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[食記] 米澤牛「炭火燒肉 いろり」

看板Japan_Travel標題[食記] 米澤牛「炭火燒肉 いろり」作者
hidein
(隱藏哥)
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造訪日期:2020/2/8

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因為上杉雪燈籠祭,我們來到了米澤,當然絕對不能放過日本三大和牛之一的米澤牛啊!我們利用閃避祭典人潮高峰的時間,順便前往距離米澤城650公尺,相當近的米澤牛燒肉專門店「炭火燒肉 いろり」(伊羅里)來享用晚餐,應該說,就算不是順便來米澤,為了米澤牛的美味,我們絕對願意專程前往一趟米澤來吃牛

炭火燒肉 いろり(伊羅里)
地址:山形県米沢市中央2丁目40
電話:0238-21-5996
交通手段:搭乘山交巴士「米沢~小野川線」自「米澤駅」至「ナセBA前」(Naseba前),步行220公尺,或自米沢城步行650公尺
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
網址:http://yonezawanet.jp/sumiirori/

簡化版食記

https://i.imgur.com/YAKUMlI.jpg

我們從米澤城東北角往晚餐的目的地「炭火燒肉 いろり」步行,約12分鐘即可抵達,邊走還邊下起了大雪,不過抵達餐廳前方時,看到和洋式斜屋頂的建築,大大的「炭火燒
肉 いろり」的看板上,還掛著地爐會使用的湯鍋,還沒走進去就已經有溫暖的感覺了。

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途中路上的水溝蓋下方,居然是結了冰的雪燈,太有趣了。

https://i.imgur.com/8SFKcdU.jpg

走進店內,馬上就可以看到米澤牛優良購買者的獎牌,還有採用山形當地知名品牌米「つや姬」(艷姬)作為米飯供應的證明,中間的老夫妻照片不知道是不是餐廳的創辦者。

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酒櫃上還有另一張米澤牛販賣指定店的認定証,黑得發亮的米澤黑毛和牛,就在上杉謙信毘字旗前,相當有代表性。

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山形縣的天童地區是日本將棋的聖地,因此米澤牛的將棋認定証當然也少不了了。

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今日使用的牛肉部位與牛隻編號,也都一一標明,看來今天可以吃到不錯的肉了。

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店內也有許多簽名板,最有名的是右上角的日籍第一位國際太空站站長「若田光一」。

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菜單除了名稱還有照片比對,左邊的是滿滿的米澤牛,右邊還有其他燒烤品項,選擇相當多,點菜難度也不高,雖然米澤牛的價位是貴了一點,但要想想如果在別的縣,這價格一定會再貴上許多。

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首先,是店家推薦的米澤牛三種盛,包含特選上臀肉、特選側腹肉(俗稱的橫膈膜)、牛肩頸肉(由上至下),每一種都是油花均勻,品質高的肉啊,這三種肉的瘦肉比例也不同,完全可以吃到不同風味的米澤牛,是很推薦的選項。

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接著是油花更驚人的特選牛五花,這看了就知道絕對好吃不用多說的。いろり(伊羅里)的肉品都是沒有醃漬過的,可以品嘗米澤牛的真正原味。

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外面的冰天雪地,爐火一開還沒烤肉先烤手比較重要。いろり(伊羅里)的座位都是改良和式的座位,雖然是坐在榻榻米與坐墊上,但桌下就像暖桌一般可以將雙腳垂直放,不用盤腿坐,可以用很輕鬆的坐姿吃燒肉。
既然名為「炭火燒肉 いろり」,爐火就一定是真炭火了,還沒烤肉就可以先聞得到炭香。

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因為肉品都是原味,除了桌上提供的鹽與肉盤上提供的芥末,還有另外兩種醬料,甘口醬油與檸檬味噌,可以將肉烤完後沾著吃。

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馬上要來烤肉了,發現這爐火的火力掌握的蠻好的,並不會過大,過程中很少發爐或是大發煙,可以將肉烤得很均勻。

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因為烤網是粗鐵絲網,可以很輕易的烤出美美的網狀花紋。
特選牛五花當然是很不得了的存在,上爐沒多久就可以看到油光四溢,香氣逼人,油脂太豐富的部位不需要烤太久,兩面都過個火就可以入口了,絕對是入口即化的好口感。

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特選上臀肉的油脂經過燒烤後,薄薄一層包覆在肉片上,搭配一口山形名米艷姬,果然是美味的絕配啊。

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側腹肉的油花雖然較少,但肉香濃郁,害怕太多油脂的朋友絕對會喜歡。

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肩頸肉的瘦肉部位更多一些,是屬於較有肉感的部位,但畢竟是米澤牛,入口還是相當軟嫩,肉汁的香氣與油脂有很大的不同,也是很好吃的部位。

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除了吃牛之外,為了換一點口味,我們還點了米澤豚一番育的豬五花肉片,厚度不錯的肉片也帶有滿滿的油花,店家僅用些許黑胡椒調味而已,看的出來也是不錯的肉品,重點是這樣一盤才780円,對比米澤牛真的相當便宜啊。

https://i.imgur.com/f4W8b7f.jpg

豬五花的口感也不錯,帶有甘甜的豬油脂也是好好下飯,絕對是牛肉以外的最佳選擇。

我們在伊羅里吃到美味的米澤牛,不輸三年前在其他兩家所吃到的肉品,真心覺得不愧是三大和牛之一,肉質滑嫩甘甜,原味就很好吃,要我們比較另一大龍頭松坂牛,還真的分不出高下啊。總之,只要到東北,一定要去米澤吃牛!!

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nnz938 01/08 17:40羨慕推

TT 01/08 18:26感謝分享,下次正在想說要不要多吃幾間

ups 01/08 20:15OMG

winnie7737 01/08 21:26感謝分享 好心動!

fp737 01/09 20:49怎麼不是用jelly那ID發文