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[食記] 長野縣 松本市 炸雞中心 山賊燒

看板Japan_Travel標題[食記] 長野縣 松本市 炸雞中心 山賊燒作者
JimXpp
(JimXpp)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:6

店 名:からあげセンター (炸雞中心)
用餐時間:2023年5月
地址:長野県松本市深志1-1-1 MIDORI松本店 4F
交通:「松本」駅 徒步約1分
營業時間:10:00~20:00
電話: 0263-387-6229
最低消費:1420円

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4402

提到長野縣松本市的特色美食,「山賊燒」肯定是多數人的第一印象。

「山賊燒」為發源於長野縣中信地區 (塩尻市、松本市)的鄉土料理。主要以雞腿肉為食材,有時也加入了雞胸肉做變化,裹粉油炸而成,與日式炸雞十分相似。

關於山賊燒名稱的由來說法眾說紛紜,目前較廣為人知的有兩種,其一為此道料理的創始店為塩尻市的「山賊」居酒屋,第二種則是山賊「奪取」(取り上げる)物品與「炸雞」(鶏揚げる)的發音相同,因而得名。此外,山口縣岩國市也有同樣名為「山賊燒」的雞肉鄉土料理,但是以燒烤的形式呈現,料理方式差異甚遠。

松本市有供應山賊燒料理的店家不少,甚至當地還成立了「松本山賊燒應援團」來推廣。

其中位於松本車站周邊的「からあげセンター (炸雞中心)」由於交通便利,因此在觀光客間的知名度也相對較高。

「からあげセンター (炸雞中心)」在長野縣有多間分店,此次來到的是位於JR松本站大樓4樓的「松本店」。

一入店內,即見到門口的櫃子上擺放著各種酒類,相當引人注目。

「からあげセンター (炸雞中心)」的環境與居酒屋相似,不僅可以在此用餐,也是當地上班族下班後放鬆小酌的場所。

桌面上擺放著飲用水、薑片豆芽菜與各類調味料、餐具,供用餐者自行取用。

「からあげセンター (炸雞中心)」除了主打的山賊燒之外,唐揚げ (日式炸雞)也是招牌品項,有供應多種口味作法的定食套餐。

此外,也有單點的下酒小菜與60分鐘酒類喝到飽的方案。

山賊焼 & 唐揚げ定食 (山賊燒 & 炸雞定食) ★★★☆☆
此次我選擇了內含半份山賊燒與三塊炸雞的「山賊燒 & 炸雞定食」,一次嚐試兩種不同的風味。

定食套餐均附有白飯、小菜與味噌湯。

炸雞一上桌即散發著陣陣香氣,令人食指大動,一旁另附有生高麗菜片搭配。

根據官方說明,「からあげセンター (炸雞中心)」的雞肉來自昭和35年所創立的東京築地雞肉老舖「鳥広」,品質有保證。

醃製過程採用醬油、大蒜、生薑、蘋果等材料,並以北海道產製的馬鈴薯粉做為外層麵衣,十分可口。

「からあげセンター (炸雞中心)」的山賊燒以雞胸肉所製,外觀與口感皆與台灣常見的炸雞排十分相似,外酥內嫩,滋味不錯,但內層的雞肉汁氣卻略顯不足,沒有台灣雞排來得甘甜。

建議可以為山賊燒灑上些許調味粉,增添不同的口味,享有不同的體驗。

與山賊燒相比,雞塊的肉質更為軟嫩,汁氣較豐富得多,甘甜可口,香氣十足,外脆內嫩的口感令人意猶未盡。

將雞塊佐上些許醬汁享用,別有一番風味,但個人還是較喜愛原本的滋味。

一旁附的高麗菜清脆可口,與炸雞互相搭配,頗有去油解膩之效。

定食套餐中所附的白飯個人認為份量略少,以男生而言稍嫌不足,但黏性與濕度恰到好處,與主餐的炸雞搭配起來相當合適。

附餐的味噌湯與馬鈴薯沙拉筆管麵滋味不錯,做為前菜與飯後的收尾皆適合。

「からあげセンター (炸雞中心)」雖然好吃,但口味與一般常見的日式炸雞無異,沒有令人留下深刻的印象。雖然如此,依然還是松本的特有名物,若有來到松本旅遊,不妨品嚐一番。
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yui2307 06/28 07:40好吃!

kanokazurin 06/28 10:43燒在日文裡的意思是烤 從意思上來看岩國的料理比較

kanokazurin 06/28 10:43符合名字 不過現代的料理都嘛隨店家喜歡取的

siamn 06/28 18:25 https://i.imgur.com/31rVceO.jpg 這家好吃!今年

siamn 06/28 18:25二月才去,雞肉多汁、飯不錯吃、地點也方便。

Littleni 06/28 22:34台灣雞排大勝啊!不過這家份量真的超多,吃到快吐了

Littleni 06/28 22:34

Littleni 06/28 22:37今年二月去時碰到一個日本大叔在這喝到醉還睡著,

Littleni 06/28 22:37店員竟然把我安排在他旁邊(吧檯區),明明整間店都

Littleni 06/28 22:37是空的,大叔一直發出怪聲,我趕快叫店員幫我換到

Littleni 06/28 22:37遠處座位,整個食慾大減

roger61212 06/29 15:56https://i.imgur.com/FbjKZni.jpg

roger61212 06/29 15:58https://i.imgur.com/cVMAGfT.jpg