擔麵用的那種辣油肉燥，辣油香氣十足充盈

麵條也滿特殊的，他們家的麵條比較硬而富有咬勁，吸附湯汁的能力非常強，透過品嘗麵條，也能知道這碗拉麵的豚骨湯頭非常美味

我很喜歡這種比較應有彈性的麵條，搭上辣油和肉塊一起入喉，在口腔中融合了豚骨湯的濃厚骨湯甜味，簡直是絕品啊！

溏心蛋也很好吃，是我吃過滷得最甜的版本

叉燒則是有兩片，不過兩片都很薄，口感比較差一點，但味道非常棒，油脂的比例不少，整塊入口能完整感受豬肉的香甜。不過我會比較好奇，如果是單點一盤叉燒肉，或是改點特盛濃厚豚骨拉麵的話，叉燒會是不同的版本嗎？因為我看叉燒飯的叉燒不太一樣

還有拉麵的湯頭，這湯頭因為混入了辣油，味道非常非常香！有辣椒與特殊的油氣，當然原本的豚骨就已經很濃厚，厚到喝進嘴裡會產生黏嘴感，味道超級好。本身就很強的豚骨湯頭，再加上香到不行的辣油肉燥，可能可以說是我喝過最好喝的日式拉麵湯頭了

非常非常好吃，好吃到我吃完了叉燒飯，又再追加續了一次麵。續麵的份量也是很多，這次吃的好過癮好爽

叉燒飯(120元)

在我吃完麵條後，向店家要求續麵，再等待煮麵的過程，我把目標轉向叉燒飯。它的作法和之前我介紹過的橫濱家系ラーメン大和家一樣，都是把切碎的叉燒鋪在白飯並淋上日式美乃滋，佐以滿滿蔥花。但麵屋三郎的版本又多出了一顆生蛋黃

把生蛋黃拌進白飯與叉燒中，這時可以看到他們的炙烤叉燒肉，厚度是比剛剛拉麵裡的叉燒要厚一些的，所以我才好奇會不會有其他樣式的叉燒肉

美乃滋的酸味加上炙烤叉燒的炭烤香氣，被溫和醇郁的蛋黃包圍住，這一口叉燒飯真是美味啊

味道大致上與橫濱家系ラーメン大和家的叉燒飯類似，叉燒的量也是不多，不過麵屋三郎的醬汁比較多一些，所以吃到最後還是順口

愈接近碗底就愈能嘗到醬油為底製成的特殊醬汁，鹹甜好吃，一直到最後一口都饒富滋味後記

加了辣肉燥的豚骨湯頭真的超級好吃，口感偏硬的麵條也是很合我味
這次吃到的豚骨拉麵，湯頭非常濃稠醇厚，很像我在士林吃到過的荷麵亭，不過荷麵亭的豚骨湯頭更加專注於提煉出豬骨的完全濃縮滋味，而麵屋三郎因為有辣肉燥紅油的加持，香氣更多元且誘人食慾。這碗拉麵無論是湯頭還是麵條，都是一等一的優質，唯獨叉燒較為普通一些，味道雖然也是極好，但過於單薄的肉片，口感明顯差了一些。

叉燒飯也不錯吃，不過120元會覺得有點小貴
上面說過，叉燒飯與橫濱家系ラーメン大和家的類似，但多了個生蛋黃，以及有比較好的醬汁輔佐。不過比起前者80元的價格，120元的叉燒飯還是貴了些，因為份量沒有比較多，叉燒同樣容易被日式酸味美乃滋帶著走。感覺上這一道料理並不是我會推薦點來吃的一品，雖然味道很不錯，但不若他們主打拉麵那樣滋味豐富盈滿。其實我也是因為沒有唐揚雞或可樂餅之類的配菜可選擇，才點這道的XD。還是好吃啦，但如果胃容量有限，吃拉麵就很夠了，更何況這家店還能追加兩次麵條呢！

地點意外的好找，離捷運站和輔大都不遠
因為有辣肉燥的紅油搭配，造就這家店獨特好喝的湯頭，換個角度想，如果是其他拉麵店的豚骨湯頭，也佐以辣油調配呢？這問題很難有立即的答案，不過我想味道上應該有特地調整過，不然辣油不會如此溫醇地和豚骨湯頭順利融合一起。

這家店算是近來我吃過最好吃的拉麵之一，撇除比較普通沒特色的叉燒，無論是偏應有彈性的麵條，還是讓我滿意到不行的濃厚豚骨湯頭，都是上乘之作，新莊麵屋三郎，這家拉麵店真的非常棒，非常推薦喜好拉麵的朋友，有機會一定要來試試。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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