[食記] 愛知縣犬山 うな久 百年歷史鰻魚飯老店

店 名：うな久
地 址：愛知県犬山市犬山東古券113-24
營業時間：每日11:00~14:00；17:00~18:30
休 日：星期三
推薦食物：鰻魚飯三吃 ひつまぶし
造訪日期：2023/10

圖文網誌版：https://reurl.cc/2j47qa

說起名古屋/愛知縣必吃的美食，鰻魚飯三吃絕對是代表之一。這次來到名古屋，因為時間不多的緣故，就不跟大家去一些知名的鰻魚餐廳排隊，而是選擇了犬山城下町有超過
130年歷史的鰻魚飯老店-うな久 。

雖然日本很多城市都以鰻魚飯著稱，自己也吃過不同地方的鰻魚飯，但來到鰻魚飯氣氛濃厚的愛知縣，還是忍不住想試試看有什麼不同。犬山城下町雖然是愛知縣的重要觀光景點，不過大部分店家傍晚五點以後就休息，讓整座小鎮回歸成為寧靜的小鎮，晚餐的選擇並不多。うな久 作為當地少數晚上有在營業的餐廳，位置就在犬山城下町老街與犬山站之間，在Google評論有4.2分，Tabelog也有3.36分，不算太低，加上也是百年歷史老店，決定這晚就試試這家店。

店內空間不大，店內大概只能容納約20人，不過用餐當天，可能平日的緣故，店內並無其他客人。除了一般的座位外，店內還有席地而坐的榻榻米座位，不過這天在犬山逛了不少，雙腿都在發酸，還是選擇一般的座位好了。

這裡的鰻魚都是現點現烤的，在入店時店員就會特別提醒點餐後，需要等越20分鐘後才會出餐。因為廚房採半開放式的關係，店內烤鰻魚的香味都會陣陣飄出，店內都是非常香的烤魚香味。

翻開他們家的菜單，發現這裡的價格比起名古屋市區的知名鰻魚飯店家便宜上不少，大部分的價格都落在3100至3800日圓之間，以動輒4000至5000日圓上下的鰻魚飯而言，價格算是不貴了。

不過因為下午吃了不少，肚子不算太餓，鰻魚飯的份量通常都不小，一人吃一份會太飽，在簡單詢問店員意見後，決定點一份大的鰻魚飯三吃，加上炸鰻魚骨及鰻魚玉子燒。點餐後大概等約10分鐘，就開始先送部分的餐點了。

鰻魚玉子燒(う巻)一份共有兩塊，以1200日圓的價格來看，不算便宜，不過好在他們給的鰻魚算是蠻大塊，也是油脂最豐厚的一份，加上厚實的雞蛋，份量算是蠻大的。

他們家的鰻魚捲非常軟嫩，筷子輕輕一壓就分成兩半，玉子燒本身的水份蠻多的，質地雖然較粗，吃起來帶有明顯鰹魚味，甜甜的，非常好吃，不輸一些駐地市場的名店。裡面的鰻魚油脂很多，一口吃下可以明顯感受到鰻魚綿密的滋味，我很喜歡這道。

沒有吃過炸鰻魚骨，看到菜單上有，而且一份才300日圓並不貴，就點了一份試試看。

鰻魚骨吃起來沒有什麼特別重的魚味，反而椒鹽麵衣的味道比較重，吃起來非常地脆，很像在吃很硬的餅乾。因此細刺都處理得很乾淨，吃的時候也不怕會有刺刮到口腔，是一道很適合拿來配酒或等主角-鰻魚飯上桌的小點心。

鰻魚飯三吃是源自名古屋的吃法，其日文ひつまぶし的意思是在飯桶(おひつ)裡盛入白飯後，將切碎的蒲燒鰻魚舖滿(まぶす)，接著將飯桶中的鰻魚飯盛裝在小碗後再品嚐。演變至現在，形成先吃原味，接著吃加上芥末青蔥的口味，最後再吃搭配熱高湯，總共三種不同口味的吃法，這三種不同的吃法可以享受鰻魚飯的多重風味。因為うな久 的鰻魚都是現烤的方式，大概等了半小時，我們的鰻魚飯三吃終於上桌了～

因為共食的關係，我們選擇鰻魚跟白飯加量，看到剛烤好還冒陣陣白煙的蒲燒鰻魚上桌，真的讓人食指大動，不過與Google搜尋其他家鰻魚飯三吃的圖片相比，うな久 的鰻魚份量感覺稍少，不過這次的名古屋行也沒嘗試其他家的鰻魚飯三吃，無從做比較。

うな久 的白飯份量個人覺得是蠻多的，木勺插下去需要一段時間才能碰到低。挖起白飯後，發現跟我以往在成田、柳川與東京吃的鰻魚飯相比，醬汁淋得較少，主要都是以白飯為主。

第一吃主要就是吃鰻魚飯的原味，うな久的鰻魚雖然跟我以往吃的烤得較乾，吃到邊緣的時候還有脆脆的感覺，醬香味非常十足，但我更喜歡肉質較厚實的部分，咬下去可以感受到鰻魚的油脂和膠質，真的非常好吃，魚刺也處理得很好，完全沒吃到任何的魚刺。鰻魚醬汁的風味也很夠，吃起來是稍微偏鹹的，非常地下飯。

第二吃就是配上青蔥跟芥末再拌開，這也是我最喜歡的吃法，讓鹹甜的鰻魚飯多帶一些辛辣刺激感，更能吃出鰻魚飯獨特的魚味。

鰻魚飯的第三吃就是加入高湯，他們家的高湯味道蠻清的，沒有經過調味，個人對這種吃法覺得還好，感覺就像是吃甜醬油稀飯。我個人會覺得配上有調味的鰻魚肝湯的滋味更好，這樣可能我個人平時口味吃得較重有關吧～

這次第一次吃鰻魚飯三吃，個人是蠻喜歡吃他們家烤得較為香脆且味重的鰻魚，吃起來真的非常香。不過小小缺憾就是覺得他們家的鰻魚份量不多，淋得醬汁較少，吃到一半會覺得魚肉跟醬汁不夠配，不過考量名古屋市區一份要價動輒4、5000日圓，うな久的價位真的蠻有競爭力，可以用便宜的價格試試鰻魚飯三吃。有機會來到犬山城下町，想要嚐嚐具有名古屋特色的鰻魚飯三吃，個人覺得うな久也是蠻不錯的選擇之一。

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