[食記][高雄市] HATA 烏克蘭廚房

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HATA 烏克蘭廚房
地址：高雄市鹽埕區五福四路150號
鄰近捷運站： 高雄捷運橘線O2鹽埕埔站
電話：07-2518765、0906956650
營業時間：每天 中餐：11:30 — 14:00、晚餐：17:00 — 20:00 (星期三公休)

高雄鹽埕五福路和莒光路路口的「HATA 烏克蘭廚房」，
由烏克蘭籍老闆娘經營，
是在去年(2023年)7月初開幕的，
供應道地烏克蘭家常料理。
有位高中同學很想試試，
於是4/28(日)那天中午我們相約在「HATA 烏克蘭廚房」聚餐。

店面外牆圖案以鮮明的藍、黃、橘三色為主色調，
象徵烏克蘭的向日葵圍繞在小屋周圍，
旁邊則是樹、雲朵和水面倒影，
圖案設計構想來自烏克蘭老闆娘記憶裡的家鄉場景。

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HATA 烏克蘭廚房：店內環境
一進店裡就看到前方牆面的向日葵彩繪顯得充滿生命力和朝氣，
從牆面和壁爐的彩繪，
到餐桌桌巾、各式擺設，
都融入烏克蘭元素，
不但充滿異國風情，
也營造出溫馨的用餐氣氛。

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這家的烏克蘭老闆娘以前在大學時就是主修中文和英文，
她在烏克蘭當地學校教中文時認識了到烏克蘭經商的台灣丈夫，
兩人結婚生子後於2016年帶著孩子回到台灣高雄定居，
她也在中山大學進修取得博士學位。

左側烏克蘭國旗藍黃雙色牆面上貼了許多照片，
是老闆娘和她的丈夫發起向各界募集物資支援烏克蘭，
物資送達烏克蘭的照片。
俄烏戰爭爆發已兩年，
很希望並且祝福烏克蘭能早日平安脫離戰火。

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HATA 烏克蘭廚房：菜單
這家主打道地烏克蘭家常料理，
有多道主餐以及沙拉、湯品、甜點、飲料等。

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HATA 烏克蘭廚房：餐點介紹
在此介紹我們當天享用的餐點

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卡德烈‧香煎手作肉球

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使用低脂豬絞肉製成，
加入新鮮洋蔥及特製香料，
紮實又多汁而且不膩口，
洋蔥的鮮甜入味。
附上的薯泥鬆軟綿密。

德拉瓦魯契亞‧甜菜根克瓦斯燉肋排

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這道豬肋排的製作方法細膩繁複，
先以天然蔬果製成一種烏克蘭酵素飲叫克瓦斯，
將豬肋排浸泡其中後慢火燉煮。
豬肋排肉質相當軟嫩多汁又燉得入味，
沾著附上的香甜蘋果泥或搭配甜菜根更美味。

巴切尼亞‧馬鈴薯燉肉

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以特殊的甕放入豬肉、馬鈴薯以及蔬菜燉煮成的醬汁，
撒上起司再放入烤箱裡焗烤而成。
軟嫩的豬肉、鬆軟的馬鈴薯搭著香濃又牽絲的起司挺可口的。

薩洛‧烏克蘭醃豬油

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薩洛是烏克蘭傳統美食之一，
我去年小年夜曾經在楠梓的「素描學派」吃過，
選用豬的皮下脂肪以鹽醃製而成，
切成薄片放置在黑麥麵包片上，
再放上蒜泥。
醃豬油口感Q彈，
油脂慢慢在嘴裡化開，
搭著蒜泥充滿蒜香，
只是個人覺得蒜泥的味道比較強烈有點蓋過醃豬油的味道。

整體而言「HATA 烏克蘭廚房」的餐點口味上是偏清淡的，
不過都能呈現食材的原味，
肉類料理都將肉質呈現得很好，
調味也挺適宜，
風格樸實卻依然美味。
這家是間不錯的異國料理好選擇，
推薦大家找機會去品嘗看看。

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