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[食記] 名古屋 自煎和牛漢堡排與特色釜鍋炊飯

看板Japan_Travel標題[食記] 名古屋 自煎和牛漢堡排與特色釜鍋炊飯作者
cheauwong
(cheau)
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店 名:釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂
地 址:愛知県名古屋市中区栄3-3-1 マルエイガレリア 3F GURUNAVI FOODHALL
營業時間:每日11:30~23:00
休 日:無
推薦食物:漢堡排定食與半半定食
最低消費:1800日圓
造訪日期:2023/10

圖文網誌版:https://reurl.cc/RW17nG

位在榮商圈MARUEI Galleria 3樓美食街的釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂 (釜鍋炊飯與漢堡排 Taichi食堂)。這是一家非常新的漢堡排專賣店,於2023年5月26日開幕,除了漢堡排外,他們也主打特色的釜鍋炊飯,對於愛吃白飯的人,真的很具吸引力呢!!

釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂的營業時間是每日上午11點開始,我大概約莫在平日的上午11:05抵達商場三樓的美食街,還想說剛開始營業,應該可以搶先趕到第一輪入場,結果我低估了日本人的排隊實力,店裡已經坐滿了人,甚至外面還有人在排隊,無奈只好等下一輪了~

不過他們家排隊算是貼心的,在餐廳的櫃檯前有個觸控熒幕可以點擊報到,抽取號碼牌後就可以先到商場其他樓層逛逛等待叫號。

商場三樓美食街看到的人潮都是等候到釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂用餐的,我想應該是MARUEI Galleria最熱門的餐廳了,隔壁的敘敘苑、沾麵店、韓式料理和天婦羅店等,都沒如此的排隊人潮,可見漢堡排現在在日本的夯度。

大概等了70分鐘,終於可以入座用餐了,這段時間我也沒閒著,就到樓下的無印良品先血拼一番,所以等候的過程不算痛苦。

一入座,店員得知我跟友人是外國人,馬上就遞上英文菜單上來,非常地親切。菜單上有圖文並茂介紹他們的餐點,還有清楚地寫上漢堡排和牛肉的重量,方便我們作選擇。他們家的餐點主要就是和牛漢堡排跟和牛腹橫膈肌肉排(Skirt Steak)做不同的排列組合,加上圖文的簡介,並不難理解。

因為他們家的餐點都是在半熟的狀態下上桌的,所以送餐的速度蠻快的,餐點在點餐後大概10分鐘內會上桌。我點了他們家招牌的釜ハン タイチ定食(漢堡排定食),身為一名肉肉主義者,一塊漢堡排是滿足不了我的,所以我有加點半塊漢堡排,我這份的漢堡排重量是240克,然後有再加點起司。

疊在漢堡排上的起司在上桌前,還有簡單的炙燒過,上面的烤痕看起來好誘人啊~其實我原本是點酪梨的,不過點餐的服務人員可能不常服務外國人的關係,點餐的過程我可以感受到她非常緊張,事後我也沒檢查點餐單,沒注意到她點錯了。不過我本身也很愛起司,所以就將錯就錯吧~

這定食的內容物非常多,除了漢堡排和白飯外,還有味噌湯、山藥泥、醬油醃生蛋黃。

小菜和蘸點漢堡排的調味料也非常多,第一排的小菜依序有辣明太子、海苔和醃高麗菜,第二排的醬料則有帶酸味的特調醬料、芥末和香料鹽。

開始煎漢堡排了,鐵鍋下面的火候是沒辦法控制的,打卡拍照後就要趕快煎漢堡排了。和牛漢堡排的重點是豐腴的肉汁和牛脂,煎太熟肉汁都流失就浪費這道料理了。

同時煎兩塊漢堡排有點太手忙腳亂了,專心慢慢地煎一片一片煎才好控制肉排的熟度,如果他們家的煎盤能夠再大一些就好了。

釜鍋炊飯也是他們家的重點,白飯是直接將用洗淨的白米放在釜鍋內,用直火直接烹煮。打開鍋蓋的時候,白飯的香氣就隨著蒸汽撲鼻而來,真的很香。

可能是用釜鍋,加上選用特定的米,他們的白飯看起來表層是較為乾身,粒粒都是飽滿的。白飯吃進去的口感,可以感受其飽滿度及水份。真的非常具有嚼勁,會隨著咀嚼的過程,白飯的飯香在口中不斷累積,他們家的白飯真的很強!!

因為釜鍋有有很強的保溫效果,如果喜歡吃鍋巴的話,可以讓白飯在裡面悶久一點,就會形成一層很漂亮的鍋巴~他們家白飯的份量非常多,這個釜鍋的份量大約有三碗白飯的量,我看現場的女生大部分都吃不完他們家的白飯。

自己煎漢堡排的過程也非常有趣,可以掌握自己要的熟度,每一口肉都富含水份和油份,肉汁很多,漢堡排也拍打得非常緊實,吃起來不會感到鬆散。一開始非常建議先吃原味,感受他們家牛肉油脂的香氣,接下里再依序搭配不同醬料,像是芥末、辣明太子或海苔醬,每一種醬料吃進去的風味都很不一樣,可以激發不同層次的肉味跟甜味,我個人是最推薦蘸點芥末跟辣明太子,可以很明顯提升其風味。

名古屋真的很流行一物多吃,常見的鰻魚飯都可以搞出鰻魚飯三吃,這個漢堡排定食有山藥泥、生蛋黃、各種的醬料,可以自行研發出N種吃法。我個人很愛黏糊糊的食物,山藥泥也是我其中的愛,他們家的山藥泥有經過基本的調味,具有一些鹹度,淋在已經沾滿漢堡排肉汁的白飯攪拌一起吃,吃起來有濃郁滑順之餘又帶點清新,真的一絕!!再配上辣明太子一起下肚,味道又有變化了~

想吃肉排跟原塊牛肉的,這裡也有半半定食組合,可以吃到招牌漢堡排跟牛腹橫膈肌肉排(Skirt Steak),兩種口味都吃到。

他們採用的牛肉是牛腹橫膈肌肉排,這也是平常所吃的胸腹肉,位於牛的橫膈膜附近牛肚皮的部位,在煎到五分熟的情況,可以吃到飽滿多汁的肉質,肉味也非常濃郁,搭配香料鹽非常好吃。不過因為這部位的肉油脂較少,纖維也較粗糙,不建議煎得太熟。

對於喜歡吃漢堡排的人,我個人真的大力推薦來名古屋要試試他們家,他們家肉味十足且多汁豐腴的漢堡排就牛排肉,我到寫文章看圖片的時候,還會一直回想它們的滋味。除了肉類外,也可試試他們家的白飯,搭配所附的醬料跟小菜,可以自己研發各種不同口味的吃法,讓整個用餐的過程非常有趣,他們家白飯的好吃程度,我想在我多次來日本試過數十家餐廳的經驗,絕對是可以排前三名的。

不過這間店也非無缺點,加上我先前有在福岡的極味屋用餐過的經驗,很難不進行比較。漢堡排的味道,我個人認為極味屋還是略勝一籌,加上極味屋有個獨立小熱石可以慢慢煎熟肉排,熟度的掌控會比這一家來得簡單。因為我點1層半的漢堡肉排,在他們家小小的鐵盤上煎,有點難掌握熟度,吃到後面的漢堡排有些都比較乾了,有點可惜,但釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂有提供的各種配菜和醬料,加上白飯又煮得好,兩者都各有不同的優缺點。





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underwind 12/25 15:20看起來真好吃!!!!!!

Kowdan 12/25 15:54超愛漢堡排 想吃

minoru04 12/25 16:13看起來不錯

yeah8466 12/26 00:57餓了啦!!!