[食記] 日本．名古屋．麺屋はやぶさ(創意拉麵)

餐廳名稱：麺屋はやぶさ 名駅店／Hayabusa Honten
消費時間：2023年09月08日
地址：愛知縣名古屋市中村區竹橋町15-14
電話：+81-52-451-2133
消費總價：1,980円(拉麵2碗/2人)
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：大潮まぜそば(大海乾拌麵)
官網：http://www.sanquan.co.jp/

沒有吵人音樂完整圖文並茂版：https://reurl.cc/Wv1qe9
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全文開始
https://imgur.com/TYmVdeK
文章封面照片：用富有創意新潮的「麺屋はやぶさ」日式拉麵替第一彈宵夜開啟味覺的戰爭

我這趟名古屋定位成享受旅遊的生活
為了吃上許多拉麵店
夜間都有安排專屬宵夜時間
事先已安排上3間拉麵店等我實際去走訪
雖然不是本團全員陪我去吃拉麵
但總有一位女孩兒(友人的姪女)興高采烈的期待我這Part行程
是我吃宵夜的最佳人選
抵達名古屋第一個宵夜拉麵選擇非正統款拉麵「麺屋 はやぶさ」

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《麺屋 はやぶさ｜地理位置》

「麺屋 はやぶさ」位在名古屋駅西銀座商店街上
靠近車站那端有許多居酒屋與飲酒作樂的店家
很難想像我要前往的特色拉麵店居然不是開在熱鬧的街區
反而是一個比較鮮少觀光客與人潮的區域內
從車站徒步走過來末約要7~9分鐘的路程
而「麺屋 はやぶさ」店鋪旁剛好就有收費停車場
若是自駕開車的話也能夠停車就近用餐

那晚天空飄著細雨把名古屋道路弄得溼答答
可我倆的興致才正要開始越晚越興奮
行走在名古屋站西銀座商店街上看得早已打烊的店舖
夜晚的名古屋相當熱鬧
各式各樣夜間活動在日落後悄然開始
再往遠離車站的方向走越來越冷清
可我的目標就在不遠處的一間拉麵店

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《麺屋 はやぶさ｜餐廳外觀》

打著傘一路慢步在人行道上
微涼的氣候替我的熱情稍稍降溫許多
很快的走到「麺屋 はやぶさ」前我的興致又開始沸騰起來

認真的我替我的宵夜行規劃的非常有意思
出門前我還特地看了google map資訊深怕店家沒開
看到店鋪燈火通明意味著今晚我的肚皮可有的撐了

我查詢到「麺屋 はやぶさ」招牌拉麵是一款龍蝦拉麵(オマール海老湯麺)
此外店內另外三種口味也是特色口味
細節就等我進到店內再來說說

門口張貼許多貼紙但不是我們熟悉的米其林寶寶
若是一家熱門的特色店貼紙多不也是很正常的事

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《麺屋 はやぶさ｜走進拉麵店》

走進「麺屋 はやぶさ」不需要向店員招呼
首先需要自行到自動售票機購買拉麵券
手持拉麵券再行往客席區域走
此時店員才會出現收取拉麵券

店內的空間不大以開放式吧檯空間包覆著櫃檯
其打造出9人專屬的吧檯座位
而內部好像還有一般客席似的
可我沒有走進餐廳最裡面就不曉得是不是還有更多位子

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《麺屋 はやぶさ｜自動售票機》

進店後右手邊有自動售票機可以購買拉麵券
第一排大型按鈕是店家主打四款拉麵
每一排的拉麵下方則為加料款或加大款的按鈕
我們不這次用餐不加大
單純品嚐主打的特色拉麵就好

我跟小妹的眼光不同
兩個人這次點的拉麵口味皆為不同可一次享受到兩款特色拉麵
小妹選擇的是按鈕上的第一款招牌「豊潤はやぶさ(豐潤隼拉麵)」

而我則是選擇第三個按鈕的「大潮まぜそば(大海乾拌麵)」
這款拉麵外型相當豐富但稱不上美觀
可我就喜歡這作怪的新意

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《麺屋 はやぶさ｜店內環境》

拉麵店裝潢使用大量木質設計現代日式風格
內部裝飾靈感來自於大海
就好比待在船艙中的感覺
室內明亮舒適在夜晚來到這裡用餐氛圍極佳

店內懸掛許多名人簽名板
可見它的魅力頗具馳名只是我看不懂簽名的們到底是誰

「麺屋 はやぶさ」的店主與工作人員非日本人
是兩位外籍人士所經營的拉麵店
外場的工作人員似乎很靦腆基本上不太說話
更不用說待在吧檯裡
他幾乎都待在廚房內幫忙料理其他是等到拉麵完成才會出現

可以從店內牆面上的塗鴉看見關於「麺屋 はやぶさ」食材的產地
吧檯上附有許多調味料、衛生紙、餐具及冰開水

調味料共有5種讓人添加到拉麵增加風味度
不過我們點的拉麵本身就非常濃郁似乎不需要過度的調味
除非自己本身對某種調味品非常熱愛才會添加
我的話我就是胡椒控，有胡椒我就會加進去>///<

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《麺屋 はやぶさ｜創意拉麵上桌》

拉麵現點現做我非常期待由外籍人士替我們料理的拉麵
等待一陣子後兩碗特色拉麵紛紛上桌
冒著熱騰騰的熱氣勾引著我們的鼻子
可我的手機必須吃再來換嘴巴親自體會料理的真諦

「大潮まぜそば(大海乾拌麵)」990円
這是一款主打七種海鮮乾拌拉麵
內容有洋蔥、蛤蠣、柴魚片、鰹魚粉、岩海苔
以及球狀的麵糊貝類糊球及乾沙丁糊球都很有稠度
隱約在食材中吃到有彈性的扇貝等貝類
可能就是那兩球狀的食材內涵的滋味
在視覺效果很有衝擊力

乾拌麵要吃之前整個配料都要攪拌均勻
介於沾麵與拉麵之間底部的湯汁給的不少
是店家推出的大膽創意料理
湯汁濃濃的可味道卻出奇的沒有那麼重
海鮮的味道也從配料中滲出來
整體味道是充滿海鮮味的鮮美湯汁

吃到最後湯汁會剩餘許多
我本身不怕鹹不想浪費鮮美的湯
用湯匙一口一口伴隨著佐料根本像是喝濃湯似的
如果有白飯到進去又是一碗海鮮燴飯呢

很粗的麵條質地有嚼勁
每一口牙齒感受麵條的濃郁香味
吸附著濃郁的湯汁讓麵條很有柔滑的順感
與極濃的魚介湯很相配
不虧是稱作大潮的乾拌麵
我都能夠吃到滿滿自豪的海洋感

「豊潤はやぶさ(豐潤隼拉麵)」990円
當拉麵端上桌表層的湯在冒泡
白色鬆軟奶泡湯覆蓋在表層
類似拿鐵上面的奶泡的作法
充滿泡泡的湯更容易吸附麵體上
滑順綿密口感又燙口很新奇

這款拉麵的湯主打黃金比例的四種雞骨、牛骨、豚骨及魚介食材熬成的湯頭
它有一種複雜的濃縮精華
主要是充滿了豚骨濃厚的味道但絕對好吃

上面撒上肉片、蔥花、蔬菜和黑胡椒
麵條中等粗細滑嫩有嚼勁
用筷子把麵條帶上滿嘴豐富食材餘味在口中蔓延

如果以吃正統拉麵為樂趣
有時也能吃到一些不一樣的創意口味
讓味覺帶來驚嘆的感官更是一種樂趣中的驚喜
「麺屋 はやぶさ」就是一間推薦給厭倦了普通拉麵或想嘗試新鮮感的人
以連鎖拉麵之姿在名古屋各地開設分店
店鋪數量為數不多就以「名駅店」及「大須店」交通上最為便利

我突然對「麺屋 はやぶさ」的龍蝦拉麵(オマール海老湯麺)充滿好奇
若不是撰寫文章我還無法體會到龍蝦的厲害
最近不是龍蝦漢堡風波熱頭上的新聞
如果我吃到龍蝦拉麵不就比漢堡還厲害

《店家資訊》
店名：麺屋はやぶさ 名駅店／Hayabusa Honten
地址：愛知縣名古屋市中村區竹橋町15-14
電話：+81-52-451-2133
官網：http://www.sanquan.co.jp/
粉絲團：https://www.facebook.com/MenyaHayabusa
Instagram：https://www.instagram.com/menya_hayabusa/
營業時間：11:30~14:30／17:30~23:30
店休日：每週一
賞味日期：2023年09月08日
語言：日文
商品類型：拉麵、啤酒、茶
用餐人數：2位成人
消費總價：1,980円(拉麵2碗/2人)
服務費：無
折合台幣：435元/2人
付款方式：現金
停車場：無
鄰近車站：JR「名古屋駅」太閣通口徒步約7~8分鐘
　　　　　地下鐵櫻通線「太閤通駅」徒步9~10分鐘

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