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[食記] 香川丸龜-骨付鳥「一鶴」

看板Japan_Travel標題[食記] 香川丸龜-骨付鳥「一鶴」作者
neko751102
(昂)
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店 名:骨付鳥「一鶴」丸龜本店
地 址:香川県丸亀市浜町317號
營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00(假日14:00-17:00不休息)
休 日:禮拜二
推薦食物:骨付鳥
官 網:https://www.ikkaku.co.jp/index.html
造訪日期:2024年3月


丸龜的名產是骨付鳥,丸龜還把骨付鳥設計成當地吉祥物。
而骨付鳥起源「一鶴」的本店就在丸龜車站附近。

https://i.imgur.com/i6ASvTB.jpg


什麼是骨付鳥?就是帶骨雞腿,以部位來說就是台灣的腿排,
是用鹽、胡椒和大蒜醬汁等調味的燒烤帶骨雞腿,
這道料理的起源是創始人在看好萊塢電影時,看到電影裡的女星大口咬烤過的帶骨雞腿,就研發出了這道料理。

我們大約下午開店前15分鐘抵達,想說就在門口等開店,
才開始站在門口,後面就接著排了4、5個人了,到開店時至少也排了有20幾個人了吧?

等到開店的時候,他沒有讓全部排隊的人都入座,
店裡滿大的,還有二樓,照理說排隊的人全都進來也沒問題,
可能是怕一次湧進太多客人,店員跟廚房會應付不過來吧?
我之後有觀察到,他們等到大部分的客人菜上的差不多才會再讓外面的客人進來。

一鶴的骨付鳥分為兩種,分別是おやどり(老母雞)跟ひなどり(雛雞),
老母雞價格高一點,味道比較重但肉質比較有嚼勁不好咬,雛雞比較軟嫩,
我跟朋友都點了老母雞的骨付鳥,但又覺得不夠,所以加點了附雞皮湯的雞肉飯,
不過應該要一個人點一種骨付鳥才對,這樣才能交換吃看看口感跟味道有甚麼不同。

端上來的煎烤骨付鳥充滿油脂,焦香跟油香的搭配在口中爆開,特調的醬料非常美味,
老母雞的肉有點咬不斷,
隨骨付雞附上的高麗菜可以讓你沾盤子裡的雞油與醬汁搭配食用。

https://i.imgur.com/BS11oHp.jpg


雞肉飯也很好吃,一鶴的雞肉飯是用淋上煎烤過的雞油,
飯裡面夾雜小塊的雞碎肉,滿滿的雞香味,最後再用蛋絲把飯蓋住。

https://i.imgur.com/sy4kmHA.jpg


丸龜到處都有賣骨付鳥的商品,還有看到可以直接買回家加熱吃的半成品,
可惜帶不回台灣,只有在丸龜城買了小塊的骨付鳥風味雞肉回旅館吃。

https://i.imgur.com/qksETZs.jpg



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※ PTT 留言評論
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tara750618 04/27 17:15在高松店外帶了兩種不同的雞肉各一,覺得雛雞的好吃

tara750618 04/27 17:16很多,老母雞真的咬不斷,另外就是調味滿重的、很鹹

tara750618 04/27 17:16也很油

glamorfc 04/27 17:52老母雞真的有點澀,雛雞比較嫩.好吃,另外,有點在

glamorfc 04/27 17:52預期之外的是,兩種都有點辣(也沒有辣或不辣可以選

glamorfc 04/27 17:52),以至於同行的小孩後來都只吃飯

dennis2030 04/27 18:09反而覺得老母雞比較有特色,嫩雞嫩是嫩,但就跟台灣

dennis2030 04/27 18:09烤雞腿一樣啊XD

neko751102 04/27 18:15會辣應該是醬汁的問題,他就只有一種醬汁沒法調整

yinyang102 04/27 18:54平時不吃辣的人完全不建議去吃骨付鳥,不是偶爾吃

yinyang102 04/27 18:54吃可以忍受的辣度

yeyen 04/27 21:06也在高松剛吃,覺得兩種都好吃

Bashar 04/27 21:56這間大阪好像也有 口味小重 超級好吃

louis771001 04/27 23:34口味超級重!

inday 04/28 08:31上週在門口等位子 有兩個台灣人走出來 突然看著我們

inday 04/28 08:31說:不要對老母雞XDDD

episode666 04/28 08:42推薦點飯團吸盤子剩下的油來吃,超棒

allencyh 04/28 08:44我有買過調味粉回台灣煮,用土雞肉是硬了點

nodapuririn 04/28 10:26會說跟台灣的烤雞腿一樣 有點粗糙

nodapuririn 04/28 10:26一鶴的調味跟烘烤 很有自己特色

nodapuririn 04/28 10:26最多人嫌的就是鹹 但配啤酒根本絕配

nodapuririn 04/28 10:26我在丸龜本店.大阪難波都吃過

nodapuririn 04/28 10:26岡山AEON印象也有但疫情後查不到了

nodapuririn 04/28 10:26在本店吃起來最好吃 分店有些走味

skixhbyu 04/28 11:41吃過一次就好的特產

Kaken 04/28 16:22我本來也覺得吃過一次就好,結果我吃了三次,下次有

Kaken 04/28 16:22機會去香川大概還是會點(

lovek123 04/28 18:42我二月去吃 還有點一份滷牛筋 超讚

woody78963 04/28 19:26我去年去香川有被在地人推薦另一家味鶴,也是很讚

woody78963 04/28 19:26離開前還遇到一對台灣夫妻來吃XD

lin88025 04/28 19:51這個鹹度對重口味的人來說超愛XD

lin88025 04/28 19:52但是覺得寄鳥味鳥比一鶴好吃 寄的胡椒味比較重

lin88025 04/28 19:53可惜行程原因蘭丸的沒吃到

lin88025 04/28 19:54兩家附的生高麗菜都好甜 沾著醬汁吃光光

lin88025 04/28 19:56也有買粉回來台灣自己做 但可能第一次太相信調味粉

lin88025 04/28 19:57醃的時候沒有去腥 覺得蓋不住雞肉味 繼續努力嘗試

lin88025 04/28 19:57復刻

nakinight 04/28 23:03覺得母雞難咬 不會想再去第二次

Chn2198 04/29 09:52骨付鳥就是一堆胡椒(崩潰)其他什麼都吃不出來 然

Chn2198 04/29 09:52後小雞的軟度真的比較好吃

racoon151 04/30 00:31大阪有吃過,印象也是鹹