[食記] 東京 長野屋食堂 百年老店的白飯與火腿蛋

店名：食堂 長野屋
地址：東京都新宿区新宿3-35-7
電話：03-3352-3927
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：1000円左右
適合去的時間：平時中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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火腿蛋的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/363288372
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2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
主菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
白飯★★★★★★★★★☆ 9顆星

「要說百年老店有什麼製得極好，我想白飯絕對是其中之一。」

前幾天收到韓國朋友K傳來的雞皮鰻魚飯照片，K總說著在韓國好像吃不到像新宿長野屋食堂那麼好吃的白飯了，我則想起K要離開日本前，我們在日本的最後一次相聚就在長野屋。

有一陣子我跟K很常吃長野屋，那時因為K週六早上在搬家公司打工，而我則是欠了幾位黃金街的男大姊不少人情，於是常常在週六下午帶著朋友們去黃金街的酒吧聊天。

於是這家1915年開幕的長野屋便成了我跟K相聚的固定場所。

已有100多年歷史的食堂長野屋定位有些特別，對我來說像是定食屋，一份套餐就能打發。然而對K來說，他似乎更喜歡這裡的白飯，常常點兩三道菜配一碗白飯，像極了台灣常見的飯桌仔小店。

從店內的窗戶看出去，大太陽下的熱鬧新宿人潮不斷，一片吵雜。而店裡呈現極大的反差，陰暗寧靜，不知不覺中心情就沉澱下來，好幾個週六，我跟K不知在這裡度過了多少時光。

長野屋位於新宿醒目的位置，相信很多人在新宿街頭遊走時，都能瞥見其身影，但不曾入內。

店內像是時光停止了一樣，不過除了保有原來的塑膠製菜牌之外，也為那些循著懷舊氣息而來的人們提供了不同語言的菜單。

但那些歷史痕跡除了爬上了牆面，也爬上了桌面。

醬油煮鯖魚定食：700円。
有一陣子我很喜歡吃鯖魚，從熟製到極少見的生食都吃了不少。而開這個頭的，便是長野屋的煮鯖魚。說穿了，鯖魚也是很看心情的料理，喜歡油脂酥脆的就吃烤鯖魚，喜歡調味肉質細膩帶點的鮮汁的，就吃煮鯖魚。

長野屋食堂的煮鯖魚有時用魚肚，有時用魚尾，用醬油配一點點甜味煮得軟嫩入味。吃第一口時，醬汁的鹹香芬芳會慢慢在嘴裡化開，先是醬油的豆香，接著是像是味噌的豆甜，再品嚐細瓣的柔軟魚肉，有著鯖魚充滿DHA風味的油脂香氣，接著扒一大口的粒粒飽滿米飯，再喝一口味噌湯或吃一口醃菜喚醒味覺。

長野屋食堂的白飯是食客們公認的美味，粒粒分明，飽滿又充滿咬勁，米粒之間也被拌得蓬鬆。

火腿蛋：250円。

火腿蛋是K很喜歡的菜色之一，後來我也常常試著點了一份，蛋黃香氣與蛋白的滑嫩，搭配了火腿的鹹燻氣息，是早晨除了鬆餅培根香氣之外讓人難忘的味道。

我跟K吃飯在長野屋吃飯時遇過一件趣事，那時K還在搬家公司當黑臉。有一次用餐完時，兩位像是小混混般的年輕人走過來道歉，讓我嚇了一跳，K倒是老神在在揮了揮手。原來是K的模樣太嚇人，兩位小混混不禁多瞥了幾眼，K下意識的回望一眼，沒想到卻嚇到了對方。後來K離開搬家公司之後恢復了原樣，每每我跟K想起這件事時，總是會笑個不停。近期又想起了K，便把這件事記錄下來。

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