[食記] 北海道｜札幌冰雪之門。帝王蟹會席料理

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冰雪之門 (氷雪の門)

地址：札幌市中央区南5条西2丁目

營業時間：午餐 11:00-15:00；晚餐 16:30-23:00

菜單：經濟午餐｜一般套餐

交通方式：豐水薄野站 (豊水すすきの) 4號出口徒步1分鐘

旅行的故事，有時就從這樣一頓無法速寫的晚餐開始

螃蟹之於北海道；是一場關於季節與味覺的盛宴

從刺身吃到爐火炭烤、再從涮涮鍋到炸天婦羅

每一道菜式都是為了寵愛蟹迷而生的藝術品

一口接著一口、直接讓人融化在蟹肉的甜與鮮裡

三大蟹料理專門的札幌【冰雪之門】為蟹蟹施展了美味魔法

我們在這裡不只滿足口腹之慾，也完成了一趟從大海到餐桌的風味旅程

旅行時間：2024/11

自1964年於札幌創立，至今仍然僅此一家專賣三大蟹的【冰雪之門】

是以北海道稚內的著名景點——冰雪之門為名

60年來以講究的烹調手法和對嚴選食材的堅持著稱

是無論日本人聚會宴客與海外遊客都想品嘗的札幌人氣美食

在冰雪之門能夠一次體驗帝王蟹、雪蟹和毛蟹的極致美味

餐廳的交通位置也相當便利，在豐水薄野站 (豊水すすきの) 4號出口徒步1分鐘

甚至和我們入住的飯店只有一個轉角的步行距離

札幌薄野相鐵Fresa Inn (Sotetsu Fresa Inn Sapporo-Susukino)

冰雪之門採預約制，當天walk in是有高機率客滿而撲空的

所以想要吃蟹蟹大餐的各位請務必事先線上預約訂位

如果是熱門的周末時段則建議提前三個禮拜先訂位

雖然門外沒有像蟹本家那樣浮誇的巨型螃蟹裝飾迎賓

但規模不小的冰雪之門也幾乎是包下一整棟建築物了

大門外會張貼當餐期的訂位姓名，接著進門到一樓梯廳搭電梯

當天到三樓一出電梯就有服務人員前來帶領我們前往獨立包廂

包廂內設計成可以放腳的暖爐式座位，免除盤腿坐的痛苦

預約訂位時就會選定餐點，因此入座完成服務人員便會開始上餐

當然現場可以再加點其他種類的蟹料理和酒水

推薦當家招牌給和我們同樣想要體驗全套帝王蟹會席料理的饕客

不過兩人同行需要注意選擇上有限制兩人必須是相同的套餐

冰雪之門帝王蟹套餐 (氷雪の門たらば蟹コース) 15,620円 (含稅) / 人

每日小食/帝王蟹刺身/炭烤帝王蟹腳/帝王蟹涮涮鍋/清蒸帝王蟹

時令小菜/帝王蟹蔬菜天婦羅/雜炊火鍋(粥或烏龍麵)/冰沙

菜單：經濟午餐｜一般套餐｜預約訂位

冰雪之門提供使用來自資源管理最為嚴格的阿拉斯加帝王蟹製作全套餐點

餐桌上附有當日用餐的會席料理菜色說明

楓葉圖樣應景地反應了10月底至11月中的紅黃葉季

第一道-涼拌蟹肉豆腐

調味清爽的開胃小品，立刻被我們吃光

第二道-帝王蟹刺身

完全不需要芥末和醬油的調味，蟹鉗沙西米吃得出滿滿屬於帝王蟹的鮮美

第三道-炭烤帝王蟹腳

拿火爐當比例尺就知道這兩支大蟹腳有多麼粗壯

正在寫文回顧的我想到忍不住又吞了幾口口水

怕暴殄天物會有專員服務烤到適當的熟度

因為蟹殼已經處理過，用工具很容易就能將緊實彈潤的蟹腳肉取出

當然先咬一口炭香的原味再說，而檸檬酸更能勾出蟹肉特有的鮮甜

至此腦內的小當家已經被我們call out出場好幾回合了

這麼幸福是可以的嗎？！真的好捨不得吃完它阿

第四道-帝王蟹涮涮鍋

火烤兩吃的火鍋煮法，一樣豪奢的一人一支大蟹腿

湯滾之後再下螃蟹，記得不用滾太久就趕快可以上岸了XD

涮涮鍋的清爽湯頭搭配鮮甜至極甚至還不用剝殼的蟹腿肉

忍不住又要閉上眼睛沉浸式的專注品味欸

WHAT A LIFE～～～為什麼一個人只有一支～～～

第五道-清蒸帝王蟹

冰雪之門真的是蟹的專家，蟹只要新鮮沒有不好吃的吃法

就連蒸籠紙上的蟹汁我都想倒出來喝掉了 (欸)

第六道-帝王蟹蔬菜天婦羅

剛炸好的天婦羅還會燙口，酥脆的薄皮麵衣調味適宜

所以仍然吃得出帝王蟹的甜，也是我們人生至今最美味的蟹肉天婦羅

詞窮到只能不停讚嘆是要我怎麼辦

第七道-時令小菜

使用酸甜的水雲和蟹肉組合，成功轉換因為炸物可能發膩的味覺

第八道-雜炊火鍋 (粥或烏龍麵)

最後一道雜炊火鍋，先生跟我就選擇了粥和烏龍麵各一

麵和粥的配料不太一樣，選擇粥的話會附上三種漬物

這邊就真的是DIY了，只能說剛剛獲得帝王蟹腳的精華湯頭太銷魂了

就算肚子已經裝得再滿、再飽也想還是想要再塞兩口 (嗝)

第九道-季節甜點

當晚的甜點選了香氣和果實感都十足的柚子雪酪

酸酸甜甜非常涮嘴，吃完一球還有些意猶未盡

只不過佐熱茶敏感性牙齒差點就要牙起來 (欸)

這麼滿足又幸福的豪華痛風晚餐，下次再來札幌還想回訪冰雪之門阿

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