[食記] 日本富士山鄉土料理餺飥《ほうとう不動河

店 名：ほうとう不動河口湖駅前店
地 址：河口湖車站對面
推薦食物：餺飥
造訪日期：2025年7月

圖文網誌版 https://bimeci11.blogspot.com/2025/07/blog-post.html

日本富士山鄉土料理餺飥《ほうとう不動河口湖駅前店》

　　「餺飥（ほうとう）」是日本山梨縣經典鄉土料理，長條狀的粗麵條、南瓜及各種蔬菜放入陶鍋燉煮味噌湯頭，吃起來很像台灣的麵疙瘩。河口湖車站對面就有一家在地名店「ほうとう不動」，來爬富士山之前安排順道品嚐。（2025年七月）

【富士山鄉土料理「餺飥」】

　　ほうとう不動在河口湖有三家分店，其中「ほうとう不動河口湖駅前店」就在河口湖車站對面，到訪便利。從店家門口看富士山已經被濃厚雲霧團團包圍，似乎早已預示明天爬山未竟的結局。

【河口湖車站方向看富士山】

【ほうとう不動河口湖駅前店】

　　傳統的日式風格餐廳內裝，可選擇木頭桌椅或塌塌米區的位子。要注意這家店只收現金，不接受刷信用卡和Suica等電子貨幣卡。店門出來往左過馬路就有一家銀行的貨幣兌換機，可直接用台幣兌換足夠的日圓現金。

【進入餐廳】

【餐廳櫃檯】

【木頭桌椅】

【塌塌米區】

　　武田信玄是最有名的餺飥起源傳說。日本戰國時代（西元16世紀左右）武田信玄統治甲斐國（今山梨縣地區）作為陣中食（軍糧）所誕生的一種料理。武田家滅亡後，德川家康在餺飥中加入尾張的味噌，成為今日味噌湯頭口味。

【金屬桌墊】

【ほうとう不動菜單】

【名物不動ほうとう上桌】

　　餺飥（ほうとう）是日本山梨縣經典鄉土料理，粗扁麵條放入味噌湯，加上南瓜等大量當季蔬菜，還可搭配豆腐類的製品，配料沒有限制。全部一起放入陶鍋熬煮，餺飥湯頭滋味濃郁，不僅是一種營養均衡的蔬菜麵料理，也可以當作鍋物料理。特別的餺飥麵條份量充足、口感紮實，吃起來像台灣的麵疙瘩。

【餺飥開吃】

　　不動餺飥終於端上桌，一陣濃郁鍋香撲鼻而來，令人食指大動。在日本山梨縣餺飥是常見的家庭料理，依不同季節和喜好，自由加入各種蔬菜和配料。又不同店家的餺飥菜單也會有差異變化，下次再來爬富士山，再品嚐不同的餺飥滋味。

【餺飥內容物秀】

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